Tipikus hibák, amelyek grillezéskor megengedettek
Mielőtt egy receptet találna az ideális szendvicshez, minden szakácsnak több darabot kellett elrontania. Itt a kifejezés teljesen igaz: "Csak azok, akik nem tesznek semmit, nem hibáztak." De egy dolog hibázni, a másik pedig a megfelelő következtetések levonása, és nem engedheti meg újra a hibákat. A baráti gránát mestere legalább a családi körben valójában gyakorlati kérdés. És mivel a grillszezon nem olyan hosszú, problémákat okozhat. Hiánya annak a ténynek a következménye, hogy megismétlik a látszólag már elhúzódó hibákat. Itt az ideje, hogy véget vessünk ennek, és egyszer és mindenkorra foglalkozunk a bosszantó csúszkákkal.
- folyadék használata gyújtáshoz -
Milyen hiba. Vásárlás a készlet a grill ugyanabban az időben a folyadék gyulladás, úgy gondoljuk, hogy ez segít, hogy gyorsítsa fel az egész folyamatot, és gyorsan menni a sütés a hús. Tehát így van, de nem számít, hogy mikor és mennyi "éghető", amit a szénbevitelre szaggattál, az edényed felveszi a folyadékban lévő kémiai szagokat.
Hogyan kell kijavítani? Az élelmiszer ízét semmilyen módon nem érinti az indítószerkezettel a szén előállítására. A vascső alsó részében összeomlott újságokat helyeznek el, a felső szenet kiöntötték, majd a papírt tűzbe téve. Minden körülbelül húsz percet vesz igénybe. És ez nem káros hatással az ételek ízére.
- Helytelen égési hőmérséklet -
Milyen hiba. Figyelembe véve, hogy a forró nedvesség nem megtörténik, sokan nem várják, hogy a szenet fehérre váltsanak, és alig kezd melegedni - helyezze a húst a rácsra. Ettől a pillanattól kezdve az összes többi tányér tűzzel való sütésére vonatkozó ajánlás elveszti az összes jelentést: egy elégtelen hő megváltoztatja a főzési idő teljes idejét, és az eredmény teljesen kiszámíthatatlan.
Hogyan kell kijavítani? Van türelme! A grillezés során az egyik legfontosabb prioritás, ha nem a legfontosabb, a hőmérsékletszabályozás. Ez vonatkozik a grillezésre és a főzésre. Várja meg, amíg a szenet szürke hamut borítják - és csak akkor menjen tovább a sütéshez, különben nem fog kellemetlen meglepetéseket kapni.
- Nem megfelelő rácshőmérséklet -
Milyen hiba. grillezés hőmérséklet általában a szem szempontjából értékeli, értékeli a megjelenése parazsat, vagy az érintés, tartsa néhány másodpercig kezét parázs. Ebben az esetben a rácshőmérséklet kiszámítását ritkán veszik figyelembe. Továbbá, a kép valahogy így néz ki: hisszük, hogy grill kész, kezdjük sütés, és ennek eredményeként, hanem egy szép tan jegyekkel a hús is elakad a grill ételek.
Hogyan kell kijavítani? Miután a tűz gyulladt, fedje le a rácsot és hagyja legalább 10 percig előmelegíteni. Előmelegített rácskal minimalizálhatja az élelmiszerek ragasztásának lehetőségét és egyenletesebb pörkölést biztosítva.
- piszkos rács -
Milyen hiba. Hisz abban, hogy a tűz a kiszolgált égetett ételektől fogva megbirkózik anélkül, hogy valaki kívülről vett volna részt, és néhányan figyelmen kívül hagyják a grillezés rendszeres tisztítását. Sőt, ami rossz lehet, ha a tegnapi szeletek után sütjük a csirkét egy grillezésre, és másnap szakácsbordákat, mert a választékot még mindig csak húsételek jelzik. És mi fog történni, hogy az égett réteg nő a rácson, mint egy hógolyó. Az étel íze nyilvánvalóan nem hozzáadódik, másrészt pedig elkezd ragadni. Nos, és harmadszor, az orvosok régóta bebizonyították, hogy a túlfőzött (olvasható, a grillhúshoz ragaszkodva) melléktermékekből áll, ami később egészségügyi problémákat okoz.
Hogyan kell kijavítani? Bármennyire is tetszik nekünk, a grill nem rendelkezik öntisztító rendszerrel. Ezért minden használat után tisztítandó. Grillezni a grillet a fedél alatt, 10-15 percig áztatni, és egy speciális sárgaréz ecsettel lehúzni a szennyeződést.
- Túl sok közvetlen hő -
Milyen hiba. Közvetlen, szénből készült hő szükséges egy vékony kéreg létrehozásához. De csak a főzés elején van szükség. Ha továbbra is megsütjük a húst, kivéve az egyéni vágásokat, ilyen agresszív módban, amikor készen áll, már égni fog.
Hogyan kell kijavítani? A belsőleg sült húsnak mérsékeltebb hőre van szüksége. A grillen egyszerre két hőmérséklet-szabályozást kaphat, közvetett és közvetlen hőzónákat hozva létre. Ehhez a grillet a grill egyik felébe kell mozgatni, és a másik üresen kell hagynia. A két hőzónával történő grillezés lehetővé teszi, hogy teljesen szabályozza a hőmérsékletet, és egyenletes pörkölést érjen el kívülről és egy rozsdabarackot.
- Mindig nyissa ki a fedelet -
Milyen hiba. Miközben többször felemeljük a fedelet, megpróbáljuk kielégíteni a kíváncsiságunkat, és megtudjuk, hogy a főzőhús milyen szakaszában van, a grill elveszíti a hőt. Ennek eredményeképpen az edény lassabban készül, a gázrácson és a szén beáramlásánál a levegőt fokozatosan meggyújtja a szén, és a hús elkezd égni.
Hogyan kell kijavítani? Nincs bűncselekmény a fedél kinyitásában és a hús elfordításában. De ha ezt gyakran tesszük, megváltoztatjuk a hőmérsékleti rendszert. Ezt figyelembe kell venni a megfelelő kiigazítások előkészítése és végrehajtása során. Azonban szükségtelen rázogatás nélkül is megteheti - csak ne húzza fel szükségtelenül a grillfedelet.
- Grill nyílások -
Milyen hiba. A hibák önmagukban nincsenek. Csak néhányan nem tudják, vagy nem akarják használni őket. Azonban a grillen mindenféle nyílások és lyukak egyáltalán nem esztétikai okokból - a szellőzőnyílások helyzetének szabályozása a legjobb módja az oxigén és a hő hozzáférésének szabályozására.
Hogyan kell kijavítani? Az oxigénhez való hozzáférés közvetlen hatással van arra, hogy mennyire hatékony a szenet. A rács alsó és felső nyílásait az oxigén áramlásának szabályozására használják, amelyen a grill belsejében lévő hő függ. Szüksége van egy hosszú és lassan főzni egy közvetett területen csirke, borda vagy szegy? Ebben az esetben zárja le a lyukakat. Sütjük egy nagy steaket vagy hamburger süteményt - majd nyissuk ki a lyukakat, ezáltal magasabb hőt biztosítva. Ne hagyd, hogy a lángnyelvek nyalogassák a steaket.
- Ellenőrzött lángok -
Milyen hiba. A lángok, amelyek körülvették a steaket minden oldalról, nem titkos kulináris fogadtatás, hanem csupán egy színpompás fotó látványos kaszkadőrje. A valóságban szépen néz ki a képen, a tűz egyre keserűbbé teszi a húst.
Hogyan kell kijavítani? A megjelenése a láng fáklya a főzés során a grill nem lehet elkerülni. Ezek legtöbb esetben a zsír csöpög a húst a parázs. Segítsen megbirkózni ezzel a fajta segít csökkenteni a felesleges zsírt. Másik lehetőség, hogy folyamatosan készen egy üveg vizet, és csökkentheti a grill fedél, de a legtöbb hatékonyan működtetett két meleg zónák - amikor a lángnyelv jelenik meg, a húst meg kell röviden beköltözik a hűvös része, amíg a tűz kialszik. A fedélen lévő lyukakat az élelmiszer fölé kell helyezni, az alsó pedig az ellenkező oldalon. Ez segíti a konvekciós áramok elosztását a grillen belül.
- Mártás korai hozzáadása -
Milyen hiba. A grill mártás égni kezd, mielőtt a hús legalább a befejezésig. Ennek eredményeképpen a húsban egy koromréteget kell lehúzni, bár ez nem fogja enyhíteni az ízletes keserűséget.
- Túl sok mindent -
Milyen hiba. Valaki egy steaket szeretne, mások csirkét kérnek, mások pedig azt javasolják, hogy sütjük a hamburgereket. Tehát miért nem főzöl mindent egyszerre? Igen, mert a hamburgerek túlcsiklandoztak, és a csirke nyers marad.
Hogyan kell kijavítani? Minden edénynek saját hőmérsékleti rendszere van. Tehát a steak és a hamburgerek esetében magas, míg a csirke és a kolbász esetében az alacsonyabb. Ezért a prioritásokat az elején kell meghatározni, és válasszuk ki, hogy milyen húst sütünk, mielőtt továbblépünk a következőhöz.