Sterilizálás otthon - az adomány titka
A tartály dobozait nem lehet visszacsévélni. gyümölcsök és zöldségek általában sterilizáljuk az otthon forrásban lévő vízben, mint tapasztalt ezek a baktériumok elpusztulnak 80-100 ° C-on Ugyanez gyümölcsök, mint sárgabarack, cseresznye, szilva, jelentős mennyiségben tartalmaznak (1,5-2% sav, és sterilizálhatók 80-90 ° C-on.
Sterilizáljuk a konzervdobozt minden olyan tartályban, amely vízzel önthető és a tűzhelyre hevíthető, és ugyanakkor több doboz tárolására képes.
A sterilizálás időtartama több feltételtől függ:
a) a sterilizálás hőmérséklete (minél magasabb, annál gyorsabban halnak meg a mikroorganizmusok),
b) a termékek sterilizálására szolgáló tartályok méretétől - egy nagyobb tartály több időt igényel, mint egy kis tartályban,
c) a termék sűrűségétől - a folyékony termékek esetében kevesebb időt vesz igénybe, mint vastag, püré,
d) maguk a gyümölcsök és zöldségek savasságától - az erősen savas termékekhez, például a pácokhoz kevés figyelmet kell szentelni, mint a gyengén savas,
e) a termék hőmérsékletén, amikor egy edénybe kerül - minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban felmelegszik a konzervek,
f) és végül a feldolgozás minőségéről és a zöldségek, konzervdobozok, kupakok és dugók tisztításáról - minél kevesebb baktérium van a felületükön, annál nagyobb a jóindulatú konzervek garantálása. Azonban a sterilizálásnak nem szabad túl hosszúnak lennie, mivel a zöldségeket és a gyümölcsöket forraljuk és elveszítjük Ön szeme előtt és vonzó megjelenését. és hamarosan kellemes ízt.
Az üvegedények nem ellenállnak a hirtelen hőmérsékleti ingadozásoknak, ezért fokozatosan fel kell melegíteni és lehűlni. A pot vagy más sterilizáló edény alján egy fából készült grill vagy fedőlapot kell elhelyezni, hogy az edények ne törjenek. A forró terméket fűtött edényekbe öntjük, és nem érjük el az 1,5-2 cm felső szélét, hogy elkerüljük a túlfolyást a sterilizálás során. Sterilizált állapotban az edényeket főtt fedéllel borítják, de ne csavarozzák meg, hogy a levegő és a gőzök meneküljenek a dobozokból. A sterilizálás és a kupakolás után a konzervek lehűlnek a levegőben, elkerülve a rajzolást. Levegőhűtés esetén a forró edényeket és palackokat nem szabad fémfelületre vagy cementpadlóra helyezni. A sterilizációs folyamatot egymást követő műveletek sorozataként osztjuk szét:
a) az edényekben hideg vizet öntsünk és 45-50 ° C-ra melegítjük, majd leereszkedünk a vízbe a töltött edények fedett, fedett fedéllel. Ne feledje, hogy a sterilizátor vízszintje 25-30 mm. a doboz szélénél,
b) a tartályt leengedő vizet 20-25 percig forralni kell,
in | | a gyümölcskonzervekhez (sárgabarack, cseresznye, szilva) a sterilizálás kezdete az a pillanat, amikor a testek hőmérséklete 85 ° C-ra emelkedik, a zöldséghez - a forralás kezdetéhez,
d) a sterilizációs idő végét követően, amely a konzervek minden egyes típusára és a doboz méretére vonatkozik, a sterilizálószert eltávolítják a lemezről,
e) a bankokat a sterilizálóról a sor elején tartják, és eltömődnek,
e) bankok, amelyeket egy présszel eltömítettek, tegye le a nyakát a fedélre,
g) az elzáródás után sterilizált konzerv része vizet kiöntöttük a sterilizáló és adjunk hozzá egy mennyiségű hideg vízzel, hogy csökkentsük a hőmérsékletet 45-50 ° C-on keverjük tovább a következő sterilizálása konzerv párt. Az ilyen dobozokat kompótok és savanyúsággal a cseresznye és a szilva, uborka és a paradicsom lehet sterilizálni kevésbé bonyolult módon - forralás nélkül. Ez azonban különös gondos előkészítést igényel, amikor mosó- és palackozó dobozokat és fedőt kell mosni. A jól mossott gyümölcsöket és zöldségeket dobozokba helyezzük, forró vízzel öntjük, fedővel ellátjuk és hagyjuk őket 10 percig. Ezután a víz leeresztésre kerül. nem hagyja kihűlni a gyümölcsöt, még egyszer forraljuk fel forró vízzel, és hagyjuk 5 percig. Amikor ez az idő lejár, a vizet lecsöpögtetik és forró, forró cukorszirupot vagy pácolt anyagot töltenek a bankokba, és azonnal eltömődnek.
Lerakódás ón fedéllel. A háziasszonyok túlnyomó többsége ón fedeleket és napnyugta gépeket használ. Ez a legjobb módszer a dobozok és palackok szoros lezárására. A lezárás egy lezáró gépen számos műveletet biztosít:
- Az edényt az asztalra helyezzük, fedéllel fedjük le, melynek laposnak kell lennie, torzítás nélkül, a gumigyűrűnek szorosan illeszkednie kell az üvegfelülethez,
- a tartály fedelén a tekercselőgép patront helyezi el, és a bal kezét a hostess szorosan nyomja a fedél és ennek megfelelően a dob nyakához,
- a másik kezét jobbra forgatja az adagolócsavar fogantyújával, hogy a görgőt a fedél széléhez közelítse, és megpróbálja megakadályozni,
- akkor a görgővel ellátott betápláló csavar fogantyúja a fedél teljes kerületén körbefut, a bal kezével a palackot forgatja,
- a teljes fordulatot követően ismét helyezze a görgőt a fedél széléhez közel, ahogy fent jeleztük, és húzzuk ismét a fedél csavarját a görgővel a fedél teljes kerületén,
Forgatásával a henger hajlik az alsó széle a fedél szorosan megnyomásával a gumi gyűrűt a fedélhez csatlakoztatott üveget a párkány a nyakát a kannák, ezáltal hermetikus bevonatot.
- ez a forgatás többször történik, így teljesen hermetikus bevonatot hoz létre.
A fedelet egyenletesen és egyenletesen kell feltekerni az egész kerületen. A jól csomagolt fedélnek nem szabad a bankon elfordulnia, még akkor sem, ha erősen kézzel görget.
A sterilizálás után hűtve vákuum keletkezik a dobozok belsejében, aminek következtében a fedelek gumi szorosan benyomódik az üveghez, ami biztosítja a dugulás megszilárdulását.
Üvegszűrővel lezárva. Ez a módszer biztosítja az alkalmazás más, mint a tényleges üvegburával a gumitömítés van egy gyűrű-tömítés, amelynek egyik oldalán van egy fül és egy acél bilincs - bilincs, amely jeers a tégelybe, a fedél zárva van. Az eltömődés a következő:
- a gumi gyűrűt a tégely nyakának koronájára helyezzük, fedjük le egy üveg fedéllel úgy, hogy a fedél megvastagodása a horonyba esik, és megfogja a gyűrűt. Ez szoros tömítést hoz létre a fedél és a tartály között. Annak érdekében, hogy a fedelet szorosan illessze be, speciális acél szorító bilincset kell nyomni.
Amikor 100 ° C-ra melegítik, a gyümölcsökből, bogyókból és zöldségekből a levegőt kizárják, a víz elpárolog. Ha bővül, a gőz és levegő nyomás alatt a fedél, és kissé felemelte részben ki a bankok ugyanabban a bank .Odetye acél bilincsek tartsa a fedelet a bontást. Ezt követően a végleges hűtés kannák bilincsek fedéllel lehet távolítani, mivel a nyomás a maradék levegő a bankok kisebb lesz, mint a légköri nyomás és a külső levegő most kitolja nagyobb erővel és megnyomja a fedelet. Ahhoz, hogy nyissa ki a doboz, egy lezárt üveg fedéllel, szükséges, hogy a fül meghúzásával gumi oldali gyűrű, amely így kihúzzák a fedél alatt, a külső levegő lép a jar, és a fedél szabadon el kell távolítani. Ha sterilezést végzünk rossz, és nem minden mikroorganizmus megölték, miközben a borító lehet szakadt bankok túlnyomásos gáz által termelt baktériumok. Az acélkapcsokkal ellátott üveg fedők otthoni megőrzésére irányuló alkalmazás meglehetősen kényelmes és nem igényel különleges felszerelést. Ebben az esetben a bilincsek, konzervdobozok, fedők és gyűrűk több évig is szolgálhatnak.