Receptek a sertés májból, az összetevők kiválasztásának titkai és
A melléktermékeket, amelyekhez a máj tartozik, különböző ételek elkészítéséhez használják. A Pechenka talán a legnépszerűbb. Annak ellenére, hogy általában puhább, mint a hús, azt is használják főzésére csipke.
Nagyon kevés a baj és a csipke teljesen levegős. Ez az étel tökéletes, ha a családja klasszikus ételekkel unatkozik.
Továbbá, ha valamilyen oknál fogva van egy fagyasztott máj, akkor a legjobb recept nem alkot. A garantált edény nem lesz kemény, a juiccitást pedig beállíthatjuk.
A sertésmájból készült csirkék - az előállítás általános elvei
• A sertéshús májból való elkészítése egyáltalán nem trükkös, hanem egyszerű.
• Az ilyen süteményeket vastag falú serpenyőben egy tányéron sütjük. A nem tapadó bevonattal ellátott serpenyők szintén alkalmasak.
• Kekszet süthet a sütőben vagy gőzben. De a gőz feldolgozása előtt még mindig sültek.
• A sertésmáj nagyon egyedi termék. Sült vagy főtt, megtartja a szagot és enyhe keserűséget. De a szeletekben az ilyen hibákat gyakorlatilag nem érezték.
• Májcukor esetében a legjobb, ha friss vagy hűtött májat szed. A színe nem lehet túl sötét vagy fordítva túl könnyű.
• A máj darált húshoz vagy keverőhöz van kötve. A grillező mérete a húsdarálóban nem különösebben fontos.
• Köszörülés előtt a májat jól mosható, szükségszerűen több vízben. Jó száradás. A máj felszínét lefedő filmet le kell vágni. Szintén vágja le a durva csöveket és a fennmaradó hajókat a májban.
• Csiszolás után kap egy folyékony májmasszát. A sűrítéshez általában búzadara, búzából vagy kukoricalisztből áll.
• Keményítő vagy gabonafélék (hajdina vagy rizs) használatához gyakran használják sűrítőanyagként is. A hozzáadott gabonákat fel kell főzni, amíg teljesen készen vannak.
• A májból csak kis száraz és sötét darabok vannak. A lédússágot és a kellemesebb színeket zöldség hozzáadásával egészítik ki a májban. Tegye őket nyers formába, vagy enyhén áthaladjon a zsírban.
• A sütéshez használt folyékony csipke masszát egy serpenyőben egy serpenyőbe helyezzük, amely minden alkalommal vízben mártott. A gabonafélék hozzáadásával a máj darabolása kézzel történik.
• A sertéshús májszeletek mind meleg, mind hideg állapotban vannak. Minden mellékételhez megkóstolható. Májkrémet gabonafélék hozzáadásával tejföllel vagy zöldségekkel szolgálnak fel.
Sertésmájból készült csirkék - "Lepyoshechki"
• 600 gramm sertéshűtött máj;
• kis méretű izzó;
• egy közepes sárgarépa;
• három kis burgonyagumó;
• asztali só, por alakú szerecsendió és kisméretű bors - ízlés szerint;
• Búzaliszt.
1. Óvatosan nyomja össze a kezét, öblítse le a májat a csap alatt. Húzza le és emelje le a kemény magokat és a sütő külső felületét. Hagyja át a hagymát, a nyers burgonyát és a sárgarépát egy húsdarálón keresztül.
2. Enyhén ragaszkodj hozzá az ízlésedhez, öntsük rá a borsot. Adjunk nagyon kevés (egy kis csipet) szerecsendiót a szerecsendióból, és keverjük jól a csipke tömegét.
3. A sűrűséghez adjuk hozzá a lisztet. Olyan mennyiségre öntik, amennyire szükséges, a vastag tejföllék konzisztenciájának elérése érdekében.
4. Desszete a desszertkanálot a vízbe. Préseljük meg csipke masszával és tegyük a serpenyőbe. Szeletek kialakítása, minden alkalommal, amikor a kanál a vízbe kerül.
5. Sült a májpaszta a fedél alatt, legfeljebb egy perc mindkét oldalon.
Sertéshús májszelet gombával
• Sertésmáj - 450 gramm;
• 150-200 gramm friss kagyló;
• 1 hagymás izzó;
• közepes sárgarépa;
• egy csipetnyi fekete bors;
• evőkanál manga.
1. Finoman vágja a hagymát, a sárgarépát - nagyméretű rácsot.
2. Mossa le és tisztítsa meg a gombát a sárból. Vágjuk a gombákat nagyon kicsi kockákra és sütjük egy fűtött serpenyőben. Frissítse a maximális hőt, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Az enyhén pirított gombákban adjunk hozzá zúzott zöldségeket, és keverés közben 4 percig főzzük.
4. Zavarja meg a keverőt vagy csavarja el a kaparó májat a húsdarálón. Add búzadara, só, tojás. Jelentse a zöldségekkel sült gombákat. Pepper-t, és jól keverjük össze az összes összetevőt, hagyjuk állni tíz percig.
5. A gombás tojáspálcákat forró növényi zsíron kell sütni, amíg főttek. Amíg minden oldalról rózsásszanak.
Sertésmáj mártások darált húsokkal
• 300 gr. sertésmáj;
• egy pohár kukorica lisztet;
• 200 gr. a sertéshús nem folyékony darált hús;
• egy nyers tojás;
• Hagymafej;
• egy kis szelet fokhagymát.
1. Fordítsa a májat és darált húst egy húsdarálóba. Adja meg a tojást és egy evőkanál lisztet. A masszát simára keverjük.
2. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát. Jelentse az apróra vágott hagymát. Pepper, adjunk hozzá és keverjük jól újra.
3. Egy evőkanálba írjon be egy kis tölteléket. Tegyük egy tálba kukorica lisztet. Hajtsa le az összes oldalról, és forró zöldség-zsírban sütjük.
4. A májszeleteket önmagaddal vagy körettel tálaljuk.
"Házi szeletek" sertésmájból mártással
• 400 gr. friss máj (sertés);
• 100 gr. szalonna;
• 3 táblázat. "Herkules" kanál (zabkása);
• nagy hagyma;
• 100 ml tej;
• paradicsomszósz vagy ketchup - 2 evőkanál. l;
• 50 gr. 15% tejföl;
• borssal borssal - 4 db;
• táblázat. egy kanál természetes vaj;
• egy laurushka levél.
1. Pelyhesítse a herkules pelyheket tejjel, és hagyja állni 20 percig.
2. A májból gondosan vágja be a felső fóliát. Vágott apró darabokra. Vágja le a csöveket és keverje össze a keverőt. Választhatóan - a legkisebb rácsra daráljon egy húsdarálón.
3. Breast (friss zsírt is), ugyanúgy vágja le.
4. Mondja ki a tejet zabpehelyen. Préselje meg a kezében lévő maradványokat, és a pelyheket darált húsra cserélje.
5. Adjuk hozzá a finom asztali sót. Ízesíteni, borssal fekete borssal és jól keverni egy kanállal.
6. Melegítsük a sovány olajat vastag falú serpenyőre. Spoon rá a máj darált hús és gyorsan süsse a csipke. Ne öntsön sok olajat. Salo a sütés során megolvad és ad a zsírt.
7. Helyezze a sült pástétákat egy kis serpenyőbe az oltáshoz.
8. Olvadt vajat a serpenyőben. A hagymát apróra vágjuk és megsütjük. Ne szárítsa, sütje, amíg világosbarna (aranyszínű).
9. Feloldjuk a tejfölt egy pohár vizet és hozzáadjuk a hagymát. Fektessen egy bajonett fűszerekkel, sóval és forraljuk fel.
10. Öntsük a mártást egy edénybe, és vágjuk fel, majd pároljuk 15 percig a fedél alatt.
11. Öt perccel a készenlét előtt jelentse be a mártás ketchupot.
12. Kész szeleteket tálalás előtt, kb. A körethez szolgáljon buja burgonyapürével, vagy főtt rántotta rizs.
Szívós szeletek sertésmájból hajdina
• Hűtött sertésmáj - 550 gramm;
• 140 gr. hajdina dara;
• 1 nyers tojás;
• 2 táblázat. evőkanál búzaliszt.
1. Öblítsük ki a májdarabokat, és bő vízzel öblítsük le, tegyük a törülközőt. Hagyja le a vizet, és a többi részével megtörje a szövetet.
2. Húzzuk le a májat a filmből és durva szinuszos csatornákat. Vágja darabokra, és daráljon egy keverővel vagy egy húsdarálóval.
3. Rizsd a hajdina és alaposan öblítse le. Öntsük a szalagot vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót, és forraljuk, amíg készen áll.
4. Mielőtt a könnyű rozslatot süssük lean olajban. Csatlakoztassuk enyhén hűtött hajdina segítségével.
5. Adjon hozzá sót ízlés szerint, egy kicsit borsos. A tojást darált húsba keverjük, jelentjük a lisztet és jól gyúrjuk.
6. Közepes hőmérsékleten melegítse fel a növényi zsírt alaposan egy serpenyőben. Csésze a kenyér vajdarabjaiba, és mindkét oldalra sütjük, amíg készen nem állunk.
7. Tálaljuk ezeket a szeleteket tejföllel. A körettel díszíthetjük a burgonyát vagy a friss zöldségeket.
Sertésmájból készült diétás szeletek (sült)
• 350 gr. sertésmáj;
• négy evőkanál rizs;
• 60 gr. friss zsír;
• egy kis hagyma;
• krémes sózatlan vaj - 1 evőkanál. l;
• 200 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl.
1. A rizs gabonából válassza ki a szemetet és a sérült szemeket. Öblítsük le jól egy folyadék vízzel, vagy öblítsük le több vízben. Öntsünk nagy mennyiségű vizet és főzzük fel, amíg főzünk. Vigyük át egy szűrőanyagra és öblítsük ki újra. Vitatkozzunk úgy, hogy a rizst egy szűrőanyagra hagyjuk.
2. Finoman vágja le a friss szalonnát. Helyezze át a darabokat egy serpenyőbe, és melegítse fel a zsírt, tegye fel a törmeléket. Szeletelje finoman a hagymát, és ebbe a zsírokba sütjük, amíg egyértelmű.
3. Mossa ki a májat, törölje szárazra és vágja le a húsdarálót. Jobb lesz, ha rajta van a legnagyobb rács.
4. Csatlakoztassa a főtt rizst a máj darált húsával. Adjuk hozzá a megmentett hagymát és a sót. Adja meg a laza tojást. Óvatosan keverjük össze a tömeget, amíg sima és tiszta a hűtőszekrényben.
5. 20 perc múlva nedves kézzel, kis darált húsgombócokat készítsen.
6. Zsírozza meg a tálcát vagy a penészt bármilyen zsírral. Tegye be a csipkéket és enyhén porlasztott vajjal.
7. Sütjük a sertésmájat a sütőben negyedórán keresztül, 180 ° -kal.
8. Tálaljuk a sült szeleteket, alacsony zsírtartalmú tejföllel öntözzük zöldséges köretre vagy önálló edényre.
Sertés májból készült cukorkák kettős kazánban
• fél kiló sertésmáj;
• két kis izzó;
• két nyers tojás;
• friss zsír - 150 g;
• 2 evőkanál. l. száraz keményítő (burgonya);
• hiányos üvegliszt.
1. Több vízben mossa ki a májat. Száradjon és hámozza le a vénákat. Pound a keverő, vagy keverje egy húsdaráló nagy rostély.
2. A tojást könnyedén megragadjuk egy villával, és öntsük a szelet masszába. Adjunk hozzá lisztet, keményítőt. Fűszerkeverjük, hogy ízleljünk és sót adjunk. Keverjük mindaddig, amíg homogén. Ennek eredményeképpen tömeg jelenik meg, a palacsinta teszthez hasonló konzisztenciával.
3. Melegítsük fel a növényi zsírt egy serpenyőben. Csak meleg kell, de nem forró. Öntsük a krumpli aprósüteményt a vajba, és egy percig sütjük mindkét oldalon.
4. Sütés után helyezze a májszeleteket egy gőzösbe, és főzzük 20 percig.
Sertés májból készült csirkék - trükkök és hasznos tippek
• Ha a máj darabjai előzetesen enyhén áztatták a tejben, akkor a csipke kenderes lesz. Továbbá a máj vízben áztatható.
• A sertés májcsipeget nagyon hamar kell sütni. Legfeljebb 1-2 perc oldalanként, egyébként száraz lesz.
• Ha ugyanazokat a szeleteket sütjük, egy kettős kazánban ellopjuk őket. Lágyabbá és lágyabbá válnak.
• Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Nem kielégítően fűtött zsírban a folyékony májmassza diffúz.
• Ha a sertésmájból öntött ételt önálló edényként használja, a hagymát sárgás színűvé tegye a zsírokba, és helyezze a tányért. Jól felszívják a sült hagymák illatát, és az étel új módon fog játszani.