Hogyan készítsünk bort a szilvából otthon, készítsünk egy saját készítésű portált
Önmagában a mosogatóból származó bor nem valami kizárólagos. Egyrészt szilva bor egy közönséges asztali bort, de a másik - ez az egész egy eredeti csokor (különösen a félszáraz vagy félédes verzió), így szilva bor is jól versenyezni borok. A szőlőből készült bor jó a vörös húsból készült ételekhez.
Recept a szilvaborra
Ez a recept szilva bor több lépcsőben.
1. szakasz. Az első szakaszban elő kell készíteni a nyersanyagokat a bortermelésre, nevezetesen a szilva gyűjtésére, rendezésére és törmelék tisztítására. Amikor elkészíti a szilvákat, ne mossa le őket, hanem hagyja, hogy a gyümölcs kissé megolvadjon a nyitott ég alatt (2-3 nap elég lesz). Ez idő alatt a gyümölcs felszínén képződik az élesztő szükséges mennyisége, amely a további bor előállításához szükséges. Ezért ne mossa meg a szilvát a további feldolgozás előtt. Ezután helyezzük el a bogyókat egy zománc vödörbe, és változtassuk meg. A bogyókat kézzel kenni vagy összetörni, amíg az egyes bogyók húsa püré lesz. Ezután egy szilvás vödörben adjunk hozzá tiszta ivóvizet 1: 1 arányban. Keverjük. Hagyja a keveréket a szabadban, és a vödröt gézzel takarja le.
2. lépés: Néhány nap múlva levegő buborékok jelennek meg a lé felületén. Ez azt jelenti, hogy megkezdődött az erjesztési folyamat. Néhány további elkezd elszakadni a léktól. Ezen a ponton meg kell szúrni a gyümölcslé egy szitán egy nagy üvegedénybe, amelyben további erjedés történik. Ebben a szakaszban a szilva-gyümölcslében cukrot kell hozzáadni 200-250 g homok literenként szilva lé számára. Ebben az esetben félszáraz szilvabor lesz. Ha azonban szeretne egy édes vagy félédes bort készíteni, akkor a cukor mennyiségét 300 l / 3 grammra kell növelni minden egyes lével.
A levét tartalmazó palackot legfeljebb 75% -ra kell feltölteni, mivel erjedés eredményeként erős hab keletkezik. Miután hozzáadta a cukrot, keverje fel a gyümölcslevet, csukja be a palackot és szerelje fel a vízzáró tömítést. A legegyszerűbb vízzáró egy darab csövet helyez el egy palackba, a másik pedig egy pohár vizet. Ebben az esetben az erjedés eredményeképpen keletkező szén-dioxid szabadon elhagyhatja az üveget, és a levegő a környezetből nem léphet be. A palack és a vízzáró tömörsége elősegíti a borok jobb erjedését a mosdókból.
3. lépés: A harmadik szakaszban a sörpor aktív fermentálása megtörténik. Ha egy üveg meleg savanyúságot (20-25 fok) tesz, az erjesztés 30-40 napig tart. Amikor a csövek megállítják a buborékokat és a habot, az erjesztési folyamat teljesnek tekinthető. Szifonnal öntsük a borokat a palackok fölé és lezárjuk.
4. szakasz Ebben a szakaszban a fiatal szilvabor érlelődik. A szőlő- vagy alma borral ellentétben a szilvabor nagyon lassan világít. Ezért mindig van egy kis homály, mert a bor sáros. Még az idősebb 2-3 éves bor is kis csapadékot ad. A szőlőből érkező bor érlelése 5-6 hónapig tart, mely után a bor megőrzi a kellemes illatát. A szilva borban való érlelés során néha különféle fűszereket, például szegfűszegeket, gyömbért vagy fahéjat adagolnak. A szőlőből a további érlelés, a borkóstolás vagy az almák hozzáadása előtt lehetőség van a bor hozzáadására.
A szőlőből készült bort otthon készítjük el
Bár a szilvától származó belföldi bor elit alkoholtartalmú italnak nem minősül, de eredeti aromás csokorát és szokatlan ízét nagyon hasonlítja. Ezenkívül a félszáraz vagy félédes szilvabor tökéletesen össze van hangolva a húsételekkel, és édes verziója biztonságosan fogyasztható desszertként. Ebből az anyagból megtanulhatja a szőlőből készült bor receptjét, amelyet otthon készítenek. Elég gyümölcsökkel könnyedén újrateremtheti ezt az egyedülálló italt.
Az otthoni szilvabor készítésénél a legnehezebb szakasz egyre szaftos. A probléma az, hogy a szilva nagy mennyiségű pektint tartalmaz - ami a hús zseléjét alkotja. Ezért az eladás során soha nem fogsz látni tiszta szilva lé, csak nektárt vásárolhatsz.
érett szilva gyümölcs;
cukor;
a víz;
konténerek lé számára, erjesztés és ülepedés;
gézzel.
A szőlőből készült bor receptje
Most lépjünk tovább a termelési technológiára. Ha más bortinktúrákat készítettél, akkor a szilvabor készítése nem okoz nehézséget. A kezdő borászok számára pedig részletesen megvizsgáljuk az összes fázist.
1. Gyümölcsgyűjtés. Házi készítésű borunkhoz minden fekete szilva alkalmas. Egyszerre elkezdenek összegyűjteni, amikor majdnem minden gyümölcs már érett és elkezd esni. A gyűjtött szilvákat 2-3 napig közvetlen napsugárzásnak kell alávetni, majd teljesen alkalmasak a borkészítésre.
kék szilva
A gyümölcsöket nem mossa, csak száraz ruhával törölhető. Az a tény, hogy a napsütés során a mosogatófelületet gombákkal és baktériumokkal borítják, ami később hozzájárul a bor előállításához. A baktériumok és a gombák természetes élesztőként hatnak, ezért nem szabad eltávolítani őket.
2. Lépjen a lébe. A bogyókat egy erős tartályba kell helyezni, és egyenletesen keveredni kell. Minden szilvát püré kell alakítani. Továbbá a szokásos vizet 1: 1 arányban adjuk a keverékhez.
A krémes burgonyapürét néhány napig nyitva hagyjuk a szabadban, legalább 20 ° C-os hőmérsékleten. Hogy elkerüljük a legyek bejutását a folyadékba, a tartályt több réteg gézzel fedjük felülről.
Amikor a pép kezd elkülönülni a keveréktől, és buborékok és hab jelenik meg a felületen, ez azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött. Most a keveréket finom hálón kell szűrni. Az így kapott szilva-gyümölcslevet erjesztéses lezárt edénybe öntjük.
3. Fermentáció. Most hozzá kell adni a cukrot a szilva lé számára. A pontos mennyiség attól függ, hogy milyen bort szeretne kapni. Száraz vagy félszáraz ital készítéséhez adjunk hozzá 200-250 g cukrot literenként, félsavas és édes borhoz 300-350 g / l. Ezután a cukrot alaposan össze kell keverni.
vízzáró
A tartályt legfeljebb ¾-os gyümölcslével töltik meg, mert az erjedés során nagy mennyiségű habot szabadítanak fel. Ezután vízzárat kell elhelyezni a tartályon. Ezt az eszközt úgy terveztük meg, hogy az alma bor készítésére szánt cikket, aki nem ismeri a víz kaput, olvasható.
A szőlőből származó bor erjesztési folyamata legfeljebb másfél hónapig tart. A tartályt 20-25 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Az ital erjedése teljesnek tekinthető, ha a gáz felszabadulása megszűnik. Most a fiatal hazai szilvaborot egy másik hermetikusan lezárt tartályba kell önteni, az érlelési folyamat megkezdődik.
4. Érés. A szőlőből készített házi bor, az almával ellentétben, hosszú ideig tisztázódik, miközben a részecskéit nem lehet kiszűrni, csak várni kell. A szilvabor érlelésének minimális ideje 2-3 hónap. Ezen időszak végén készen áll, de zavaros marad. Többé-kevésbé teljes tisztázásra 2-3 évig tart. Igaz, szinte lehetetlen teljes átláthatóságot elérni a kisülés jellemzői miatt.
A kínai és a japán átlátszó szilvaminta, amely üzletünkben megtalálható, nem természetes termék. Felújított boranyagból készül, ezért nem kell megvásárolni.
Ez a legegyszerűbb recept a szőlőből készült háziborra, amit látnom kellett. Az ilyen borban lévő anyagok pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, mérsékelten gyógyitalként.
Ez a cikk a szilva bor talán még elmélet, mint a gyakorlat, de először is, hogy tökéletesen tartott workshopok előkészítése az alkoholtartalmú italok, kell még egy tisztességes bázis elméleti alapjait, másrészt a recept biztos, hogy úgy, hogy a legtöbb türelmetlen, és alig várja, hogy növeljék szintű tudatosság, azonnal eloszlatni oldal lefelé - szilva bor recept létezik.
A szilvabor sajátosságai
Tegyük fel magunknak a kérdést: „Vannak olyan típusú szilva bor, vagy nincs sokféleség nem lehet?”, És azonnal válaszolni erre a kérdésre: „Persze, vannak, minden egyes borászati egyes tulajdonosok, hogy egy kicsit különleges, akkor is, ha az általuk használt egy és ugyanazon időben ugyanaz a recept. "
És ami a legfontosabb, attól, ami ettől a különbségtől függ - egyfajta szilva. By the way, az egyszerűbb, és ha így mondod, "vad" szilva, annál jobb lesz egy szilva bor. És a legalkalmasabb fajták ebből a szempontból a "Murom Terem" - egy vad fajta szilva, "kék Ochakovo" és a közönséges szilva. De a finomabb fajta szilva -, mint a „ringló”, a híres „magyar” és mások, amelyek felett a tenyésztők keményen dolgoztak, éppen ellenkezőleg, a szilva bor alkalmas kisebb mértékben.
Tehát milyen szőlőből készült bor lehet? Válaszolunk: fehér bort készíthetsz, lehet vörös. Mindenesetre, szilva bor nem valószínű, hogy valami nagyon meglepő, de még mindig van egy nagyon érdekes illata, tökéletes húsételek és desszertek, és nagyon fontos, jó, hogy az állam az erek, és a szívizom miatt foglalt anyagokban.
A szőlőből készült asztali borok kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, ha egy fordulóra készülnek. És ha mix arány 1: 2 kék lé fajták a „magyar” és a gyümölcslé fajták „Mirabelle”, akkor kap egy szilva bor sötét rózsaszín árnyalatú, ami egy csodálatos ízű és hasonlít muskotály.
Azonban elvezetésére minden osztályban és minden szín, van egy közös probléma - tekintve előállítására alkoholos italok - a megszerzésének nehézsége a kiindulási anyag - a szilvalé. Jegyezzük meg, hogy még a boltokban tiszta juice lefolyó nem található, ha valami szilva és általában van egy keveréke almalé, gyümölcslé gyümölcslevek - sűrű és átláthatatlan - vagy sima nektár - azaz juice vízzel hígítjuk. És mindez azért, mert az a tény, hogy a szilva tartalmaznak nagy mennyiségű pektin anyagok nagyon hasznos, de nehéz tiszta folyadékot kapjunk. És kiszűrni ezeket az anyagokat szinte lehetetlen, függetlenül attól, hogy hogyan és mit csinálsz. Még szüreti bor üledék, lehet kissé zavarba az esztétikai ízlés, de nem befolyásolja az ízét szilva bor jelenlétében pára, így kezelje azt elkerülhetetlenségét.
És általában, a gyümölcslé, szilva része nagyon vonakodva, bár úgy tűnik, ilyen lédús gyümölcsök! Igen, a szilánokban lévő tanninok nem elégek, ezért a szilva bort hosszú ideig nem tárolják. Bármi is volt, de tudnod kell, hogy a szilvás szilvák elkészítéséhez csak azok szükségesek, amelyek jól érettek, és a héjaik enyhén gyűröttek a szár mellett.
A szilvabor készítésének sorrendje
Először készítse elő a gyümölcs: minden esetben nem lehet mosni össze - ahogy eszébe jut, érett - szilva, szükségük van egy pár podvyalit a friss levegőn néhány napig. Ezután a szőlő a bort tisztítják a csontokból, és burgonyamártává válnak. A kapott masszát hígítjuk félig vízzel, és a kapacitás, amely az egész keveréket, borított géz vagy finom ruhával és pihentetik, amíg a start, amíg a fermentációs folyamat.
Honnan tudja, mi folyik a folyamat? Nagyon egyszerű: buborékok jelennek meg. Ezután haladjon az első perkolációhoz: a cseppet el kell különíteni a keverék folyékonyabb összetevőjétől. Ezt finom szitán végezzük. A kapott vastag folyadékot palackozzák, ahol további erjedés történik. Korábban azonban granulált cukor hozzáadása szükséges. Előkészítése során száraz vagy félszáraz bor - egy pohár cukor venni egy liter folyadék, ha megy, hogy édes vagy félédes - mintegy fél csésze. Alaposan keverjük össze a munkadarab szilva bor és palackozott, mint már említettük, a palackok, de nem ugyanolyan nyak: a fermentáció során vastag hab palackozzák, melyek helyet kell biztosítani, előre. Tehát valahol a térfogat mintegy háromnegyedét, a szilva-gyümölcslé feltöltését nem szabad.
A hajókat gondosan lezárni kell, vízzárást kell készíteni, amelynek jelentése a tartályból, a keletkező széndioxid el tud menekülni, és a levegőn kívül nem tud belépni a folyadékba. Rendszeres vékony cső vagy speciális csővel ellátott fedél segíthet ennek elérésében.
Maga a fermentációs folyamat körülbelül másfél hónapig tart, ha a tartályok olyan helyiségben vannak, ahol húsz-huszonöt fokos hőmérsékletűek. És akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gáz megszűnt. Tehát itt az ideje, hogy egyesítsük az eredményül kapott szilvamárt - nagyon óvatosan kell megtenni, és megpróbálni nem felkavarni az üledéket -, és hagyjuk további érlelésre. Ehhez a mosogatóból levezetett bort tiszta, száraz palackokba öntik, amelyeket szintén gondosan lezárnak és néhány hónapra hagynak. Kívánt esetben az érlelőborban fűszereket is hozzáadhat: a szegfűszegeket. Néha adj hozzá egy kis bort - almát vagy fekete ribizlit, hogy eredeti jegyzetet kapj a végtermékben.
A szőlőből készült bor receptje
És egy snack - egy alternatív egyszerű recept a szilva bor állítólag. Érett teljes gyümölcsök mosáshoz, üvegedényben hajtva. Pour egy nagyon forró cukorszirup, előzetesen elkészített egy pohár cukrot minden liter vízzel. Egy kilogramm iszap két liter szirupot igényel. Zárja le a fedelet, a melegedényt valami meleg melegen tartsa, és hagyja éjszakára. Reggel, húzzuk meg a szirupot, melegítsük fel ismét forraljuk fel, és ismét ugyanazt a bogyót öntsük. Hagyja este. Csatlakoztassuk újra a szirupot, húzzuk ki a maradék gyümölcsöket, szűrjük és hozzáadjuk az alkoholt vagy a vodkát: egy liter alkohol egy szirupban, egy pohár alkoholt vagy egy üveg vodkát. Kiválaszthatja az arányt, ha jobban megfelel. Annak érdekében, hogy ragaszkodjon a szilvás borhoz a receptre, két hétre van szüksége, majd egyesül, nem rázza fel az üledéket, és öntsön palackba.