A dobozok sterilizálása, hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat a megőrzésre
5 (100%) 1 szavazat [s]
Ne becsüljük alá e pillanat fontosságát a megőrzés előkészítése során. Ha figyelmen kívül hagyja az ajánlott hőmérsékleti szabályzatokat, teljesen meg lehet oldani a megmaradt mikrobák által okozott erjesztés erjedését.
A konzervek ipari termelése biztosítja a sterilizálást hermetikus elzáródás után speciális berendezéseken. Az otthoni megoldás szinte lehetetlen, ezért a sterilizálási eljárás némileg eltérõ: az üvegedényeket elõször sterilizálják, majd csak fedõvel lezárják; ha üvegszűrők használatára van szükség, akkor ezeket a tartályokat sterilezés előtt le kell zárni.
A ház sterilizálási kapacitása különböző lehet:
- 4-5 literes serpenyő;
- vödör szokásos;
- speciálisan felszerelt acél fürdők és tartályok, amelyek falvastagsága legfeljebb 2 mm, hossza körülbelül 460 mm, szélessége 310 mm és magassága körülbelül 300 mm. Egy ilyen tartály kell egy fedéllel, az általuk elfoglalt két égő, könnyen lehet azokat helyezni 0,5 literes dobozos darab 12, 10 1 literes, 2 literes, és 8 liter 3-6;
Az edényben lévő vizet 60 ° C-ra kell előmelegíteni; ha a palackban lévő termék forró, akkor a hőmérsékletet 65-70 ° C-ra kell állítani. Fontos, hogy a tartályban levő víz 3 cm-nél kisebb legyen az edény nyakánál.
Az ilyen házi sterilizáló alját le kell fedni. Ez lehet egy fa rács vagy fém. hostess gyakran ruhát vagy valamilyen ruhával, de ezt nem szükséges, mert van egy éles csökkenés hőátadás, és annak a valószínűsége, hogy a bank feltörni jelentősen növekszik.
Töltsük meg a dobozokat sterilizált fedéllel, szereljük fel egy rácsra és fedjük le egy tartály vagy egy kád fedelével. A fűtésnek elég intenzívnek kell lennie, és a forrázásnak minél hamarabb el kell érnie, lassú melegítés esetén a termékeket forralni lehet. Nagyon erős forralás is nemkívánatos.
A sterilizálás kezdetének időpontját a tartályban lévő víz forráspontjából kell számolni. Fontos, hogy figyelemmel kísérje a konzerv sterilizáláshoz szükséges időt egy papírral egy időmérővel vagy egy homokóra használatával.
A vízfűtés közvetlenül az ajánlott idő után leáll. A bankokat egy törülközővel vegye ki, vagy erre a célra speciálisan alkalmazzák, és eltömődnek, ezért célszerű a fedelet elmozdítani. A lezárt dobozokat fejjel lefelé kell fordítani, egy táblára, rétegelt lemezre vagy rongyra kell helyezni a természetes hűtésre.
Ha szükség van a polietilénből készült fedelek használatára, az eltömődés valamivel másképp fordul elő. A sterilizálás, mint az előző esetben, a fém fedél alatt történik, akkor használhatod. Miután a edényt eltávolították a sterilizálóból, azonnal le kell fedni egy polietilén fedelre, amelyet előzőleg alaposan lemostottak és mielőtt 85-90 ° C-os hőmérsékletű vízbe dugták egy percig.
A polietilén kupak használatával történő megőrzés nem fordulhat fejjel lefelé, vagy megpróbálhat tekerni.