Hogyan dohányozzák a pontyot otthon
A füstölt hal különbözik a fűszeres aromától és a kiváló íztől, mivel hosszú ideig tárolható. De sokan nem tudják, hogyan kell füstölni ponty a házban megfelelően. Ezért mesélünk el ma, hogy mit kell tennünk, hogy a füstölt ponty kitűnő ízlést kapjon, és otthon tartott sokáig.
Magától értetődik, hogy a pontyok otthoni dohányzása nem csak fáradságos. Ez a folyamat bizonyos készségeket, tapasztalatokat és legfontosabbakat igényel - speciális felszerelést, vagyis füstölgetést. A smokehouse önállóan állítható, de csak utcai körülmények között telepíthető, mivel hasonlít egy zsarolásra, és nem lehet ilyen eszközt elhelyezni egy klasszikus lakásban. Ha van egy dohányos és minden, amire szükséged van - elkezdheted a dohányzás folyamatát a kegyes pontyon.
Az első szakasz, amelyre alaposan meg kell menned, a halak tisztítása. Az otthoni füstölők átlagosan 3-4 karát súlyoznak, 1-1,5 kg-ot. A dohányzás előtt meg kell belefelednie a halakba, alaposan meg kell tisztítani. Ne távolítsa el a mérlegeket, mert részben elnyeli a keserűséget, majd könnyen felhasználható. A pontynak el kell távolítania a fejét, és a peremeket mérlegként kell hagyni.
Amikor a tisztítás befejeződött - a forró füstölt kárászpogarat sózni kell. Az optimális koncentrált sóoldat, egy liter vízben meg kell oldania legalább ½ csésze sót, ha kívánja, akkor hozzá fűszereket és fűszereket, hogy tetszik, akkor a hal lesz még illatosabb. A sózásnak nyomás alatt kell tartania, ezért kívánatos egy tiszta edényt a sóoldat tetejére helyezni, és ráhelyezni egy sajtót, ez lehet egy pohár víz.
A forró füstölt pontyot kb. 6-8 órával kell sózni a hőkezelés előtt, amely után a halnak kissé podvyalitnak kell lennie. Ezt a folyamatot nagyon egyszerűen végezzük - a halat a napfényben lógatjuk és 6 órán át hagyjuk. Miután a kegyeskálca szőtt - közvetlenül elkezdheti a dohányzást.
A dohányzás a pontyban
A smokehouse előkészítése pontosan az, amire szükséged van, míg a kegyeskúró elhajlik. Az előkészítés a füstölők kötelező tisztításából áll, és ami a legfontosabb: a grill, amellyel a hal közvetlenül kapcsolatba kerül. A rácson nincsenek termékek maradványai, rozsda, föld. Annak érdekében, hogy elkerülje a rozsda megjelenését a rács használata és tisztítása után, javasoljuk, hogy kenje meg növényi olajjal.
Sok vita van arról, hogy mit kell tenni egy ponty füstölésében egy füstölőben, szénnel vagy közvetlenül egy tűz esetén. Javasoljuk, hogy próbálja mindkettőt, és azt, hogy megértsük, melyik esetben a halak ízlése tetszik. A halak szénen való tartásának időtartama 40 perc és 1 óra között van, míg a kárász nem kívánatos, hogy állandóan bekapcsolódjon, még a megalapozott helyzetben is minden oldalról fel fog kerülni.
Titkok, amikor füstölnek egy kegyes pontyot
Sok vita merül fel, hogy milyen fát használjon a füstölt ponty íze jobbá tételéhez. Az egyik dolog biztos, hogy a kegyes ponty tárolása előtt szükség van a gyümölcsfák (cseresznye, alma, körte) elágazására. Ne válasszon inkább gyantaszerű fát, mert a jellegzetes íz marad a halban, és nem lesz olyan szép.
Egy másik finomság, amelyet ismerni kell - ne távolítsd el a kegyet a tűzből, miután elhaladtál a kijelölt időszakot. Hagyja a halat a dohányzóban, és hagyja lehűlni a dohányzótelepen - csak akkor tudod átvenni az egész halat a rácsról, és kap egy igazi kulináris művészetet.
A forró dohányos ponty, amelynek receptjét kifejezetten az Ön számára írtuk le, kiváló lesz, ha mindent megteszünk, amint leírtam. Továbbá, ha elkészíti az elkészített ételeket a megfelelő termékekkel - faszén burgonyával és friss nyári zöldségekkel tálalva - az íz kiváló lesz.
Ha az étkezés után valami megmarad - a szárított halat élelmiszer-papírra vagy pergamentumra csomagolhatjuk és ebben a formában tárolhatjuk. Természetesen, ha hűvös helyen tárolják, a halak hosszabb ideig étvágygerjesztő snack vagy teljes értékű második fogás lesz. A füstölt pontyot előmelegített és hűtött formában is elfogyaszthatja.
Annak ellenére, hogy a füstölt ponty készítése meglehetősen hosszú folyamat, figyelembe véve az előkészítő szakaszokat, mindazonáltal a játék érdemes a gyertyát ebben az esetben. Az illatos halakból "kimeríthetetlen élvezet" lesz füstölve. Bon appetit!