Milyen hal
Az orosz kereskedők nevével való zavartság szándékosan tett. Az a tény, hogy a tengerészeti nyelv is forgalomban van, és az ár több nagyságrenddel magasabb, mint a Pangasiusé.
A halak Vietnamban való termesztése nagy mennyiségben történik. Két fő típusa pangasius - Pangasius hypophthalmus (vietnámi név Tra) és Pangasius bocourti (vietnámi neve - Basa).
Mindkét faj mindent elhanyagol, táplálják a növényi ételeket, gyümölcsöket, kagylókat, halat. Egész évben tenyésztik őket. Amikor a halak eljutnak a kereskedelmi méretig, a halászatra kerül.
Hajókkal és hajókkal történő szállításkor a halak vízben vannak tartályokban, így még feldolgozásra várnak. A halfilmet kézzel készítik, a csontokat eltávolítják. A feldolgozás után a filmet fehérnek és tisztanak kell lennie. Ezután ellenőrizzük a paraziták jelenlétét, egy másik öblítést. A következő lépés a szabványoknak és szabványoknak megfelelő kalibrálás. Ezután a kész filét lefagyasztják. Fagyozzuk a filét vagy blokkot, vagy fagyasszunk egy személyt. Az értékesítésre gyakrabban találunk üveges filmet - minden egyes halat jég borít. A szokásos fagyasztási szint 10%. Vagyis, ha egy kilogramm Pangasius filét vásárolsz, azonnal figyelembe kell vennie, hogy 100 gramm tömeg jég. Blokk filék általában csomag 5 kg, üvegezett - 10 kg mindegyik. Csomagolt filé a raktárakban tárolt körülbelül -20 és -25 ° C harcsa filé a legtöbb, termelt két színben, fehér és halvány rózsaszín, de néha előfordul, sárga és piros - a legrosszabb minőségű. A halfilé színe a takarmánytól és a karbantartás körülményeitől függ.
Ezt mondja a hivatalos információ. És most arról, hogy a dolgok tényleg vannak. Pangasius, nem kétséges - a hal finom. Kényelmes, hogy nem igényel vágás - leolvasztás és főzés. Elég zsíros és lédús - egyes helyeken a halfilé zsíros rétege hasonlít egy szegycsontra. És míg az alacsony zsírtartalmú halak, 100 gramm kalória halak - 89, fehérje - 15 és a zsír - 3. Vagyis annak ellenére, hogy nyilvánvaló zsír, hal igen alkalmas a diéta.
Sajnos, amikor egy halat választanak a boltban, nem tudod pontosan megtudni, hogy hol és mikor megvásárolták őket megbízható pontossággal. És ha a Pangasius nagy termelői nagyrészt megfelelnek a Rosselkhoznadzor követelményeinek, akkor a többi kistermelőnek nincs módja irányítani. Mivel Pangasius világszerte népszerűvé vált, Vietnamban nem csak a lusta ember termeli. Állandó pletykák vannak arról, hogy a kis gazdaságok antibiotikumokat használnak a halak növekedésének felgyorsítása érdekében. És mi csak hivatkozhat arra a tényre, hogy a halat vásárolunk magunknak, igazán vette megfelelő ellenőrzés és nem vásárolt a legközelebbi istálló Vietnam, gátlástalan beszállítók, üldözték olcsóság.
A halak főzése előtt megfelelően ki kell olvasztani. Próbálja meg ezt természetesen használni, anélkül, hogy sokkoló technikát alkalmazna, például a mikrohullámú vagy forró vízzel. A legjobb, ha a halat csak szobahőmérsékleten felengedni, vagy hűtőszekrénybe tenni az éjszakai, az alsó polcra.
Miután felengedte a halat, jól öblítse le és szárítsa meg a szövetet. A sütés előtti sózáshoz egy teáskanál sónak kell lennie, anélkül, hogy egy kilogramm Pangasius filé fölé lenne szükség.
A halak főzésének módját csak a képzelőerő korlátozza. Sütés, sült, párolt, levesből főzve, és töltelékként felhasználható.
Pangasius almával és fahéjjal sütve tejszínben
4 adag szükséges:
1 kg Pangasius filé
2 zöld alma
1 teáskanál fahéjat
1 evőkanál cukrot
2 evőkanál növényi olaj
2-3 evőkanál lisztet a kenyérhez
1 teáskanál só nélkül
250 gramm krém 33% zsír
A Pangasius filé leolvad, öblítik és szárítják. Vágjon 2 szeletet adagonként. Sózzuk, liszttel tegyük, és feküdtünk az edények alján sütésre.
Hámozzon almát a héjból és a magvakból, szeletekre vágva. Könnyedén sütjük a növényi olajban, cukorral és fahéjjal meghintjük, amíg egy kéreg nem keletkezik.
A sült almát egyenletesen terítse a halak fölé. Öntsük a tejszínt. Sütjük előmelegített, 220 fokos sütőben 25 percig.