El és tábori főzési technikák
Annak érdekében, hogy a sört sörték otthon, először is, természetesen szüksége van a malátára. A sörfőzde komlója, vize és lelke lesz szükség. De a fő összetevő. A jövő ital minőségének és típusának meghatározása még mindig élesztő. Hozzáadják a sörét, és az erjedés folyamán igazi italt, alkohollal és bolyhos fehér habjal.
Az élesztőgombák típusától függ, hogy a sör lager vagy ale. Ha úgy dönt, hogy a leginkább az 5-14 ° C-os hőmérsékleten jelenik meg, és az előírt folyamathoz ragaszkodik, akkor egy tábor lesz. Az erjesztés során az élesztő a kád aljára esik és csapadék keletkezik. Finom ízletes is lehet, amely a sör "zsetonjainak" egyikévé válhat.
A táborok otthon létrehozása azonban nem könnyű. A hegesztett hűtést le kell hűteni, majd adjunk hozzá élesztőt. Ezután a folyadékot a tartályba öntik, ahol egy héten át szigorúan beállított hőmérsékleten kell elhaladnia. Ha a rendszert nem tartják legalább néhány órán át, akkor a termék oxidációja előfordulhat, és a sört elrontják.
Az erjedés befejezése után az élesztőt el kell különíteni, és a kapott ital - a másodlagos fermentációhoz szükséges túlnyomásos tálcákba küldve, "fermentáció utáni". Ez további 20-120 napot vesz igénybe. Néha több. És ebben a teljes időszakban a jövő tábor maga alacsony hőmérsékletet igényel. Csak ezt követően hordókba vagy palackokba önthető.
A sörrel minden egy kicsit más. A létrehozásához szükséges gombák elég kényelmesen érezzék magukat szobahőmérsékleten. Mert sokkal könnyebb kezelni őket. Az erjesztési folyamat során nem szükséges hűteni, és a késztermék normális körülmények között hűtőszekrény nélkül él, és nem rosszul ízléstelen. Nem csoda, hogy ez az ital a középkorban minden tavernában készült. Nincs szükség különleges felszerelésre, nincs szükség a fermentáció hőmérsékletének szoros figyelemmel kísérésére. Ezért az új sörfőzdék számára az ale az egyetlen elérhető termék. Még a táborról sem álmodnak.
Annak érdekében, hogy hegeszteni lehessen, elsősorban búzaszemekre van szükség (más gabonák is illeszkednek, de nem az a tény, hogy a sör olyan finom lesz). Ezeket a szemeket egy sütő tálcára helyezzük és vízzel töltöttük. Három vagy négy nap elteltével, amikor a búza csíráznak, szárítják és durván őrlik. Most van a maláta előtted.
Házi sör
A kapott anyagot vízbe öntjük (1-3 térfogat), hozzáadjuk a komlót és főzzük 1,5-2 órán keresztül. Hűl, fűszereket öntik bele (gyümölcsök, méz, mazsola). Ezután a sütőedényt a jövőben egy ideig nyitva kell hagyni, hogy levegővel telítsen. Általában 6-7 órát vesz igénybe. Hozzáad egy teáskanálnyi élesztőt, rongyot takar és az elsődleges fermentáció színpadára lép. Egy nappal később a terméket szűrni és palackozni kell. Amint látja, a technika egyszerűen szégyenletes. Még az őseink is nyugodtan megbirkóztak vele.
A maláta típusától (búza, árpa, rozs) és a hozzáadott élesztőtörzstől függően az ital különböző stílusai érhetők el. És ha valami nagyon ínycsiklandozni akarsz, akkor jobban meg kell nézni a komlót. Például a legelterjedtebb a tábor világa, Pilsner, csak a Zhatetsk fajtákból készült.
Az eredeti cikk rövidített változata az Inpinto.com partneroldalán