A recept néhány szóval a fűszerekről

előkészítés

Ez az egyik legnépszerűbb fűszer Ázsiában, amely az indiai kömény magja. A köményünk kisebb méretben és sötét színben különbözik.
Ezenkívül éles, erős és kellemes illatú.
Kenyér és cukrásztermékek ízesítésére, fermentált tejtermékekből készült ételek. Fontos komponens a káposzta, az uborka, a paradicsom, a marinázó gombák pácolása során.
Az étvágygerjesztő ízek ízesített levesburgonyás levest, halat, zöldség salátát, sült, sült és párolt sertés ételeket kapnak. Közép-ázsiai pilaf nem tehet zira nélkül.

A Zira javítja az agyat és a látást, a kolelitiazist és a veseköveket alkalmazza, kiküszöböli az emésztési zavarokat, az ételt a gyomorban.
A fekete köményt rizs ételekhez használják, az indiai konyha.

A növény őrölt száraz bogyóiról származó pörkölésnek ez a higgadt szava, szinte nincs szaga, sötét vagy világos színű. Savanyú, fanyar, de nem éles ízű.
Széles körben használják a közép-ázsiai, arab konyha remekeit, gyakorlatilag a citromot helyettesítik, és a cseresznye piros színt adják. A Sumah-t hal és baromfi, pácok, saláták, kebabok, hüvelyesek edényeiben tartják. Törökországban és Iránban a porított rizst általában rizzsel szórják. A finomra aprított rizs a népszerű ázsiai snack. Libanonban, Szíriában és Egyiptomban a bogyók nagyon vastag izzadását hozzáadják a hús- és zöldségételekhez. A szumahomos joghurt mártást gyakran kebaboknak szolgálják.

A sáfrány fûszerek királya.
Az ókorban festékként használták. A káprázatosan sárga ruhákban, a sáfrány sztigmájával festett festékkel, Babilon, Persia és India királyai öltözködtek. Nemcsak szövetet, hanem cipőt is festettek, és a bírósági hölgyek festették a hajukat.
A sáfrány kellemes, szokatlanul gyengéd és finom illatot sugároz. Az íz kissé fűszeres, enyhén keserű.

Főleg süteményt használnak a cukrásztermékek gyártásában, hozzátéve a süteményeket, muffinokat, tekercseket, édes gravitákat és krémeket.
Külföldön is ömlik a vaj, a sajtok, ízes likőrök, üdítők.

Különös árnyalatú sáfrányos csirke, hús, hal, vegetáriánus levesek és zöldség, rizs (pilaf) második forró ételeket ad.

Finom aromája és vonzó megjelenése megszerzi a lekvárt, mousses és krémeket sáfránygal. Ezt széles körben használják az otthoni sütéshez.

A népgyógyászatban a sáfrány fájdalomcsillapító, vizelethajtó, diaforetikus, antikonvulzív és szívműködést alkalmaz.