Rúzs - otthoni étterem - kulináris oldal
A rúzsot sütemények, sütemények és egyéb termékek mázolására használják. A termék felületére kerül. A kisebb tárgyakat rúzsba lehet mártani. A rózsaszínre festett felület sima és fényes lesz.
A rúzs cukorszirupból készül, amelyet puha gömbölyű tesztelés előtt főzünk, és lehűtjük.
Rúzs lehet mindenféle természeti ízesíthetők aromaanyagokat, likőrök, tinktúrák, likőrök és likőr krémek, szőlő bor, gyümölcslevek és szörpök, valamint lé gyümölcs lekvárok.
Termékek Mennyiség
Cukor homok, művészet. kanál 4 6 8 10
Víz, művészet. kanál 3 5 6 8
A szirup termelése, g 130 195 260 325
előállítás:
Add cukor a pot, adjunk hozzá forró vizet, és keverjük, amíg feloldódik. Mossuk le nedves ecsettel vagy gézt ragasztva a belső szélén a serpenyőbe cukrot, hozott egy erős tűz és szakács, keverés nélkül. Amint a szirup elkezd forrni, távolítsa el a habot egy kanállal felületén kialakult, öblítsük ismét a széleit a pán permet cukorszirup, takarja szorosan fedővel, és főzzük, amíg a szirup mintákat lágy labdát.
A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsav szirupoldathoz 5 csepp oldatot minden 100 gramm cukorra vagy 1/2 teáskanál 3% ecettel.
Ha a sziruphoz több sav hozzáadásra kerül, akkor a rúzs nem csíp és megkötti a termékeket, és a rúzs kis mennyiségű savval gyorsan kristályosodik, és a mázot fény nélkül adják.
A sav helyett savanyú zselét használhatunk 1 teáskanál melaszonként 100 gramm cukorra.
Főzés után a szirup felületét vízzel meghintjük és hűtsük le minél hamarabb. Ehhez tegye a serpenyőbe a szirupot hideg vízben vagy jégen. Ön is fel a felületre a szirup darab tiszta étel jég, majd a folyadék képződött rajta a lefolyóba.
A lehűtött szirupot 10-20 percig fűrészporral vágjuk, amíg fehér színűvé válik, és fehér, melkokristallicheskuyu masszába hajtódik, amit rúzsnak neveznek. Mash rúzs spatulával, 45-55 ° C-ra melegítve, folyamatos kevergetés és ízesítés.
Ha a rúzs túl vastag, hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel, ha folyékony - adjuk hozzá a szitált cukorport.
Készen áll a rózsaszín üvegezésre, ami a közepes sűrű tejfölhöz hasonlít. Ha a cukorszirup hűtése során cukrokristályokból képződő szemcsék kerülnek, akkor ezt a szirupot nem szabad megverni, mivel a mázas tárgyak nem lesznek egyenletesek, de göröngyösek, csúnyaak. Egy ilyen szirupban kétszer annyi vizet kell hozzáadni, mint a szokásosnál, és forraljuk újra.
A rúzs hosszú távú tárolást képes ellenállni, így később felhasználható. Ha egy edényben vagy serpenyőben tárolják, tegye a pergamentet vízbe vagy nedves gézbe, miközben az edények belső szélein nem lehet rúzs. Szükség esetén távolítsa el a megfelelő mennyiségű rúzsot, gyúrja meg, meleg, keverés közben spatulával 45-55 ° -ra, ízesítésre és a mázas termékek felhasználására. A rúzs fogyaszthatja teát és kávét is.
Az alábbiakban felsorolt receptekben a hozzáadott ízesítő- és ízesítőanyagok adagját a fő ajakrúzs egy részéből számítjuk 10 tb-ról. cukor kanál. Ebből a célból a szirupot kissé sűrűbbé kell forralnunk, mint a puha labdát megelőzően.
Rózsaszín barack
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál barackos tinktúra vagy sárgabarack likőr vagy 1 evőkanál. egy kanál szirupot a barack lekvárból.
Sötétített rúzs narancssárga színben.
Ajakrúzs ananász
Adjuk hozzá a fő ajakrúzs 2 evőkanál. Spoon a szirup a konzerv ananász és festék sárga.
Narancssárga rúzs
Adjuk hozzá a fő ajakrúzs gyümölcslé, kipréselve 1/2 narancs és narancs héja, vagy 1 evőkanál. kanál narancssárga tinktúra. Sötétített rúzs narancssárga színben.
Rúzs bencés
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál bencés szeszesital; Festék pisztácia színben.
Cowberry ajakrúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy csésze áfonya tinktúra; rózsaszín árnyalatú, és adjunk hozzá hígított savat ízlés szerint.
Rúzs Vanilla
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál vaníliás likőr vagy 3-4 gramm vaníliacukor, vagy 2-3 csepp vanília-esszenciát. A rúzs színe fehér.
Rúzs cseresznye
Adjuk hozzá a fő ajakrúzshoz 1-2. kanál természetes, kirakva a cseresznye lé vagy 1 evőkanál. egy kanál cseresznye tinktúra, vagy cseresznye likőr, vagy cseresznye likőr krém, vagy 1-2 evőkanál. cseresznye lekvárból készült szirup kanál; sötét rózsaszínű színűre festve, és egy kis piros színt adva a piros festékhez.
Strawberry ajakrúzs
Adjuk hozzá a fő ajakrúzshoz 1-2. egy eperből préselt kanálnyi gyümölcslevet; rózsaszín árnyalatú.
Ajakrúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál cornmeal krém vagy 1-2 evőkanál. csirke szirup kukorica lekvárt.
Sötét rózsaszín rúzs.
Strawberry ajakrúzs
Adjuk hozzá a fő ajakrúzshoz 1-2. a szamócából préselt gyümölcslé vagy 1 evőkanál. egy kanál eper likőr, vagy 1-2 evőkanál. evőkanál lekvárból készült szirup kanál.
Sötét rózsaszín rúzs.
Rúzs Cognac
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál konyakot; Narancs színű.
Kávé Rúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. kanál kávék likőr vagy 2 evőkanál. kávéskanál infúzió.
Ha a rúzs kiderül, hogy világos, színezett égetett cukorral.
Ajakrúzs
Adja hozzá a fő ajakrúzsot 1/2 citromból és sültből vagy 1 evőkanál. egy kanál citromlevet vagy citrom tinktúrát, vagy 2-3 csepp citromfüvet.
Sötét színű rúzs.
Rúzs Málna
Adjuk hozzá a fő ajakrúzshoz 1-2. egy kanál gyümölcslé kivont a málna, vagy 1-2 evőkanál. csirke lekvár, vagy 1 evőkanál. egy kanál málna likőr, likőr vagy málna krémet; rózsaszínű, ízesítve savanyítva.
Mandarin rúzs
Adjuk hozzá a fő ajakrúzsot egy mandarinból és szurokból, adjunk hozzá hígított savanyú ízeket.
Sötétített rúzs narancssárga színben.
Rúzs Tej
Ahhoz, hogy a rúna helyett vizet hozzon, vegye kétszer annyi tej mennyiségét. A szirupot tejjel ruhadarab nélkül savassuk meg, amíg a minta egy puha gömbölyű.
Ízként használjon 4-5 gramm vaníliacukrot.
A tejes rúzs sötét krémszínű és finom krémes-tej ízű.
Rúzs-dió
A fő rúzshoz adjunk hozzá 1 evőkanál. "Aromatikus" vagy "szilveszteri" pohár kanál, világosbarna színűre festve.
Rózsaszín rúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál "Pink" ital vagy 1-2 csepp rózsaolaj; világos rózsaszín árnyalatú.
Rúzs ajakrúzs
Adjuk hozzá a fő ajakrúzshoz 3-4 csepp rumos esszenciát vagy 1/2 st. kanálnyi rumot. A rúzs színe fehér.
Rowberry rúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál ashberry likőr vagy likőrborettakrém; rózsaszín árnyalatú.
Rúzs Tea
Adja hozzá a fő ajakrúzs infúziót, amelyet 1 teáskanál teából készítenek; hogy világosbarna színt készítsen égett.
Rúzs fekete ribizli
Adjuk hozzá a fő ajakrúzs 1- 2 tbsp. csésze gyümölcslé, préselt ribizli, vagy 1-2 evőkanál. csirke szirup fekete ribiszke lekvárt, vagy 1 evőkanál. egy kanál feketeribizli ital, likőr vagy likőr krém; savanyítson ízlés szerint és sötétvörös színben színezzen piros színnel, égetéssel.
Lace-up rúzs
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. egy kanál likőr "Chartreuse"; Festék pisztácia színben.
Rúzs csokoládé
Adjunk hozzá 1 teáskanál szitált kakaóport vagy 1/2 csempét (50 g) csokoládé "Arany címke" vagy "ezüst címke" az alap rúzshoz. A csokoládé kockákra vágódott, és rózsaszínre melegítse fel.
Csokoládé helyett 1 evőkanál. csokoládé "csokoládé" és vörös színű színezett, csokoládé színnel égetve.
Rúzs, alma
Adjuk hozzá a fő rúzst 1 evőkanál. kanál alma tinktúra, savanyítva ízlés szerint. A rúzs színe fehér.