Öt tény a narancsok életéből - az összes só - kulináris blog Olga kormorán
Angolul van egy ilyen probléma: a narancssárga, narancssárga szó egyszerre jelöli a gyümölcs nevét és a narancssárga színt. Ez viszont előállítja a következő oldhatatlan, első pillantásra a rejtvényt. Ha a narancs és a neve színe közös eredetű, és a narancs magvak gyümölcsként jelentek meg Ázsiában, akkor miért õsök, vietnami narancsok és thai mandarinok zöldek?
Mivel Oroszországban a gyümölcs nevét kaptuk, nem angolul, hanem németül ("kínai alma" szó szerinti fordításban), nem ragaszkodtunk az ilyen gyötrelmekhez sem. Az angolok egy másik kérdés. Aztán megkerestem a legérdekesebb oszlopot, ami nagyon érdekes volt a The Daily Telegraph című újságban, amelyből tudtam, hogy Nagy-Britannia legjobb elméje már régóta küszködött ezen a problémán. És ez történt.
A narancs jelen formájában nem található a természetben. Ez az ősi ázsiai tenyésztők, valószínűleg kínai ("kínai alma") tevékenységeinek terméke, aki a mandulákkal pomelóval kötözött. Ennek eredményeképpen egy gyümölcs jelent meg, amely egy trópusi éghajlatban zöldhéjjal és narancshúsral rendelkezik.
Az európai talajra való áttéréskor a narancssárga pigmentáció változik. A hűvös éghajlat, az eredeti zöld héja kezd szerezhet megkülönböztető narancssárga színű, míg a termékeny trópusi hőség tartja túlsúlya klorofill a narancshéj, amely lehetővé teszi, hogy maradjon a zöld.
De ez a titokzatos narancs, vagy inkább a narancs színe nem kimerült. Valójában szinte minden gyümölcsnek van valami közösége, nevezetesen: érettségüket meg lehet ítélni a héja színe által. Nem így a narancs - akár hozzászoktunk a narancssárga vagy zöld ázsiaiakhoz. Ha a narancsot nem távolítják el az ágról, és a következő évszakig szivattyúzódik, a hőmérsékletváltozástól függően, narancssárga, zöld és hátul többször is megy. Természetesen a színváltozás nem befolyásolja a túlérett gyümölcs ízét.
Végül még néhány érdekes tény a narancsról. Az ázsiai származás ellenére a narancs nagyon jól megalapozott a nyugati féltekén. A világ minden narancsának harmadik részét Brazíliában termesztik, amelyből 85% a narancslében. A brazíliai Cultrae cég minden öt pohár narancslevet fogyaszt a bolygón. Az a tény, hogy kevesen tudnak róla, könnyen megmagyarázható: a gyümölcslevek időnként többnyire koncentrátumokból készülnek. És a brazilok pontosan a narancslét koncentrátumot termelik.
Egyébként egy pohár narancslé előállításához 50 pohár vizet kell tölteni: annyi nedvesség szükséges ahhoz, hogy elegendő számú narancsot termeljen.