A fajta sertései magyar malacos mangalitsa (26 fotó)
Mangalice (más nevek - magyar mangalitsa) egy hazai magyar gyapjas sertésfajta, amelynek gyökerei vaddisznókból származnak. A szokatlan állatok híresek a luxus hajukról - puha, kellemes hajgerincük, még gyűrűkkel is, ami nem olyan rossz, mint a gyapjúszál. Az angol változatban a mangalitsut "juhsertésnek" nevezik, ami "juhsertént" jelent. De a fajta eredeti neve nem tükrözi a fő megkülönböztető jellemzőjét, a vastag gyapjút, és azt jelenti, hogy "egy sertés, sok zsíros". Ők tenyésztették Magyarországon elején a XIX században (1833) Magyar József főherceg, hogy hozzon létre egy zsíros rock, nem igényes, hogy fenntartsák és fagyálló. Átkelt a hazai és a vadon élő sertéseken, ami egy különleges fajtához vezetett, csodálatos módon, szokatlan megjelenésével és kitűnő ízlésével. Hamarosan azonban miatt csökkenő kereslet zsíros húsok népszerűsége magyar mangalica jelentősen csökkent, és annak ellenére, hogy a zsír az egyik legismertebb és legértékesebb sertészsiradékok, most gyapjas sertések minősülnek ritka és otthon a törvény által védett.
A Mangalitz az ősi magyar sertések egyetlen fajtája, amelyet még mindig a helyi lakosság termel. A hegyvidéki területeken tömegesen nőttek - a második világháború előtt Kárpátalján termesztették őket. Pásztor juhokat a hegyi réteken, mint a tehenek és juhok. A magyar pásztorok a mai napig az egész falutól a legelőig vezetnek. Az állatok képesek arra, hogy emlékezzenek az útra, amely nem rosszabb, mint a szarvasmarha. Kezdetben a fajta sertéseit monostorokban és a szomszédos területeken termesztették. A göndör sertések etetése az egyházakhoz tartozó erdőkben történt.
A ropogós sertések különösen ellenállnak a súlyos téli fagyoknak, ami egyes országokban jelentős lendületet adott a fajta fejlődéséhez. A huszadik század elején Ausztriában és Németországban nagy népszerűségnek örvendtek. A mangálok maximális eloszlása Magyarországon 1830 és 1945 között volt. 1943-tól több mint 30 ezer fejű hajú sertések száma volt. Ezután a szalonna, a szalonna és a szalámi nagy népszerűségnek örvendett Európa és a világ piacain. Számának növekedése a faggyúmirigyek sertésfajtákban magyar mangalica tovább nőtt, míg a közepén a huszadik század, majd a szám elkezd meredeken csökken változása miatt az ízek és a megnövekedett kereslet a hús disznók. A háború utáni időszak kezdetével az állatállomány gyakorlati kétharmadát kivágták. A fajta képviselői csak Magyarországon és Ausztriában maradtak fenn.
A göndör hajú sertések három típusra oszthatók: fehér, vörös és "lenyelhető" szín. Korábban fekete volt, de ma úgy tűnik, hogy eltűnt. A fehér képviselők a fajta összes sertésének 80% -át teszik ki, a többi faj - a kihalás szélén.
A göndör magyar tengerimalacokat az állóképesség és a keménység jellemzi, mert évszázadok óta félig vad körülmények között létezett. A magyar malac mangalitsy közepes méretű, erős csontvázú állatok. Télen a juhok sertései vastag, hosszú hajszálas hajat és tavasszal fehér, göndör sörtékkel borítják. A szem és az orr körül a bőr fekete. A gyapjas sertések legalább 40% -a vadon élő ősei leszármazottja, és a hátán olyan csíkok vannak, mint a vaddisznók. A magyar disznók jellege nagyon nyugodt és enyhe.
Az egyedülálló gyapjú borítás lehetővé teszi a Mangalis számára, hogy télen tűrje a hideg kútat, és nyáron jó védelmet nyújt a rovarok ellen. A távolból egy göndör sertésállomány könnyen összekeverhető a legeltető juhokkal.
Ami az utódokat illeti, a nőstények viszonylag nagyszámú malacot hoznak: 4-5 az első izzóban és 12-16 babáig a következő időkben. 7-8 hónapos korban érik el a szexuális érettséget.
A magyar habos mangalitsy elég könnyű a karbantartásnál, és egyszerűen elhagyva. Nem igényelnek meleg szobát, rendszeres vakcinázást és szinte bármilyen növényi és állati takarmányt. Örömmel fogyaszthatnak korpát, pépet, makkot, tökmagot, burgonyát, céklát, gyökereket, levágott füvet, gesztenyét, gyomokat, békákat, csigákat és halakat. Az állat kimentése nyílt mezõket követ a víztestek közelében, mivel a mozgás fontos feltétel a gyapjú sertés helyes fejlõdéséhez.
A kócos sertések húsát finomságnak tartják. A szépség és a kis számok nem mentik meg őket a természetes sorstól. Mint már említettük, a mangalitsa egy sertéshéjú fajtájú fajta, amely kiváló minőségű sertést és illatos, lédús húst ad zsíros csíkokkal. Húsukat finomabbá és egészségesnek tartják, mint a hagyományos sertéshús, mivel több telítetlen savakat és vitaminokat tartalmaz, ráadásul gyorsabb, mint a peretravel. A húsipari termék feldolgozásának legkedveltebb módja a szárítás. A hosszú (kb. 18 hónapos) folyamat után a magyar gyapjas sertések húsának kiváló íze, finom szerkezete és finom jellegzetes aromája van.
A malacok költsége a magyar habosított mangálsától 10-20 ezer rubel.