A Spice útmutató megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni
Post-memo háziasszonyoknak és minden amatőrnek, hogy főzzenek. Hogyan lehet megérteni a fő fűszereket, a fajták típusát és típusát, valamint a különböző ételekkel való kompatibilitást. A kulináris remekmű legfontosabb összetevője a megfelelően kiválasztott fűszerek.
A fűszer nélküli ételek olyanok, mint az érzelem nélküli kapcsolat, frissek és íztelenek. Csak annyit kell tudnia, hogy a mérés és a kompatibilitás egymással, csakúgy, mint az emberek.
Először nézzük meg, mi különbözik a fűszerek a fűszerektől. Könnyű.
A fűszer növényi eredetű, illatos anyag, amely szokatlan ízelítőt ad minden edénynek.
Spice - ez egy nagyobb méretű koncepció, amely a fűszerek mellett magában foglalja a nem növényi termékeket, például ecetet vagy sót.
Néha a fűszerek megváltoztathatják a hús, baromfi, hal vagy zöldségek ízét a felismerésen kívül. Próbáljuk megérteni az adalékok sokaságát a szupermarketek és a piacok által kínált ételekhez.
Itt vannak az öt legfontosabb fűszer, amely minden kezdő gazdagép számára szükséges, aki segíteni fog neki kulináris remekműveket létrehozni:
A bors a legrugalmasabb és nem helyettesíthető fűszer. Lehet őrölni - fekete és éles vörös, és borsó - fehér és fekete. A földi formában a fekete borsot különféle ételek, darált hús, töltelékek, levesek, sajtok és mártások, kolbászok és sajtok kitöltésére használják. A zöldségfélék, saláták, konzerv hús főzéséhez használt borsó formájában.
A paprika gyakorlatilag nemzetközi fűszer. Hozzáadják húsételekhez, sült burgonyához, salátákhoz, párolt zöldségekhez. Hozzáadása mellett az étel finom ízű és gazdag színt kap.
Az Oregano az olasz és a mexikói konyha számára kötelező. A fő főzés a pizzához. Tökéletesen kombinálva paradicsommal, sajtokkal és gombákkal. Alkalmas csirke, bab és tojás ételekhez, forró szendvicsekhez. Ha friss zöldség salátát adnak hozzá, olasz salátát kap.
Basil nagyon népszerű Európában. Az ősi időkben "királyi fűnek" nevezték. Halak, szeletek, spagetti, tészta, saláták főzéséhez. Bazsalikom bármilyen formában, amelyet ketchupok, mártások, sajtok, kötszerek gyártásához használnak. A zúzott, szárított bazsalikom levelek javítják a kolbászok ízét. Ezt a fűszerezést omlettek, saláták, rákos ételekben használják. A bazsalikomos illatanyagot marinádák és paradicsomszószok ízesítésére használják. Fűszerezésként szolgál hús, gomba, halételek számára. A kellemes illatának köszönhetően marinadákban, savanyúságokban használják.
A gyömbér gyökér gyökere széles körben alkalmazható a kínai konyha területén. Sütéshez, desszertekhez, kenyérhez adva. A gyömbér tea nagyon finom. Kínában, Indokínában, Burmában és Angliaban a chow-chow lekvár - a narancshéjből készült gyömbérből népszerű. A gyömbér vékony ízt ad a levesek - gyümölcs, hús, a bab és a burgonya, valamint a szószok, játék, mindenféle ételeket a rizs.
És kedvenc fűszereket és fűszereket:
Rosemary - sok nyugati országban, különösen Olaszországban és Franciaországban népszerű. Franciaországban, rozmaring alapján, egy illatos ecetet készítenek. És Olaszországban, amikor báránytételeket főzünk e nélkül. Adjuk hozzá a rozmaringot a grillezett húshoz. gomba, tojás, paradicsom, padlizsán, cukkini, burgonya, sajt, karfiol, bab, borsó.
Sáfrány - utal a legősibb fűszerekre. Nagyon kis adagokban kell használni, mert különben az étel elkényeztethető, keserű lesz. Széles körben használják Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban. Svédországban a sáfrányt tészta termékek festésére használják. Jól illik a paradicsom, a spárga, a rizs, a tenger gyümölcsei, a pilaf, a főtt hal.
Kömény - a legjobb fajta köményt hozták ki Hollandiában. A legnépszerűbb fűszer a házi sütéshez. Adjunk hozzá káposztát saláta sózás, sertés ételek, gulyás, burgonya egyenruhában, kenyér. Szeszes italok előállításához is használják - a dán édes köményt "Kummel" (kömény vodka).
Koriander - széles körben használják Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában. Házi készítésű kolbász, saláták, szószok, pilaf, pörköltek készítéséhez használják. A sütéshez hozzá kell adni a tésztához.
Thyme (adj hozzá a főzés elején) - hús, bab, zseton
Hops-suneli (a főzés végén hozzáadódik a fűszerezés) - népszerű a kaukázusi konyhában. Rizsanyagra, májra, baromfira, halra, shish kebabra, mártásokra, kharchóra használják.
Szárított fokhagyma - kis mennyiségben, szegfűszeggel, szegfűszeggel, mentával, fahéjjal és köminnel kombinálva. Legtöbbször a mártásokhoz, kolbászokhoz és halételekhez adják.
A curry egy indiai eredetű fűszer. Nagy népszerűsége a világ minden országában. A curry használata jelentősen javítja a sertés-, bárány-, csirke-, növényi ételek és különösen a rizs ételét.
A fahéj egy klasszikus fűszer, melyet ősidők óta ismertek. Desszertek, almák, csokoládé, édesipar díszítéséhez, desszertek és forró bor töltéséhez. Kedvelt a gabonafélék és gyümölcsök fűszerezéséért.
Szarvasmarha - szülőhelye - a Moluccas-szigetek, amelyek 1512-ben birtokba vették a portugálokat, és abban az időben a monopólium tulajdonosai az ültetvények e fűszer. A szegfű erős aromájú és fűszeres csípős ízű. Főleg főzéshez használják. Marinázott szegfűszeggel, fűszerezéssel és mártással. Nekik ez egy tartósítószer. Komposztban, édességekben, pudingokban, káposzta ételekben, pörkölésben. bárány.