Fehérje -, zsír -, szénhidrát - naplókat tartalmazó termékek -
Hogyan kell megfelelően kiszámítani az étrendet ahhoz, hogy a figuráját normális állapotban tartsák életkorára?
Először is, ne feledje, hogy a megfelelő táplálkozás alapja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok - a létfontosságú tápanyagok hármasa, amelyek nélkül a test létfontosságú tevékenysége lehetetlen.
fehérjék
A fehérjék az élelmiszer elengedhetetlen részét képezik. Ők új sejteket fognak építeni és helyettesíteni a kimerültet, aktívan részt vesznek az anyagcserében, ami folyamatosan előfordul a testben. A táplálékkutatók úgy ismerik, hogy "fehérje" -nek nevezik őket - a "proteo" görög szóból, ami azt jelenti, hogy "elfoglalja az első helyet" vagy az "elsőt". Végtére is, a test fehérjéi csak élelmiszerproteinekből származnak.
Az állati fehérje fő forrása a hús, hal, túró, tojás. A növényi élelmiszerekben is fehérjék tartoznak, különösen a hüvelyesek és a diófélék.
Egy személy fehérjét kap, állati és növényi ételeket használva, azonban az élelmiszerek fehérjéi eltérnek azoktól, amelyekből az emberi test alkotja. Az emésztési folyamat során a fehérjék aminosavakba bomlanak, amelyeket a szervezet abszorbeál és felhasznál, hogy saját fehérjét alkot. A legfontosabb aminosavak a 22. Ezek közül nyolc nélkülözhetetlenek. Úgy hívják őket, mert a szervezet nem képes szintetizálni őket - csak étellel kapja meg őket, a fennmaradó aminosavak cserélhetőnek tekinthetők.
A különböző fehérjék különböző aminosavkomplexeket tartalmaznak, ezért nagyon fontos, hogy a szervezet állandóan megkapja a szükséges fehérjék teljes készletét. Természetben nincs olyan termék, amely az aminosav-összetétele szerint egybeesne a Homo sapiens szöveteinek fehérjével. Ezért az étrendnek tartalmaznia kell mind állati, mind növényi eredetű fehérjeterméket. Ugyanakkor az állati fehérjéknek legalább 1/3-nak kell lenniük.
A racionális táplálkozás állat- és növényi termékek kombinációját jelenti, ez a kombináció biztosítja az aminosavak egyensúlyát, elősegíti a jobb anyagcserét. A tejtermékek leggyorsabban emésztett fehérje. A hal és a hús jól felszívódik (így a marhahús sokkal gyorsabb, mint a sertéshús és a bárány). Ezután kövesse a kenyeret és a gabonaféléket. A legjobbak a magasabb osztályú lisztből származó búzakenyérből származó emésztett fehérjék, valamint a búzadara.
A fehérje terméke / mennyisége, pl
Sajtok, alacsony zsírtartalmú túró, állatok és madarak húsai, a legtöbb hal, szójabab, borsó, bab, diófélék / több mint 15
Félzsíros túró, disznótoros párolt, kolbász, tojás, búzadara, hajdina, zab, köles, búza liszt, tészta / 10-15
Rozs és búza kenyér, gyöngy árpa, rizs, zöldborsó / 5-9.9
Tej, kefir, tejföl, fagylalt, spenót, karfiol, burgonya / 5-től 9,9-ig
Minden más zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcsök és gombák / 0,4 és 1,9 között
Azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túlzott fehérje a táplálékban a máj és a vesék túlterhelésével járhat a bomlástermékek által. A fehérjék feleslegessége a bélben lévő rothadó folyamatok növekedéséhez vezet, valamint a nitrogén metabolizmusának a savas oldali felhalmozódásához vezet. A fehérjefogyasztás korlátozása persze követi azokat, akik köszvényes, vese- és májbetegségben szenvednek.
szénhidrátok
A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, segítik az izmok működését. Ezek a fehérjék és zsírok normális cseréjéhez szükségesek. Fehérjékkel kombinálva bizonyos hormonokat, enzimeket, saliváris és egyéb nyálkahártya mirigyeket és más fontos vegyületeket alkotnak.
A szénhidrátok egyszerű és összetettek. Az egyszerű szénhidrátok különböznek a komplex kémiai struktúrától. Ezek közé tartoznak a monoszacharidok (glükóz, galaktóz, fruktóz) és diszacharidok (szacharóz, laktóz és maltóz). Egyszerű szénhidrátokat találnak édes ételekben - cukor, méz, juharszirup stb.
A komplex szénhidrátokat poliszacharidoknak nevezik, forrásuk a növények - gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek. Az összetett szénhidrátok közé tartozik a keményítő, glikogén, cellulóz, pektin, cellulóz, és mások. A poliszacharidok az üvegszál alapján, így fontos szerepet játszanak az étrendben.
A fő beszállítók szacharóz használják a szervezet cukor, édesség, lekvár, fagylalt, üdítők, valamint néhány gyümölcs és zöldség :. cékla, sárgarépa, sárgabarack, őszibarack, édes szilva, stb A bélben osztja szacharózt glükóz és fruktóz.
A glükóz (dextróz) - az agy, a vörösvérsejtek és az izomsejtek fő energiaellátója - gyümölcsökben és bogyókban található. Egy személy, egy test súlya 70 kg agy használ körülbelül 100 g glükózt, harántcsíkolt izom - 35 g, a vörösvértestek - '30 Glükóz elengedhetetlen a glikogén szintézisét a májban. Ezenkívül részt vesz az étvágy szabályozásában. A vércukorszint csökkentése jelzi, hogy valamit meg kell enni.
A glikogén egy állati szénhidrát, poliszacharid, glükóz polimer, például keményítő. A szervezet körülbelül 500 g glikogént tartalmaz. A glikogén élelmiszerforrásai a máj, az állatok és a madarak húsa, a hal.
A fruktóz (levulóz) az összes természetes cukor között a legnagyobb édeség. Szinte egyáltalán nem igényli a hormon-inzulin asszimilációját, ezért cukorbetegségben alkalmazható, bár korlátozott számban.
A tejtermékben laktóz (tejcukor) található. Ez a szénhidrát normalizálja a hasznos mikroflóra aktivitását, elnyomja a belek belégzésének folyamatát, elősegíti a kalcium felszívódását. A bélben lévő laktóz enzim veleszületett vagy szerzett hiányossága miatt szétesik a glükóz és a galaktóz szétesése. Ez tejtermékekkel szembeni intoleranciához vezet. A savanyú tejtermékekben a laktóz kevesebb, mint egész friss tejben; amikor a laktózt fermentálják, tejsav keletkezik.
A maltóz (malátacukor) a keményítő hasításának közbenső terméke az emésztő enzimek és a csírázott gabona (maláta) enzimjei. A formázott maltóz lebomlik a glükózra. Szabad formájukban a maltóz méz, malátakivonat, sörben található. A keményítő a szénhidrátok mintegy 85% -a az emberi táplálkozásban. Forrása a liszt, a kenyér, a hüvelyesek, a gabonafélék, a tészták és a burgonya.
A keményítő viszonylag lassan emésztődik, és feloszlik a glükózra. Ugyanakkor a rizs és a búzakeményítő könnyebben és gyorsabban emészthető, mint a kölesből, a hajdina, az árpa és az árpa gabonafélékből, a burgonyából és a kenyérből. A keményítő gyorsan kavargóban emészthető, azaz. természetben.
A diétás rost szénhidrátok (cellulóz, hemicellulóz, pektinek, ínyek, nyálkahártya) és lignin komplex, amely nem szénhidrát. A diétás rost gazdag búzában, teljes kiőrlésű liszttel és kenyérrel, gabonafélékkel, héjas gyümölcsökkel, diófélékkel és babokkal.
A szál összetett szénhidrát. Az emberi test nem emészteti a rostot, de elősegíti a bélmozgást, ezért szükséges a megfelelő emésztéshez. Cellulóz segítségével a koleszterin kiválasztódik a szervezetből. Az oldhatatlan rostok is eltávolítják a salakot, és megakadályozzák a szervezet szennyeződését ártalmas anyagokkal. A rostanyag sok zöldség, gyümölcs, búzakorpa jelen van.
A pektinek stimulálják az emésztést, és hozzájárulnak a káros anyagok eltávolításához is. Sok pektin található alma, szilva, őszibarack, sárgabarack, egres, áfonya, és egyes zöldségek - káposzta, burgonya, uborka, padlizsán és hagyma. A pektinek hasznosak, mivel csökkentik a bélben lévő rothadó folyamatokat és elősegítik a nyálkahártya gyógyulását.
Az inulin egy poliszacharid, egy fruktóz polimer. Nagy mennyiségű inulin található articsóka, articsóka és cikória.
A hemicellulóz egy sejtfal poliszacharid, amely képes visszatartani a vizet. A legtöbb hemicellulóz a gabonatermékekben van jelen.
A szénhidrátot tartalmazó termékek
Cukor, édességek, méz, lekvár, kekszek, gabonafélék, tészta, lekvár, datolya, mazsola / 65
Kenyér, bab, borsó, zabpehely, csokoládé, halva, sütemények, szilva, kajszibarack / 40-től 60-ig
Túrós sajt, zöldborsó, fagylalt, burgonya, cékla, szőlő, cseresznye, cseresznye, füge, banán / 11-től 20-ig
Sárgarépa, görögdinnye, sárgadinnye, sárgabarack, őszibarack, körte, alma, szilva, narancs, mandarin, ribizli, eper, egres, áfonya, citrom / 5-10