Tíz híres kínai teát
1. Longjing (Long Jing tea, Dragon Well tea, betűs, Dragon Well)
Kínai név: 龙井aka, lóngjǐngchá
Típus: zöld tea
Ahol készült: Zhejiang tartomány, Hangzhou.
A nevét a Zhejiang tartomány hegyvidéki régiójától szerezte be, amely a Longjing faluból kapta a nevét, ami a kínai nyelvben "Sárkány kútja". Azt mondják, hogy egy falusi kútban a víz, amelyben a magas mineralizáció miatt különbözött a fénytöréses tulajdonságokban, optikai hatások jelentek meg az esőben, emlékeztetve a helyi lakosokra, egy mitikus szent állat mozgására. A kútot csodálatosan tisztelték, és a szárazsághoz értek, hogy megkérdezzék a sárkányt az eső miatt. A lunzin előállításához csak a két felső levél levágott végét használják. A kilogramm teákban ezek a hajtások akár 100 ezerre is képesek, és mivel a kézi összegyűjtés és feldolgozás nagyon időigényes és magas szintű készségeket igényel, a magas színvonalú átadás nagyon drága és kis mennyiségben kerül értékesítésre. A gyártási folyamat során a pácolásnak alávetik a fermentációs folyamatot (a tea-levél anyagok oxidációja a saját enzimjeinek hatására a szárítás során) és speciális mechanikai kezelést biztosítva a tealevél érzékenységét. A Longjinget speciális kazánokban pörkölik: a lapot egy tenyérrel, lelapult és végül megszáradt állapotban a kazán fűtött felületére nyomják. Az így elkészített tea nem igényel válogatást, hanem a végtermék, és le kell zárni. A kínai zöld tea nagy részét illatos virágokkal ízesítik, de a Longjing nem érinti az aromatizációt. A Longjing sárgászöld infúziót ad, finom illatával és gazdag ízével. A tea C-vitamint, aminosavakat és katechineket tartalmaz, amelyek tartalma meghalad minden más típusú és típusú teát.
2. Bilochun (Bi Luo Chun tea, megvilágítva a smaragd csiga tavasza)
3. Tie Guanyin Yin (Tieguanyin tea, megvilágítva a Mercy Iron Goddess)
Kínai név: 铁 观音, tiěguānyīn
Típus: Oolong tea
Ahol gyártják: Fujian tartomány, Anxi megye, Siping város, Lao Cha Shan, der. Yao Yan.
A Te Kuan Yin levél előállítása érettebb, mint a zöld tea esetében. A gyenge erjedés megőrzi a vitaminokat és a tannint, aktiválja a koffeint, és új illóolajok és vegyületek kialakulását elősegíti, különös ízű, különösen erős fűszeres-gyümölcsös aromával. A tea arany színű, vastag infúziót ad, és méz utánvágyat hagy maga után. Te Guang Yin - a leghíresebb kínai oolong tea Anxi tartományból származik (Fujian tartomány déli részén). A szerzetesek a Tang-dinasztia idején (VII-IX. Század) is megtermelték a teát ezen a területen.
4. Maofeng Huangshan hegyéről (Maofeng tea, a Sárga-hegy csúcspontjainak felirata)
Kínai név: 黄山 毛峰, huángshānmáofēng
Típus: zöld tea
Ahol gyártják: Anhui tartomány, Huizhou kerület, Shexian, Xining, Yixian, Huangshan City.
A Maofeng egyfajta zöld tea, amely vékony, fiatal, szárított levelekből áll. A legjobb fajták a kiválasztott anyagból készülnek. A tea levelek alakja a lapos villi emlékét idézi. A láncok matt, sárgásbarna színűek. Egy érdekes legenda kapcsolódik ehhez a teához. Azt mondják, hogy régen a Huangshan Mountain lábánál egy régi vadász élt, aki vadászattal élt. Teljesen egyedül volt, nem számítva a szőrös majmot, aki mindenütt kísérte. Ez az állat, mint egy ember, rendelkezett a beszéd ajándékával, szórakozhatott vele. A majom hűségesen segített tulajdonosa és barátjának. Egy napon a vadász magával vitte a hegyekre. Hirtelen a vadász egy teafát látott egy hegyen, amelynek leveleit aranyba öntötték a nap sugarai alatt. A varázslatos vadász megállt és megdermedt, csodálta a szépséget. A majom észrevette ezt, azt mondta: "Ez a fa képes visszaállítani az erőt, amikor egy ember fáradt, csak le kell inni egy főzetet a leveléből. Várj, barátom, kapok pár levelet magának. E szavak után a majom ügyesen felmászott a hegyre, majd a fán, és hozta a szájban marad. A hazatérés után a vadász teát készített, ivott és érezte az éltetőséget. A vadász nagyon boldog volt, és elhatározta, hogy nevezi a Maofeng teát, mert hozta, hogy a szőrös majom (MAO) a csúcsok (Feng) Huangshan.
5. Junshan Yinzhen tea (levél: ezüst tűk Junshan szigetén)
Kínai név: 君山 银针, jūnshān yínzhēn
Típus: sárga tea
Ahol készült: Hunan, Jinshan (Halhatatlan hegyek), Dunting tó.
Ezúton tea Junshan yinzhen tekinthető tea termesztik a szigeten közepén Junshan Dongting tó Hunan tartományban. Ami meglepő a nevével, nem nevezhető a szigeten kívül termesztett tea ugyanazon a területen. Az ősi idők óta a sárga teát elitnek, császárinak tekintették. A teát alaposan őrizte a külföldiekkel szemben, és súlyosan megbüntette a titkait. Tea készül a legjobb minőségű alapanyagok csak „kövér” - sűrű és nehéz, ép vese. Erre a tea szabály „9 nesryvaemyh”, amely szerint lehetetlen összegyűjteni tea egy esős napon, akkor nem tépni a bajt, borított harmat, bud lila, üreges vese felfedi a vese, a vese, a sérült rovarok vagy fagy elhúzódó vese, valamint a túl hosszú vagy túl rövid vese. A gyártási folyamat ez a tea úgy 72 óra előfordulnak több lépcsőben, az vkusoobrazuyuschim „bosszúság” a pergamen, ruha zsákokban vagy halmokat, és előírja a nagy készség, pontosság, hiszen szükség van nagyon gondosan figyelemmel kíséri a hőmérséklet, mérleg erjedő. Azt mondják, hogy Tszyunshan Yinzhen volt a Kínai Népköztársaság első elnökének, Mao Ce-tungnak a kedvenc teája.
6. Kimun (Keemun tea, piros tea)
Kínai név: 祁门 红茶, qímén hóngchá
Típus: fekete tea
Ahol készült: Anhui tartomány, Tsimen megye.
Kínai Anhui tartomány Tsimen megye (祁门) fekete tea. A tea híres összetett aromájáról, kis ízű orchideákról, almairól és fenyőiről. Kimun - egy fiatal tea - 1875-ben tenyésztették, és Angliában népszerűvé vált. Kevesebb koffeint tartalmaz, mint például az Assam tea. A Kimunt gyakran használják tejjel és / vagy cukorral. Tökéletesen használják a teakeverékek összetételében Európában.
7. Da Hong Pao tea, skarlát ruhája / köntöse
Kínai név: 大 红袍, dàhóngpáo
Típus: Oolong Tea
Ahol készült: Fuziai tartomány, Wuyi.
Ez a tea az egyik leghíresebb az Oolong teák között. Jiuluntsi hegyvidékén nő. Úgy növekszik, mint egy fogoly két fal között, amelyen keresztül a nap sugarai ritkán behatolnak, a hőmérséklet-változások szintén elhanyagolhatók. A sziklák teteiről folyik a kis édes patak, amely nedvesíti a talajt. A vízzel a moha áramlik és táplálja a talajt, így zsíros, ami teljes egészében kedvező feltételeket teremt a tea számára. A Chainki Da Hongpao szorosan és szépen felhajlik és enyhén ívelt, a leveleket aranysárga színben dobják. A tea erős aromájú és hosszú ízű marad, édes utóízzel rendelkezik. Az üveg megtartja az ital szagát. A tea tiszta, narancssárga színű. A feltárt lapok vörös színnel vannak leadva. Ez a tea számos legendához kapcsolódik, amelyek közül az egyik a Yingle császár uralmáról beszél Ming korában. Azt mondják, hogy azokban a napokban volt egy tanult ember, aki sietett a fővárosban, hogy a vizsgát. Útközben ment egy kolostorba, Tszuluntsi hegyei közelében. Ennek a férfinak súlyos gyomortáji fájdalma volt, de a vizsga számára minden időben volt ideje. A templomban kapott egy csésze csodálatos teát - a fájdalom elindult, mint egy kéz. A kolostor a tea ültetvényei közelében volt, hála egy csodálatos embernek, bevilágította a füstölő ajándékot, amely ezt a nevet adta. Kínából a "nagy vörös köpenyt" fordítják le.
8. Luan Guapian (Guapian tea, lit., Liuan dinnye magvak)
Kínai név: 六安 瓜片, liùān guāpiān
Típus: zöld tea
Ahol készült: Anhui tartomány, Luan megye.
A teát Anhui tartomány nyugati részén termesztik, és szó szerinti fordítása azt jelenti, hogy a "Melan seed from Luan". Ezt a nevet kapta a Guapian tea miatt, amelyet úgy dolgoztunk fel, hogy kifelé homályos és ovális legyen, amely dinnye magot hasonlít. Ellentétben más teákkal, ahol friss rügyeket használnak, az érett leveleket a Guapian számára készítik. Minden levélből kivonjuk a központi vénát, majd a leveleket speciálisan "mag" formájában csomagoljuk úgy, hogy a levél felső oldala belsejében legyen. Egy tea kapcsolódik ehhez a teához. Azt mondják, hogy az ókorban egy szörnyeteg, a közelben fekvő hegyi barlangokban állandóan megtámadtak egy kis falut. A feldühödött szörny leereszkedett a hegyekből, megtámadta a falut, megölte és táplálta a lakókat és az állatállományt, és teljesen telített. A túlélő falusiak újjáépítették a falut, de egy idő után mindent újra megismételtek. Amint Guanin istennő kegyvesztette a lakókat, és telepítette a falu közelében a tea bokrokat, így elkülönítve a falut a hegyektől. A szörnyeteg, aki ismét elpusztította a falut, hirtelen hallotta a teafák illatát. A puha illat megnyugtatta a szörnyeteget, és elment. Azóta soha többé nem látták.
9. Xinyang Maojian tea, betűk Fuzzy (szőrös) tippek Xinyang)
10. Taiping Houkui (Hou Kui tea, majom tea, a levél, a majmok vezetője Taipingtől)
Kínai név: 太平 猴 魁, tàipíng hóukuí
Típus: zöld tea
Ahol gyártják: Anhui tartomány, Taiping megye, Hawken falu, Hougan, Xingming.
A teát Hawkeng (Monkey Yama) környékén termesztik, Huangshan hegy lábánál Taiping megyében, Anhui tartományban. A tea ismert a szokatlan megjelenéséről, az úgynevezett "két pengékről és a pólusról" - két hosszú levélről és egy nagy vesefehér bundáról. A sütőben való pörkölés után a tealevél sötétzöld színűvé válik vörös vénákkal, majd kézi sajtolással helyezzük őket. A kész teának gyenge orchideás szaga van. Úgy vélik, hogy az első tea a legfinomabb, a második pedig vastag, gazdag ízű, a harmadik és a negyedik - kellemes illat.
Kapcsolódó cikkek
