A tortát saját kezünkkel díszítjük, a női portál kényelmét
- Már 10 éves korom óta készülődöm, programokat néztem, recepteket írtam egy kazettára és főztem őket. Az év második meglepett szülei, majd kissé megnyugodtak. Nemrég elkezdtem gondolkodni a nők szerepéről a családban, egy ember életében. Mégis, a magas munkahelyi stressz nem egy nő számára; az üzleti tevékenység kedvéért a férfiak számára. Olyan üzletet akartam gyakorolni, amely lehetőséget ad arra, hogy megmutassam a szeretetet és a gondoskodást. Például nyisson kávézót vagy pékséget - ez egy régi, gyermekkori álom volt. És úgy tűnik, itt az ideje, hogy életre keljen - mondja Dilyara Akchurina.
A masztika egy ehető anyag, hasonlóan a műanyaghoz, amelyet sütemények, sütemények és egyéb sütemények díszítésére használnak. Egyszerűen fogalmazva, ez egy víz, cukorpor és néhány összetevő keveréke - sűrített tej, méz, zselatin, mandula liszt. Mindez attól függ, hogy milyen maszkot szeretne kapni. A masztika íze édes, de a mályvacukor illata.
A maszkot otthon készíthetjük, majd a megfelelő színű élelmiszer színekkel festhetjük. És készen is vásárolhat - már ipari formában festett.
- Csak kiváló minőségű termékekből, ártalmas adalékanyagokból, olcsó összetevőkből, minőségmegtakarításból főzünk. Minden tételből egy mintát veszünk. Ha az ízlés nem felel meg a csapatnak, akkor újra megrendeljük. Ez nagyon fontos számunkra. A második hely (de nem kevésbé fontos) a tervezés. Megpróbálunk csak nem szabványos dolgokat csinálni, és minden komplexitás díszítésével foglalkozni. Itt természetesen fontos, hogy a megrendelések előre elkészüljenek - mondja Malika.
- Főbb alapelveink a minőség, az íz, a nem szabványos megközelítés és a tervezés. Mindkettőnk szörnyű tökéletesítő, és minden szempontból teljes esztétikumot képviselünk "- tette hozzá Dilya.
Így válik a fehér maszk kékre: tegyen egy kis festéket egy darabra, és gyúrja meg, mint plasztik. Tanácsok a szakemberektől: Először végezzük el az összes munkát egy színes maszkkal, és csak akkor menjünk tovább. Ellenkező esetben a színek és a piszok keverése nem kerülhető el.
A masztika használata nagyon hasonlít a tésztához való munkához. Először is meg kell szakítani, hogy legyen puha és rugalmas. A liszt helyett keményítőt használnak.
Fontos pont - a masztix fél a levegőtől és a víztől. A vízben megolvad, de nagyon gyorsan szárad a levegőben, kemény lesz és nem műanyag. Ezért tárolja a masztixot szorosan lezárt zacskókban, és azonnal, a jövőben, ne keverje össze.
A professzionális cukrászok arzenáljában sok eszköz áll rendelkezésre a masztixek, kések, kefék, formák és bélyegek kezelésére.
Az eladásokon speciális készletek állnak rendelkezésre, de először a művészekkel és a konyhában lévő eszközökkel tudunk foglalkozni.
- Még mindig folyamatosan keresünk, és nem egyetlen vásárlás nem volt anélkül, hogy egy másik apróságot szerezne, ami "létfontosságú" a boltban, a lányok nevetnek.
A tárcsát, amely egy torta vagy 12 sapka dekorációjává válhat, egy tekercselt réteggel kezdődik. Formázza a vágott köröket, hogy ne veszítse el a számok magasságát, és ne a legnehezebb legyen.
Melyek a számok - diktálja a képzelőerődet, nos, és a kézfogás. A folyamat során a mesterkurzus résztvevői gyakran kötődtek egy szikével és egy sebészrel - mintha nem vágnának fel semmi feleslegeset!
Természetesen megrendelések végrehajtásakor minden számot és számot egy személy tesz, így ugyanazok. Nem vagyunk varázslók, csak tanulunk, ezért ne ítélj szigorúan.
- Őszintén szólva, 18 éves koromig csak a konyhába mentem, hogy enni. Nagyon rosszul voltam a támadók és az ajushki - én voltam az egyetlen lány az unokák között - a mesterkurzus során a Malika részvényeket. - Négy évvel ezelőtt a hobbi éppen csak sütéshez jött, mert rájöttem, hogy minden folyamat szilárd kémia és fizika, és ezek voltak a kedvenc témák az iskolában. Ami a legérdekesebb - minden először kiderült, valószínűleg ez volt a "tudományos" megközelítés az ügyben, ami segített. Ha érti a kémiai folyamatokat, amelyek akkor előkészítése során egy adott étel - mi legyen a hőmérséklet a tejszín, korbácsolás sorrendjét hozzávalókat a tészta, folyamatosan verte - ez nagyon fontos. Az elmúlt évben "felhúzódott" és a fő konyha - a férjem fánkja nem táplálkozik.
A masztikával való munka egy nagyon kreatív, de ugyanakkor kifogástalan folyamat. A pontosság a tésztagyártó második neve, mivel folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a számok ne piszkosak, a színek ne keveredjenek össze, és a részletek ne lebegjenek.
Miután megbirkóztam a díszítő tárcsával, három dimenziós alakzatokra tettünk szert. Itt használhatja a gyerekek képességeit a műanyagból történő formázáshoz, de ha művész vagy szobrász vagy, akkor rendben van. A legfontosabb dolog ebben a szakaszban a minőségi alakítás a részletek, hogy azok teljesek, homogének, repedések és vénák nélkül.
Az alkatrészek összeszereléséhez vízzel használjuk, nagyon jól összeolvasztja a maszkot. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba - a legjobb esetben a számok felesleges ragyogást jeleznek, a legrosszabb esetben minden nedves lesz és szétesik. „Néhány művész” ültetett „számok egy fogpiszkáló, de ez nem biztonságos, különösen a gyermekek sütemények. A gyermekek pálcikaember teljesen a száj és a baja.” - mondja Malika.
A masztika egy nagyon termékeny anyag a kreativitáshoz. Ha valami nem működik először, akkor gyorsan remake vagy valami, hogy kijavítsa. A legfontosabb az, hogy gyorsan cselekedjenek, amíg az anyag száraz marad.
Iskolai órák IZO jön a mentő, amikor a szín. Csakúgy, mint amikor festékekkel dolgozol, különböző masztixokat lehet keverni, hogy új színt kapj, amit nem. Például a vörös és a sárga narancs sárgarépát váltott hóember számára.
Az élelmiszer-színezék mellett a cukrászok arzenáljában van egy élelmiszer-marker is. Segítségével "megújítjuk" számainkat. Miközben rajzolunk egy mackó szemét, mi "kínozzuk" vendégeinket a cukrászipari versenyben:
- Verseny van. De már ebben a szakaszban azt mondhatjuk, hogy másoktól és jelentősen különböznek egymástól. Édesség Kazahsztánban vannak osztva típusok: „finom, mint mindig, de a csúnya”, „szép, de jó ízű”, „szép, finom, de nagyon drága és hosszú.” A pékség - ez mindenekelőtt íze és minősége, a második prioritás számunkra - ez a szépség és az esztétika. Nem vagyunk drágák, és nem olcsóak. Középáras szegmensben vagyunk "- mondja Dilyara.
A masztirozott díszítőelemeket mindig előre elkészítették, még néhány héttel a sütés előtt. Végtére is jól száraznak és "erősebbnek" kell lennie.
Itt vannak olyan szép férfiak, akik kiderült! Reméljük, hogy a Maliki és a Dilyara irányítása alatt álló Comode csapata inspirálta Önt otthoni kísérletekre, és mindenképpen megkísérelne egyszerű masztikus ékszert készíteni a sütéshez. Nos, ha valami nagyra van szüksége, akkor futtassa a Pékség művészetét!
Fotó: Maria Ulyanova