A szakértők 5 majonéz márkát teszteltek, és a legjobbakat találták

előző ◈ a következő

Egyes gyártók természetes ízeket használnak természetes módon. Igaz, őszintén elismerem ezt a címkén. Mi ez? Sajnos ez 100% -os kémia. Kémiai összetételüknél fogva valójában természetesek, de "szerves" szintézissel "extrahálják", ami azt jelenti, hogy olcsó és gazdaságos. Például vanillin, amely természetes, a termék ízesítéséhez 40-szer kevesebb a természetes, mint egy vaníliás dobozból. Mint minden kémiai termék, az ilyen ízek olyan mérgező szennyeződéseket is tartalmazhatnak, amelyek károsítják a máj és a vesék működését, gátolják a szív- és légúti aktivitást, és negatívan hatnak a metabolikus folyamatokra.

Tartósítószerek és mikrobiológiai vizsgálatok

Kevesebb szó - több üzlet

A szakértők 5 majonéz márkát teszteltek, és a legjobbakat találták

Érzékszervi paraméterek: Megjelenés és konzisztencia: homogén, krémes-mohos konzisztenciájú emulziós termék, delamináció nélkül. Szag és íz: gyengén éles, külsõ hangok nélkül. Szín: könnyű krém.

Fizikai-kémiai paraméterek:
A zsír teljes tömegének frakciója,%: 67, 1
Nedvességtartalom,%: 28, 2
Savas ecetsavval való újraszámítással,%: 0, 24 (normál - legfeljebb 0, 85%)
Peroxidszám, mMole aktív oxigén / kg termékből kivont zsír: 3, 3 (normál - legfeljebb 10, 0)
Az emulzió perzisztenciája,% szennyezett emulzió: 99, 5 (normál - legalább 98%)
Benzapirén *, mg / kg: nem észlelhető (kevesebb, mint 0, 0005); az Orosz Föderációban a mutató nem szabványosított
Szorbinsav, mg / kg: nem észlelhető (normál - legfeljebb 500 mg / kg)
Benzoesav, mg / kg: nem észlelhető (normál - legfeljebb 500 mg / kg)

mikrobiológiai:
Coliform baktériumok (coliform baktériumok (coliform): nem mutatható ki (normál - nem engedélyezettek 0, 1 g terméket) kórokozók, beleértve a Salmonella: nem mutatható ki (normál - nem megengedett a 25 g terméket)
Élesztő, CFU / g: kevesebb mint 1 * 10 (normál - legfeljebb 500)
Formák, CFU / g: kevesebb, mint 1 * 10 (normál - legfeljebb 50)

Érzékszervi jellemzők: Megjelenés és konzisztencia: viszkózus, enyhén terjedő konzisztencia, emulziómentes termék, szétszóródás nélkül Szag és íz: enyhén savas, mérsékelten sós. Az illat a termék összetevőinek jellemzője. Szín: könnyű krém.

Fizikai-kémiai paraméterek:
A zsír teljes tömegének frakciója,%: 55, 1
Nedvességtartalom,%: 38, 4
Savas ecetsavval történő újraszámítással,%: 0, 32 (normál - legfeljebb 0, 85%)
Peroxidszám, mMolor aktív oxigén / kg termékből kivont zsír: 2, 4 (normál - legfeljebb 10, 0)
Az emulzió perzisztenciája,% szennyezett emulzió: 99, 3 (normál - legalább 98%)
Benzapirén, mg / kg: nem észlelhető (az Orosz Föderációban az indikátor nem szabványosított)
Szorbinsav, g / kg: 0, 96 (normál - legfeljebb 1 g / kg)
Benzoesav, mg / kg: nem észlelhető (normál - legfeljebb 500 mg / kg)

Mikrobiológiai: coliform baktériumok (coliform baktériumok (coliform): nem mutatható ki (normál - nem engedélyezettek 0, 1 g terméket) kórokozók, beleértve a Salmonella: nem mutatható ki (normál - nem megengedett a 25 g terméket)
Élesztő, CFU / g: kevesebb mint 1 * 10 (normál - legfeljebb 500)
Formák, CFU / g: kevesebb, mint 1 * 10 (normál - legfeljebb 50)

Fizikai-kémiai paraméterek:
A zsír össztömegének részaránya,%: 67, 5
Nedvességtartalom,%: 27, 5
Savas ecetsavval való újraszámítással,%: 0, 24 (normál - legfeljebb 0, 85%)
Peroxidszám, mMole aktív oxigén / kg termékből kivont zsír: 6, 6 (normál - legfeljebb 10, 0)
Az emulzió perzisztenciája,% szennyezett emulzió: 99, 3 (normál - legalább 98%)
Benzapirén, mg / kg: nem észlelhető (az Orosz Föderációban az indikátor nem szabványosított)
Szorbinsav, mg / kg: nem észlelhető (normál - legfeljebb 500 mg / kg)
Benzoesav, mg / kg: nem észlelhető (normál - legfeljebb 500 mg / kg)

Érzékszervi mutatók:
Megjelenés és konzisztencia: gélszerű kenhető konzisztenciájú emulziós termék. A konzisztencia nehéz, túlságosan viszkózus, nem rendelkezik elegendően jó eloszlási tulajdonságokkal. Szag és íz: éles, ízesített ízesítő összetevők.
Szín: krémes sárga.

Fizikai-kémiai paraméterek:
A zsír teljes tömegének frakciója,%: 67, 7
Nedvességtartalom,%: 29, 0
Savas ecetsavval történő újraszámítással,%: 0, 4 (normál - legfeljebb 0, 85%)
Peroxidszám, mMole aktív oxigén / kg a termékből kivont zsír: 3, 6 (normál - legfeljebb 10, 0)
Az emulzió perzisztálása,% szennyezett emulzió: 99, 6 (normál - legalább 97%)
Benzapirén, mg / kg: nem észlelhető (az Orosz Föderációban az indikátor nem szabványosított)
Szorbinsav, mg / kg: 500 (normál - legfeljebb 500 mg / kg)
Benzoesav, mg / kg: 280 (normál - legfeljebb 500 mg / kg)

Érzékszervi mutatók:
Megjelenés és konzisztencia: homogén, krémes, enyhítő finom konzisztenciájú emulziós termék, amely elegendően nagy eloszlási tulajdonságokkal rendelkezik, delamináció nélkül. Szag és íz: elégtelen tisztaságú olaj, oxidált tónusok íze és illata van. Szín: könnyű krém

Fizikai-kémiai paraméterek:
A zsír tömegfrakciója,%: 67, 3
Nedvességtartalom,%: 27, 3
Savas ecetsavval történő újraszámítással,%: 0, 4 (normál - legfeljebb 0, 85%)
Peroxidszám, mMole aktív oxigén / kg a termékből kivont zsír: 3, 6 (normál - legfeljebb 10, 0)
Az emulzió perzisztenciája,% szennyezett emulzió: 99, 8 (normál - legalább 98%)
Benzapirén, mg / kg: nem észlelhető (az Orosz Föderációban az indikátor nem szabványosított)
Szorbinsav, mg / kg: 500 (normál - legfeljebb 500 mg / kg)
Benzoesav, mg / kg: 250 (normál - legfeljebb 500 mg / kg)

előző ◈ a következő