A pite és a pástétom története Oroszországban
Az oroszlányok nagyon hosszú ideig kezdtek sütni. Az említés a piték található egy régi könyv, utazó Adam Oleary, aki azt mondta: „By the way, ők (orosz) van egy különleges fajta keksz, pasztát, vagy inkább pfapkuhene nevezte őket” torta „; Ezek a krumpli a vaj mérete, de kissé hosszabb és hosszabb. Finoman apróra vágott halat vagy húst és hagymát töltenek nekik, és egy tehénben és egy növényi olajban töltik őket; ízlésük nem kellemes. Mindenki kezeli vendégeit erre az ételre, ha azt akarja elfogadni.
Érdekes a "pite" szó eredete. amelynek gyökere valószínűleg a "lakoma" szóból származik. Ezt jelzi az is, hogy a sütemények minden ünnepi asztal elengedhetetlen tulajdonságai voltak, legyen az esküvő, újév, névnap stb. Az orosz rituális ételek elképzelhetetlenek a pite nélkül. Különösen, amikor családi ünnepekről és rituálékról van szó. Például egy névtáblázat nem tehetett káposzta körettel. És az Epifán ünnepi vacsora sült krumpli-keresztek savanyú tésztából. Néhány háziasszony egy érmét vagy egy gombot helyez el bennük "szerencse" miatt. A torta és a temetési vacsora egy tortával zárult, amikor egy gyertyával körülvett nagy tányéron kivették az elhunyt házából, és átadtak a járókelőknek és koldusoknak az utcán.
A különleges hagyományok a névnapon sült krumplira vonatkoznak. A születésnap napján szokásos volt egy édes töltelékkel és sós ételekkel sütni, és küldeni őket rokonoknak és barátoknak, mint egyfajta meghívást a nyaralásra. Az a férfi, aki hozta a tortákat, az asztalra tette a következő szavakkal: "A születésnapi lány elrendelte, hogy meghajoljon a korsókhoz, és kenyeret kért." A keresztapát és az édesanyát általában édes pite-ként küldték különös tisztelettel. Néhány orosz guberniában a pite helyett az úgynevezett "születésnapi embereket" küldték hozzátartozóiknak - nagyméretű, nagyméretű, mazsolával díszített tekercsek. Mindegyik házat általában egy ilyen pite hozta.
Ami a születésnapi ember házát illeti, egy különleges születésnapi tortát - "cipót" főztek. amely az ünnepség közepén tört ki az ünneplés kezdeményezőjének feje fölött. Aztán a tölteléket (általában mazsolát és dióféléket) a születésnapi fiú fejére töltötték, és a vendégek abban az időben azt mondták: "Annak érdekében, hogy az arany és az ezüst is ráönne." A pite jelenlétét az otthoni asztalnál akkor tekintették a jólét kulcsa. A fiatal lányokat arra tanították, hogy fiatal korból süsse le a pástétákat. Bármilyen lány házasságkötésre alkalmas korban képesnek kell lennie arra, hogy süteményeket sütni, hogy tökéletes, mert a régi hagyomány, a nap az esküvő után a fiatal menyasszony regaled pite házi vendég, aki ítélt a háziasság a leendő tulajdonos.
Az orosz konyha megőrizte a receptek sok receptjét, amelyet évszázadok óta gyakorolnak, nemzedékről nemzedékre. És minden kisasszony megpróbált valamit csinálni saját, személyesen a piték és a pite készítésében. A kekszek összetételében különböznek (hal, hús, zöldség és édes töltelék); a tészta elkészítésének módja szerint: kezdetben pite-t és pástétomokat (mint a palacsinta és a fritters) készültek a savanyú tésztából, valamint az élesztőből, puffból, frissből és homokból. A kekszek formában különböznek: nyílt, zárt, kicsi és nagy, kerek és négyzetes, lapos és sapkák formájában. A piték és a torta hőkezelésének különböző módjai is voltak - sültek, sültek, párolták.
Az egyik fajta pite a pite. A sütemények egy miniatűr pite. Elkezdte elkészíteni a pite-t már régen, mint maga a pite. A parasztcsalád úgy ez egy nagy tál, amely elsősorban a gyakorlati okok (rendelkezésre álló kevés eszköz, nincs víz mosogatásra és m. P.). Ezért az orosz emberek hozzászoktak ahhoz, hogy mindenki számára egyszerre készítsenek ételt. Ezért, piték, nagy méretű, amely kezdetben nem vágjuk, és letörik minden családtag: egy nagy darab illetik meg, egy ember - a tulajdonos (apa, nagyapa), akkor a kisebb darabokra tört ki fiai utánuk - a nők, a kis darabokat a pite kopott gyerekek. Természetesen a pite ilyen felhasználása nem volt nagyon kényelmes, és a háziasszonyok kis méretű pite-t kezdtek el tölteni. Az ilyen sütők kényelmesek voltak, ők magukkal vitték őket a mezőn, és az utcai gyerekeknek szét voltak osztva.
