A champignons termesztése
A gomba élelmiszertermékként az ősidők óta használta az embert. Bizonyíték van arra, hogy már az I. században termesztették a sört. Hazánkban a XVIII. Század közepétől kezdve művelték őket. Jelenleg a világon több mint 70 országban termesztenek champignont. A Szovjetunióban a gombatermesztés a mezőgazdasági termelés fejlődő ágát jelenti.
Hasznos tulajdonságok a champignons
Champignon - kivételesen értékes étkezési termék, amely egyedülálló, egyedi íz és aroma. A gyümölcsök gazdag fehérjében - friss gombákban 6,5-10% -ot tartalmaznak. A champignon fehérjék asszimilációja az emberi szervezetben 72-83% -ot tesz ki. A friss gomba energia értéke 27 kcal. A Champignon teljes aminosavkomplexummal rendelkezik, és meghaladja a leggyakoribb zöldségeket a B2 és a PP-vitamin tekintetében. A hamuelemeket főként kálium (56%) és foszfor (24%) képviseli.
Fűszeres sajtjegyek
A gomba termesztésében több mint 50 fajta (törzs) ismert. A Szovjetunió mycologi laboratóriumaiban, az ország minden gazdaságára vetőmag gomba termesztésével számos fajtát választanak ki és termesztenek, amelyek a kalap színétől függően három formára oszthatók:
a) barna - 6, 25, 117, 273, A-311, DDR-2 (grade ez a forma eléggé stabil ahhoz, ingadozások mikroklimatikus környezet és ajánlott növekszik területeken kialakítva, hogy ellenáll a sokk és mikogonom száraz rothadása);
b) krém - KD-2, PC-17, F-1, GDR-1, 11,32;
A champignons termesztése
Helyiségek kiválasztása és előkészítése
Gombák lehet termesztett különböző területeken távoli üvegházak, szarvasmarha gazdaságok, csatornák, víz lefolyás, a trágya és az megfelel az alábbi követelményeknek (a Devochkin LA) területet kell szigetelni, hogy fenntartsunk egy előre meghatározott hőmérsékletű állapotban, jó természetes vagy mesterséges szellőzés, szűrővel van felszerelve a bejövő levegő tisztítására; nem szabad behatolni a napfénybe.
Ilyen helyiségek, a speciális gombák kivételével, magukban foglalják a gyümölcs- és növényi raktárakat, az üvegházakat (kiegészítő szálláshelyüknek megfelelően), pincéket, bányákat, kőbányákat.
A termesztési helyek profilaktikus előkészítése azok szekvenciális fertőtlenítése fehérítő, formalin és friss mész megoldásokkal.
Klór-oldat készítéséhez tartson 200-400 g mészet 10 liter vízre. A permetezést egy hónappal a talaj felhelyezése előtt végzik. A feldolgozás után a szoba 1-2 napig bezáródik.
A formalin oldatot 0,25 liter 40% formalin 10 liter vízzel készítjük. 1 m 2 felületen 0,25 liter oldatot igényel. A kezelést követően a helyiséget 2 napig bezárják.
A véletlenszerű mész a fogyasztás előtt 1 kg 8-10 liter vizet hígít, és feldolgozza a helyiséget.
A szubsztrátum előkészítésének technikája a champignons számára
A micélium szenetartalmának forrása a champignon szubsztrátumokban búzaszalma. A trágya frakciója (ló és juh trágya, csirkehulladék) a szerves nitrogén forrása. A komposztálás folyamata két lépést tartalmaz.
Második szakasz - komposztáló (fermentáció), amelynek célja az tartalmazza a konverzió a kiindulási komponensek a emészthető tápanyagok Agaricus formában hordozó szerkezet biztosítja az egységességet, eltávolítása szabad ammónia, rovarok pusztulása és a betegség kezdődött.
A komposztálás technikája a következő. Az előkészített szalmát törik és cipőt alkotnak, amely trágyával vagy ürülékkel összefonódik, és a recept szerint egy ásványi nitrogén műtrágyát ad. Mivel a juh trágya és az alomjal rendelkező csirke trágya nedvességtartalma általában 70% alatt van, majd az interbedding után nedvesíteni kell őket. A tölcsérnek 4-5 réteg szalmából kell állnia. A szélessége 1,5 m, magassága - 1,5 m, a hossz önkényes.
Javítása levegőztetés a tömeg, aerob mikroflóra aktiválását és stimulálása oxidatív folyamatok a fermentációs szubsztrát időszakban négy alkalommal 3-5 napos intervallum megszakítás (keverjük) vezetnek be megfelelő mennyiségű ásványi komponensek: az első cutaways - kréta, a második - szuperfoszfát, a harmadik - gipsz. Ha a komposzt nedvességtartalma kevesebb, mint 65-68%, akkor víz keletkezik.
22-23 nap után a kialakulása váll megfelelően előkészített szubsztrátum jellemzi sötétbarna színű, a kompressziós a tenyerével nem zsíros, így egy nedves nyomvonal, de nem csöpög, szalma könnyen törik, a szag az ammónia és a szerves trágya nem áll rendelkezésre.
Az ilyen szubsztrát alkalmas a gombák termesztésére, de a minőség és ezért növelni Crop gombák 1,5-2 szor hőkezeléssel (pasztőrözés). Erre a célra, 2-3 nappal az utolsó cutaways komposzt tartalmazó 70-75% vizet helyezünk egy növekvő szoba (állványok a konténerek, műanyag zacskók), melegítjük 58-60 ° C-gőzt vezetünk be az alacsony nyomású tér, és a Ezt a hőmérsékletet akkor tartják fenn, amikor a levegőt 8-12 órán keresztül visszavezetik, majd a komposztot gyorsan lehűtik, ha a levegőt 55 ° C-ra légteleníti. A következő 8 napos felépülés hasznos aktív élet gomba mikroflóra amit főként a termofil és termotoleráns fajok komposzt elegy hőmérsékletét fokozatosan 48 ° C-on A friss levegő iránti igény ebben az időszakban 10-50 m 3 / h komposzt tonna.
A komposztot beoltással állítják elő, 24-27 ° C-ra intenzív szellőzés és légkondicionálás segítségével.
A fedő talaj előkészítése
A legjobb fedőanyag egy alacsonyan fekvő vagy átmeneti tőzeg, mészkő morzsával kiegészítve, így a vizes kivonat pH-ja 7,1-7,6. Az összetevők aránya a tőzeg fizikai-kémiai tulajdonságaitól függ, és térfogata 2: 1 és 9: 1 közötti. Használjon legalább 50% nedvességtartalmú tőzeget.
Az ukrán sztyeppe körülmények között célszerű a csernozj lakatlan talaj és a folyami homok fedőföldét 4: 1 térfogat arányban használni. Az előkészületek az anyagok szitálásával állnak elő 0,5 cm-es sejtek szitán keresztül, majd a HB 60-70% -át összekeverik és nedvesítik.
A keveréket 7 nappal a felhasználás előtt fertőtlenítjük, 12% formalin oldatot (0,5 liter 40% formalin 10 liter vízre vonatkoztatva). Az oldatfelhasználás 20 liter 1 köbméter talajonként. A fertőtlenítést legalább 15 ° C környezeti hőmérsékleten kell elvégezni. A formalin kezelt borítóréteg egy napra ponyvás vagy polietilén fóliával borított. Ezután a menedéket eltávolítjuk, és a keveréket rendszeresen lazítjuk, amíg a formalin gőzök teljesen eltávolítódnak. Az ágyak 10 m 2 -én 0,4 m 3 fedett talajt készítünk.
A növekvő champignon technológia
A sejtek tenyésztése komposzt verem egy-, két- vagy trehgrebnevye borda magassága 30-35 cm, szélessége 40-50 cm az alján és a tetején a 15 cm-es, vagy a polcokon vagy dobozokban 18-20 cm-es rétegben, vagy a műanyag zacskók 20-40 cm-es réteg, a felület egyenetlen és kissé tömörítve. Kövesse a komposzt hőmérsékletét. Vetés micélium (beoltás) végezzük az egyik hőmérsékleten, 24-27 ° C-on egy lépcsőzetes módon a lyukakban egy ellátási területen 20X20 cm, hogy a mélysége 4-6 cm Flow gabona spawn -. 300-400 g, a trágya - 400-500 g per 1 m 2 . Mérsékelt tömítést komposztot a lyukakban biztosítja annak jó érintkezést a micélium.
12-14 napon a komposzt letétbe primer bevonatréteg 3,5 cm A következő, 7-10 napos időszak komposztáló hőmérsékletet a fenti szinten, a relatív páratartalom kell állandó -. 90-95%. A takaró talajt fokozatosan nedvesítik, hogy szerkezetét megőrizzék. A víznek a komposztba történő szűrése nem megengedett.
A micélium fejlődésének vegetatív fázisának vége után létre kell hozni a gyümölcsképződés feltételeit. A komposztot 18-19 ° C-ra kell hűteni. Ez a légkondicionálással és a szellőzéssel érhető el. A friss levegő befecskendezés optimális intenzitása 20-30 m 3 / h 1 tonna komposztra, és a megengedett maximális sebesség 25 cm / s. Az aktív gyümölcslés kezdetén a szubsztrátum hőmérséklete 17-16 ° C-ra csökken.
A teljes termés időszakában (1,5-2 hónap) a fedőréteg nedvességtartalmát nem lehet csökkenteni, a relatív páratartalmat 90-95% -on kell tartani. Az öntözés a kisvágású permetezés módszerével történik.
A gomba tisztítása
A gomba a kalapra kerül, könnyedén megnyomva és megfordítva. Ebben az esetben a micélium károsodása minimális. A gyümölcscélokat 2 kg-ig terjedő rácsos tartályba helyezzük.