Szakértő a divatról a főzésben "az ételnek finomnak kell lennie vizuálisan! », Konyha, érvek és tények
Maria Tikhmeneva, Aif.ru: Olga, szerinted helyénvaló beszélgetni a divatról és a stílusról a főzés során?
Olga Nikishicheva: Természetesen. Régóta gyakorolok divatot és stílust, és nagyon érdekes volt, hogy Andrea Galli-val, egy fantasztikus kulináris szakértővel dolgozzam. Tényleg elegáns és divatos ételeket készít. Ez az olaszok a vérben, úgy tűnik számomra. Olaszországban tanultam, és megláttam, hogyan mutatják be őket a dizájn, a szín, a stílus és a mi módunk - a különbség óriási.
Mindig nagyon érdekelt a főzés stílusa. És ő kétségkívül nagyon fontos. Fontos, hogy az edényt, a díszítést szolgálja. Fontos, hogy az asztalra milyen asztalterítőt, milyen szalvétákat és eszközöket választasz. Mindez segíti az étel érzékelését, hangsúlyozza ízét. Például a burgonyafélék burgonyával való ellátására egy vászonostáblát, egy kerámia síkságot készítünk - ebben a konstrukcióban ez az étel nagyon előnyösnek tűnik.
Figyelembe kell venni a kiszolgált ételeket. Ha például főzött burgonyát borsóval és zöldséggel, akkor a lemezt monokrómá kell tenni, ne vegyen egy plasztikkártyát, vagy cseppet.
Mindennek nemcsak az ízérzéseket kell megkóstolni, mindennek vizuálisan finomnak kell lennie. Minden nő felkészül a gyermekeire, ők fogják érezni a stílus és a szépségérzet egy fiatal korban. Ez nagyon fontos!
Gyakran dobjuk az embereket a szélsőségesektől a szélsőségig. Vegyünk nagyon szép lemezeket a keleti stílusban, a mintákkal - és szolgálj borschtot. De teljesen más hagyományokkal rendelkezünk, és egy másik étel alkalmas borschtra!
- Vannak-e téli folyamatok az élelmiszerekben? Mit tanácsolsz?
- Télen a fő probléma az, hogy nincs nap és élénk színek. Ezért meg kell töltenünk az életüket. A sárga szín, a nap - feltétlenül meg kell jelenni a lemezeken. Itt például, főzni köles zabkása sütőtök és juharszirup. Minden egyszerű, elérhető és örömteli. Szükség szerint - világos zöldségek, saláták. Egész évben a cseresznye paradicsomot és a paprikát a boltokban értékesítik. Zöld, piros, sárga - minden nagyon szép.
- És ha beszélünk a harmóniáról? Sokan fogyni, ülni a zabkában, hogyan érzed magad?
- Az ember élete olyan fényes és gyönyörű! Ne csináld sovány és unalmas, minden nap sütésmentes zabpehely tejet és vaj nélkül. Talán 100 grammot veszítesz, de az élet öröme már nem lesz. Ugyanakkor szükségünk van festékekre, pozitív érzelmekre. Élénk gyönyörű szendvicset lehet enni, egyenlő kalóriatartalmú a zabpehely, de a benyomás más lesz.
Kedvesek, esznek mindent, amit csak szeretnél, csak győződj meg róla, hogy kevesebb cukor van, kevesebb kalóriát, kevesebb szénhidrátot, kevesebb lisztet. Minden szépet, fényeset és apránként kell enni.
Egyébként, annál gyönyörűbb az asztal, annál gyönyörűbb a tálaló és a gyönyörű étel a tányérokon, annál lassabb, az örömöt megeszik. Minél kisebb mennyiségű étel lesz telített, és nem nyomja két adag egymás után a futás. Szükséges, hogy minden vacsora ünnepévé vált, akkor vékony és gyönyörű lesz.
Előkészítés: 10 perc
Elõkészítés: 20 perc
Nehézség: 2
Tételek: 4
összetevők:
600 g laposhal filé
200 g karfiol
40 g méz
20 gramm lime juice
10 g Extra Virgin Virgin extra szűz olívaolaj
4 g zsálya
4 gramm bazsalikomot
4 g sót
Egy kis bors
1. lépés: Vágja a laposhal filé darabokra.
2. lépés Egy tapadásmentes serpenyőben öntse az olajat, és megsütjük 3-4 percig laposhal filé mindkét oldalon, távolítsa el a hőt.
3. lépés: Mindkét oldalán mézes darabokat halasszon meg, megszórja zsálya, só, bors, és hagyja el a sütőt, fedővel fedett.
4. lépés. Közben a karfiolt le kell mosni és szét kell szedni kis virágzatba. Pácolja a káposzta 10 percig vízben lime juice és só.
5. lépés: Csatolja ki a vizet, szezonozza káposzta sóval és olívaolajjal. Tegye a karfiolt a tálalóhoz, majd a laposhal filét díszítse a bazsalikom leveleivel. A mellékételként főtt spenótot használhat.
Risottó spárgával, borssal és tintahaljal
Előkészítés: 10 perc
Elõkészítés: 20 perc
Nehézség: 3
Tételek: 4
összetevők:
1 liter növényi húsleves
250 g carnarole vagy arborio rizs
100 g spárga
50 g hagymát
100 g főtt tintahal
50 g paprika
40 g fehér száraz bor
20 g extra szűz olívaolaj
5 gramm petrezselymet
5 gramm bazsalikomot
2 gramm fokhagyma
2 g sót
Egy kis fekete őrölt bors
Lépés 1. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és enyhén barna finomra vágott hagymát és fokhagymát.
2. lépés Add hozzá a rizst, és egy kicsit megpirítjuk, hogy az olaj felszívódjon a szemekbe.
3. lépés: Öntsük a fehérborba, és keverés közben hagyjuk elpárologni, majd fokozatosan öntsünk forró zöldségleveset.
4. lépés: A főzés kezdetétől számított 10 perc elteltével a rizottóba hozzáadjuk a csiszolt és apróra vágott spárgát, a bolgár borsot, vékony csíkokra vágva.
5. lépés: 15 perc után finomra vágott tintahalat, sót, borsot és fűszernövényeket adjon hozzá. A Risotto azonnal benyújtja.
Előkészítés: 10 perc
Elkészítés: 30 perc
Nehézség: 3
Tételek: 4
összetevők:
200 ml tej
200 g fehércsokoládé
200 g eper
20 g cukrot
4 g menta
1. lépés: Mossa át a szamócát, finoman vágja le. Helyezzük a szamócát egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze, amíg homogén pürét nem kapunk.
2. lépés: Öntsük a kapott burgonyapürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután tegye be a hűtőbe, hogy lehűljön.
3. lépés Finoman vágja le a csokoládét.
4. lépés: Forraljuk fel a tejet, és öntsünk egy csésze csokoládét. Gyorsan ostorozza az összes habverőt.
5. lépés. Ezután tegyen egy csésze csokoládét egy nagyobb átmérőjű tálba jéggel és folytassa a forogást, amíg szilárd, egyenletes krémet nem kap.
Tálalás előtt: tegye az edénybe csokoládéhéjat, és tegye az eper pürét. Díszítsük fél eper és menta levelekkel.
Andrea Galli: Annak érdekében, hogy a csokoládé mousse egy étvágygerjesztő forma, jobb, ha a penész. Például, ha szilikon formákat használ, öntsön be mousse-et, kompakt és 2-3 másodpercig merítse vízbe. Ezután flip a formák - a hab könnyen elkülönülnek a széleit, és lesz egy szép és gyönyörű desszert.