Antipasto - mi az?

Antipasto vagy antipastit (olasz előétel, többes antipastit ...) - a hagyományos olasz előétel (a „előétel” szó azt jelenti: „az étkezés előtt”). Lehet forró vagy hideg, tartalmaznak hús snack, tenger gyümölcsei, sajtok és zöldségek.

Az antipasto fő feladata, hogy felébressze az étvágyat, és élesítse az érzékenységet az ízek árnyalataira és az ételek illatára. Általában hat vagy hét jól illesztett összetevőt választanak ki. Füstölt, olajbogyó, grillezett vagy grillezett zöldségek, fűszeres gyógynövények, sajtok, tenger gyümölcsei, friss gyümölcsdarabok. Az antipasto számára különböző típusú kenyér, kiváló minőségű olívaolaj, balzsam vagy borecet szolgálnak. Mindez egy nagy tányéron vagy forgó fából készült tálcán kínál egy gyönyörű kompozíció formájában.

A termékek választéka a régiótól függ: északra, különösen Piemontban, egészséges antipasto ételeket szolgálnak fel. A klasszikus változata az antipasto Toszkánában pörkölt kenyér, csirkemáj pate és szalámi szelet édes ízzel. Dél-Olaszországban az antipasto szerényebb: sonka, zöldség és olajbogyó.

A különböző ételek előétel olyan nagy, hogy sok étterem szakács szolgálják „előétel misto” - étel a cég, amely összeköti sokféle lehetőséget antipasto, ahol minden vendég úgy dönt, maga valami ízlés: A vékony hússzeleteket, olajbogyó szelet parmezán sajt, kenyér Rákos sonkát, kecskesajtot, mozzarella kockákat szalonnával, piros borssal és olívaolajjal ízesítve. A hagyományos olasz lakkfőfélék vagy kenyér darabjai olíva vagy sajt hozzáadásával a növényi antipasto tipikus műholdja. Antipasto konzervként és salátaként szolgálják.

Az antipasto-i hagyományokról, a főételeket előrevetítve, az ókori Róma napjain ismert. Hosszú ideig azonban csak a gazdag házakban vett részt az ünnepen. 1475-ben a Vatikán könyvtárosa Bartolomeo Sacchi tett közzé működik „igazi öröm és a jólét”, ahol a rómaiak ajánlott kezdeni minden étkezés gyümölcs. A kulináris élvezetek eredménye a finoman apróra vágott sonka, a dinnye, a füge vagy az őszibarack, amely az egyik klasszikus antipasto lehetőség.