Megszabadulni a brujától, a hazai sörfőttől
A Bruch kémiailag kötött fehérje, tanninok, komló és zsírsavak kombinációja. A sárgabarackban úgy néz ki, mint a formás, szürke, bézs színű pelyhek, amelyek a forró paza (forrásban) tartása során jelentkeznek. Ha 60 ° C-os vagy annál alacsonyabb hideg szünetet tartanak, aktív sörfőzés történik.
A forrázás és az ülepedés során elmaradt szünetek a sörtűrés, a rombolás és a gyors öregedés megjelenését okozhatják, mivel az ilyen sörben magas a csersavtartalom. Nagy mennyiségű bruch torzítja az élesztő létfontosságú jeleit, amikor egy új sörben újratervezi. Különösen fontos, hogy a főzés során a bruch-t teljesen eltávolítsuk, mert ennél könnyebben ízlik, ahogy a pobochka azonnal előtérbe kerül.
Míg a must forró
Az intenzív forralás segíti a tanninok fehérjékhez való jobb társítását.
Add hozzá az ír moha 15 percig a főzés befejezése előtt.
Használja a pezsgőfürdőt. Amikor a sörtet egy hengeres tartályban csavarják, létrejön egy áramlás, amelyben a centripetális erő a középső seprőből csapadékot képez. Ezután a sört a tartály alján lévő lyukon keresztül folyik le, a falon levő éllel. Az otthoni sörgyárak számára problémát jelent az új berendezések használata (megjegyzés - de senki sem akadályozza meg a sörét a tűzhelyben). Ezenkívül ahhoz, hogy a pezsgőfürdőt megakadályozzák, szükség van egy szivattyúra.
Mint egy garat, használhat hamis feneket vagy más hasonló alkalmazást, amelynek felszínén egy szűrőréteg keletkezik a komlóból és maga a seprűből. A forró sört, például a HopRocket-et egy késői ugráló eszköz is használják.
Amikor a sör lehűlt
Speciális tartályt használunk a lerakódáshoz. Valószínűleg ez a legjobb módja annak, hogy megszabaduljon az extra sörtől. Ehhez hűtést követően helyezzük a sertést fertőtlenített fermentorba, várjunk a csapadékra, és vigye át a sört a fermentációs tartályba.
Varázslatos buborékok. Ez a módszer jó, mert levegőztetik a sört. A sört lehűtése után egy tartályba öntjük, amelybe a levegő az elágazáson keresztül jut. A tisztaság fenntartása érdekében egy mikronos légszűrőt használnak. Az üledéket a buborékok felszínén összegyűjtik, és hab alakul ki a felületen.
Mikor kell abbahagyni
A hazai sörgyárak esetében a túlzott megpróbálások a bruch-i megszabadulástól a sörcse fertőzéséhez vezethetnek. Ezért alaposan figyelni kell az összes berendezés tisztaságát. Ne próbálja meg tökéletesen átlátható sörét. Ez hátrányosan befolyásolhatja a fermentációt, mert az élesztőnek zsírsavakra van szüksége, amelyek szintén kötődnek a bruch-ban. A leírt eljárások kombinációja elegendő ahhoz, hogy megszabaduljon a bruch-tól és hagyjon elegendő aminosavat az aktív fermentációhoz.