A lazac gyártása üzleti - üzleti terv, berendezés, vonal az örmény termeléshez
Melyik üzlet a legmegbízhatóbb? Ételek elkészítése és értékesítése, például sütés, amely magában foglalja a pita kenyeret. Az emberek kedvelik a friss lazacot, mindig megveszik. De a sikerhez először meg kell tudnunk alaposan az előkészítés folyamatát, másodsorban, hogy a készételek nagy mennyiségű szállítása az értékesítési helyre kerüljön, így mindig friss.
Tisztelt olvasók! Cikkünkben megismerkednek a legális problémák megoldásának tipikus módjaival, de az egyes esetek egyediek.
Pita típusai
A pita fajtái meglehetősen sokak - ez a keleti konyha sokszínűségének és hagyományainak köszönhető. Oroszországban a legelterjedtebbek az örmény lárvák, a grúz lazár és az üzbégkáposzta (amit szintén lavashnak hívunk).
- Örmény lazac. Ez valójában kanonikus lóhere, egy vékony torta búzából készült tésztából. Különbözően fogyasztható, de gyakrabban használják shawarma, hot dogok készítéséhez pita kenyérben vagy grillezett csirkék csomagolásához.
- Grúz lavash. A zamatos búzakrém, a grúz kenyér. Gyakran megtalálható a boltokban, néha "matnakash" -nak, ami nem teljesen igaz: a matnakash egy örmény torta. A fogyasztó azonban nem veszi figyelembe ezeket a finomságokat.
- Üzbég lóbab. Bacon, buja az élek mentén, zsebben a közepén. Gyakran forró, közvetlenül a tandyr. A keleti kenyér egyik legnépszerűbb fajtája.
Mi nyereségesebb termelni
Mindez attól függ, hogy milyen irányban kell a sütőipari vállalat. Tudod, persze, kaotikusan főzni mindenféle pita kenyeret, de jobb, ha egy dologban élsz.
Mindegyik pita előnyei: a friss vékony pita lehet csomagolni Shawarma, ami kell kezelni percek alatt, és a forró tortilla népszerű üzbég és anélkül, hogy további összetevőket.
Emellett nem csak a lavashi-t tud főzni: az eszközök (sütő, tészta stb.) Rendelkezésre állása és az alapok lehetővé teszik, hogy különböző érett ételeket készítsenek, amelyeket a jóllakottság és az ízlés jellemez.
A lavash termelés kezdete
Nem lesz nyereséges a hagyományos lazacot ipari méretben főzni (kézi munka): bár a kezdeti költségek alacsonyabbak lesznek, további munkavállalókat kell vonzani. Ezért az első szám a berendezés, amely magában foglalja:
- Automatikus gyártósor (ALLR 2800/2), amely egyesíti:
- Gördülő gép;
- Alagút kemence;
- A párásító.
- Mixer.
A berendezést közvetlenül a gyártótól vásárolhatja meg. Pénzt takaríthat meg, és felszerelést vásárolhat kézzel, de a szakértő előzetes vizsgálata nélkül kockázatos lehet.
A vásárolt felszerelést valahová kell elhelyezni. Annak érdekében, hogy ne költsön pénzt a szoba megvásárlására, bérelhető.
Fontos: a helyiség tisztának, sőt sterilnek kell lennie, mert az élelmiszertermelést tervezik. Ott nem lehetnek rovarok. Ezenkívül a helyiségeket távol kell tartani a vegyi üzemektől stb. iparágakban. A szoba mérete nem kevesebb, mint 100 négyzetméter. m.
A legmagasabb minőségű búzalisztet, sót és vizet nyersanyagként használják. A recepttől függően további összetevőkre lesz szükség, amelyek mérsékeltebb léptékben szükségesek. A számítások a következők: 100 kg kész lóbabra 85 kg liszt, 100 liter víz és kb. 3 kg só szükséges.
Ehhez a szolgálathoz két alkalmazottra van szükség. Nem lesz felesleges továbbá, hogy könyvelőt vegyen fel a dokumentáció és a tisztább anyag megőrzésére. Továbbá egy profi vezetőnek is szüksége lesz arra, hogy a késztermékeket az üzletekhez szállítsa.
A termelés nyitásának teljes költsége 3 000 000 rubel, ebből:
- Berendezés - 2 500 000 rubel;
- Helyiségek bérlete - 100 000 rubel;
- Nyersanyagok - 50 000 rubel;
- Fizetés - 150 000 rubel;
- A cég megnyitása és dokumentumok előkészítése - 50 000 rubel;
- További költségek - 150 000 rubel.
Üzleti regisztráció és engedélyek
Az induláshoz IP vagy LLC-t kell megnyitni. Egy kis automatizált pékség vagy egy tandoor pékség nem valószínű, hogy nagy munkafolyamatot igényel, így megnyithat egy IP-címet.
A második: az élelmiszeripari termékek előállításához a Sanepidemstance engedélye és a késztermékek minőségbiztosítása szükséges.
A start előtt meg kell hívni a felügyeleti hatóságokat, amelyeknek ellenőrizniük kell, hogy a helyiségek megfelelnek-e az alábbi szabványoknak:
- A helyiségnek a talajszint felett kell lennie;
- A padlóknak a padlók számára áthatolhatatlanoknak kell lenniük;
- A szoba felé nézőnek világos színeknek kell lennie;
- Szükséges egy hideg-meleg vizes fürdőszoba;
- Magának a műhelynek magában kell lennie a raktáraknak és a használati helyiségeknek is;
- A vállalatot jól szellőztetni kell.
A termelésben közvetlenül részt vevő munkavállalóknak rendelkezniük kell orvosi könyvekkel. Ne felejtsük el, hogy az egészségügyi normák megsértése nagy pénzbírságot és szankciókat eredményez (a vállalkozások lezárásáig) és az ügyfelek kiáramlását egy hanyag gyártóból.
A dokumentumok nyilvántartásának közelítő ideje - 1 hónap. Ezért ne vásároljon romlandó nyersanyagokat, és ne alkalmazzon bérleteket azelőtt, hogy ne vesztegesse az idejét. Kiterjedhet a termelési komplexum finomítására.
Opció: mini pékség
Kiváló alternatíva egy ipari vállalkozás számára. Egy ilyen péksütemény könnyen nyitható, és a látogatók nem lehetnek kevesebbek, mint a nagy gyorsétterláncoké.
Ez megköveteli:
- A szoba kb. 20 négyzetméter. m.;
- berendezés:
- tandoor;
- mixer;
- Táblák és eszközök a gördülő tésztához;
- mosogató;
- Mutassa;
- 2 - 4 fő személyzetként.
A beruházások indítása 300 000 rubelről indul, ami 10-szer kevesebb, mint egy nagyvállalat megnyitására irányuló befektetés. A kiszolgálás 2 embert tud két műszakban elvégezni. A SES követelményeinek kielégítése és az orvosi könyvek rendelkezésre állása a munkavállalók számára kötelező.
Az ilyen pékség nagy előnye, hogy nemcsak lavashit termel. Továbbá: a mini-pékség nyeresége sok sütés előkészítésére épül fel. Egy ilyen sütő-bolt eladhat meleg pite-t, samsa-t, khachapuri-t, pizzát és sok más ételeket a világ különböző részeiből.
Egy másik plusz: a marketing minimális költsége. Csak egy jel és egy tiszta bemutató szükséges.
A többi jó ízű és kellemes illatú lesz, amelyet a körzet veszi körül, ami vonzza az éhes lakókat. A mini pékséget könnyű megtalálni a rendszeres ügyfeleket, különösen a közelben dolgozók körében.
Az ilyen vállalkozás helyét bölcsen kell kiválasztani. Jobb - egy hely, ahol sok a forgalom és sok üzlet. Például a városközpontban. Alvóhelyeken nehezebb lesz a készételek értékesítése.
Nem lesz felesleges továbbá, hogy önállóan kínáljanak termékeket az étteremnek és az üzleteknek, különösen, ha éppen most kezdik el a munkát.
Értékesítés és befektetési megtérülés
Az ipari pékség fő forgalmazási csatornái:
- Magán- és láncos üzletek;
- Közétkeztetési utcahelyek;
- Éttermek, kávézók, étkezdék. Hogyan nyisd meg a kávéházat a semmiből - itt találd meg.
Ahhoz, hogy a termékek mindig frissek legyenek, Önnek szüksége van a saját kézbesítési szolgáltatására. Ehhez autóvezetőt bérelhet, lehetőleg személyautóval.
Egy teljesen felszerelt pékség megtérülése - egy év alatt, átlagosan az első bevételeknél körülbelül 100 000 rubel lesz. Ahogy az üzleti élet előrehaladtával és a forgalom növekedésével nő, a nyereség is növekedni fog.
Az utcai pékség a termékeket magánszemélyeknek, azaz közvetlenül az élelmiszerek fogyasztóinak értékesíti. Valójában az értékesítés mértéke főként attól függ, hogy milyen gyakran vásárolnak termékeket. Ez viszont ízének, frissességének és elérhetőségének függvénye.
A verseny ebben a szegmensben igen magas, ezért, hogy ellenálljon a támadás, és eggyé válik a felismerhető gyorséttermek, meg kell figyelni, elsősorban a tisztaság a szobában, a minőségi alapanyagok és recept ételeket.
A mini pékség havi nettó nyeresége körülbelül 50 000 rubel lesz. Moszkvában ez az összeg 70 000 rubel lehet.
Tippek és trükkök
- Ha a pénzügyek nem teszik lehetővé a gyártósor indítását, először korlátozhat egy kis utcai pékségre. Az ilyen vállalkozás beindításának költsége többször is alacsonyabb, és a megtérülés elég jó. Hogyan nyereségesen megnyithat egy mini-gyárat a lavash és más termékek előállításához - itt találja meg.
- Sok vállalat csomagolótermékeket gyárt. Egy ilyen társasággal lehetséges és szükséges megállapodást kötni. Ezenkívül kialakíthatja a csomagolástervezést, amely nagymértékben egyszerűsíti az üzleti tevékenységet és csökkenti a költségeket.
Általánosságban elmondható, hogy a lavash termelés nem túl drága, de jövedelmező vállalkozás. A fő problémák a termelés egészségügyi feltételeire vonatkoznak, amelyeket meg kell őrizni parancsként.
Bármely konfliktus a SES-szel és más megfigyelő szervezetekkel a vállalat jó hírnevén marad, ami teljesen haszontalan.
Jó felszerelés beszerzése, a tapasztalt személyzet felvétele a megfelelő dokumentumokkal és az illetékes promóció révén az üzleti élet előtérbe kerülése a kulcsfontosságú üzletágban.
Milyen felszerelésre lesz szükség a lótaszk előállítására - lásd itt: