Hogyan készítsünk leves átlátszó recepteket a finom levesekről
Mindenki tudja, hogy az összes leves alapja a húsleves. Minden szeretője átláthatóvá teszi a húslevesét, de nem mindenki készíthet gyönyörű húsleveseket. Valójában nincs semmi bonyolult, csak egy egyszerű technikát kell tudnia. Ez a technika francia. Segítségével referenciát, gyönyörű, ízletes húsleveset készíthet.
Tehát, a tisztított táptalaj lesz szüksége: csirkecomb - 2 db, sárgarépa - 1 db, 2 szár zeller, hagyma - 1 db;
A 'csokor garni' 1 stebelluka - póréhagyma, borsó szegfűbors 3-4, 3-4 gallyakból petrezselyem, kakukkfű gallyakból 3-4, 5 darab levelek;
Keverék tisztázáshoz: 150 g darált csirkemell, egy paradicsom, egy sárgarépa, 2 zeller szára, 2 tojás tojásfehérje.
A húsleves elkészítéséhez tegyen egy serpenyőbe, mindig hideg vízzel, egy egész lábat, sárgarépát, hagymát és zellert. A víz felforrása idején a csirke ideje, hogy minden gyümölcslevet adjon, ezért a leves gazdag és erős lesz. A lábak nagyon alkalmasak levesre, mert ez egy csirke legzsírosabb része. Persze, akkor felforraljuk a húsleveset és a melltől, de teljesen kifogástalan lesz. Ebben a szakaszban ne adjunk sót, csak fűszereket.
A póréhagyma fehér részének felső levelein csukja be a babérlevet, az édes paprikát, a kakukkfűvet és a petrezselymet, és óvatosan húzza össze a kulináris szálat. Tehát kényelmesebb lesz, majd eltávolítani a "körömvirágcsokrot" a serpenyőből. Hagyja, hogy a leves forrni, hogy gazdag és illatos. 40 perc elteltével tisztíthatóvá válik a kész leves. Távolítsa el az elkészített húsból, zöldségekből és "körte csokorból". Könnyítse meg a levest csirkefehérje és nyers zöldségek.
Ahhoz, hogy a levest tisztavá tegye, hozzon létre egy speciális keveréket. Ez a keverék szűrőként dolgozik, hogy tisztítsa meg a levest a szennyeződésekből és a felesleges zsírból.
Ehhez keverje össze a két tojást apróra vágott paradicsommal, zellerrel és sárgarépával. Adjuk hozzá a darált húst a csirkemellből a tálba. Keverjük össze a tömeget a tisztázáshoz, és adjunk hozzá a húsleveshez. Cook mindezt 5-7 percig. Ezután húzza fel a húslevet gézzel vagy egy törülközővel.
A hígítatlan húsleves kényelmes lesz a levesek, mártások és pörkölés alapjaként. Ilyen húsleves tárolható a fagyasztóban, előtse a tárolóedénybe, és használd, ha valamit akarsz főzni. Ma alapjaink szerint ázsiai levest készítünk.
A leves ázsiai stílusban, chop a chili, fokhagyma, gyömbér, koriander. Egy jól felmelegített serpenyőben préseljük először a gyömbért és a chilit. A fokhagyma a legvégén hozzáadódik, ellenkező esetben gyorsan ég. Sütjük a csirkét apró darabokra. Annak érdekében, hogy a hús ne zavarossá váljon, főzzük a tésztát külön serpenyőben.
Helyezzük a tányérokra sült zöldségeket, tésztát, csirkét és korianderet. És töltsd meg mindent egy gazdag és tisztázott húsleveszel. Kérem, só. Bors. Mivel ez egy ázsiai leves, ha kívánja, akkor hozzá szójaszósz hozzá. Tehát, segítségével a kész levest, mindössze 5-10 perc alatt, akkor főzni egy finom ázsiai leves.
Sokan azt gondolják, hogy a hagymás leves a víz sok hagymával, valójában nagyon finom leves, ha helyesen főzik. Mert ízletes főzni, de nem mindig működik a franciáknál.
Dlyaprigotovleniya 6 portsiyfrantsuzskogo hagymalevessel van szükségünk: húsleves - 1 L, 3 kg hagyma, ami körülbelül 25 borda izzók, vaj - 150g, olívaolaj - 2 evőkanál. l, konyak - 50 ml, fehér száraz bor - 100 ml, baguette - 1 darab, gruyere sajt - 200 g.
Olvad a vajat egy nagy serpenyőbe. A vaj nem égett, adj hozzá egy kis olívát. Tegye a vajat szeletelt, vékony félgyűrűket, hagymát és megsütjük. A hagymát egy arany karamell árnyékában kell ragasztani. Ehhez 5-10 percet vesz igénybe. Sütés közben ne keverje erősen a hagymát. Kell kissé pirult. Ez a pörkölés szép barna színt ad. Ezután adjunk hozzá fehér száraz bort és konyakot. A konyakot egy extra barna hagymás levesre adnak hozzá. Kérem, só. Amíg az alkoholt elpárologtatják, és a hagymát megragadják, a sajtot a gerendán felszeleteljük. A hagymás levesben bármilyen szagos, fűszeres sajtot adhat. Amikor a hagyma puha lesz és gyönyörű karamell színt kap, a csontot a serpenyőben felhordja a serpenyőbe. Minél erősebb a leves, annál finomabb a leves. A folyadék csak enyhén fedje le a hagymát. Hagyja a levest 5-10 percig. Ez idő alatt vágja el a bagettot és rántsa fel a sajtot. A kenyérből és a sajtból kap egy étvágygerjesztő fedelet a leveshez. Öntsük a levest a csészékre. A leves tetejére helyezzük a kenyeret, szórjuk meg a sajtot és 5-7 percig sütjük. Amint a sajt megolvad és a kenyerek leveszik a sütőből. Bon appetit!
A francia hagymás leves megnyugodik és édes, és minden párt számára szokatlan tréfa lesz.
Meg kell: víz - 1 liter, hagyma - póréhagyma - 1 darab, hagyma - mogyoróhagyma - 2 db, fagyasztott fehér gombák - 5 db, friss gomba - 250 g szárított, fehér, gomba - 50g vaj - 50g, brandy - 50 ml , krém - 150 ml, só, bors ízlés szerint;
Gombamártáshoz: 500 g sampon, só ízlés szerint, vaj - 50 g, szarvasgombaolaj - 3 csepp;
A gombaporhoz: szárított fehér gomba - 50 g.
Készítsük elő a gomba mártással. Kezdjük a gombával, el kell párolognunk a gomba lé. Ahhoz, hogy megkapja, vágja el a nyers gomba egy élelmiszer-feldolgozó. Az elpárologtatott gombafej a sündisznóból, majd később, vastag gomba szószvá alakul. Szeleteljük a gomba egy törülközővel, sóval bélelt szitán, és hagyjuk, hogy a gombák adjanak gyümölcslevet. A gombából nyert gyümölcslé jól ki van húzva, és lassú tűzre párolja a párolgást. A folyadéknak 2/3-kal kell csökkennie. A folyamat felgyorsítása érdekében pároljuk be a gyümölcslevet széles, alacsony serpenyőbe vagy serpenyőbe. Tegyen egy serpenyőbe 50 gramm vajat. Megszorítja a mártást, sűrűvé és fényessé teszi. Adjunk hozzá 2 csepp szarvasgombaolajat az illatnak. Öntsük a gomba mártást egy üveget tartalmazó palackba. Tehát kényelmesebb lesz a habra festeni.
A gombapor elkészítéséhez szeleteljük a fehér száraz gombákat egy kávédarálóba. A cappuccino gombapor a földi fahéj szerepét játssza.
A cappuccino alapjainak elkészítése:
Vágjuk le a hagymát, póréhagymát, mogyorót, 50 g nyers gomba. Hagyja fel a vajat egy serpenyőbe, és vigye át a mogyoróhagymát és pórézt. Amikor a hagyma puha, tegye a gombákat a borsó és a fagyasztott fehér gomba. Adjunk hozzá egy konyakot. Kihúzzák a gomba pálinkát, szó szerint néhány percig. Amikor a gombák adják a gyümölcslevet, öntsük a serpenyőbe a szokásos szűrt vizet. Hagyja, hogy a leves felforraljon, és főzzük a fedelet alatt, amíg 10 percig nem főzünk. A hab elasztikus, adjunk hozzá krémet a leveshez. A levest forraljuk ismét és azonnal távolítsuk el a hőtől. Engedje lehűlni és darálni a keverőt, amíg finom puha folyadékot nem kap. Óvatosan öntsük a tejszínes levest a szifonba, és töltsük fel gázzal.
Fontos! Ne csavarja el azonnal a levest, hagyja, hogy a gáz eloszoljon a szifon fölött. Csak néhány perc alatt elengedheti a habot. Öntsük a felkészített levest a csészékre. Rajzoljunk gomba szósz mintát a habra, tetejére egy por gomba. A leves készen áll.
Ezzel a szokatlan levestel biztosan meglepetés a barátaidnak, mert a gomba leves olyan lesz, mint egy cappuccino, hab, szirup és por.