Heather Johns - testsúlycsökkentés nélkül

1
A só hatása az elhízásra

Az Egyesült Államokban élő, elhízott lakosok száma száguldózik. Ma az amerikai felnőttek 70% -a túlsúlyos vagy elhízott, és ez a jelenlegi évszázadban a legnagyobb veszélyt jelentette a közegészségügyre. A súlycsökkentésért küzdő küzdelemben az étrend kalóriatartalmának és zsírtartalmának csökkentése, valamint a fizikai aktivitás növelése mellett egy másik fontos tényező a só használata. Hogyan lehet ez a szervetlen anyag, amelyet a szervezetnek szüksége van, és amely nem tartalmaz kalóriákat, elhízást okoz? A kérdés megválaszolásához megfontoljuk, mi is a só, hol van benne, és mi a kapcsolat az elhízás között.

Nátrium-krízis

Az élő szervezetnek szüksége van bizonyos mennyiségű nátriumra, amely az asztali só része. Ez a fontos ásvány vesz részt a szervezet víz-só metabolizmusában és az idegimpulzusok és az izomaktivitás átadásában. Nátrium nélkül nem tudta felemelni a babát a karjaidban, vagy húzza le a kezét a forró lapról. Általában a nátrium egyensúlyát a vesék tartják fenn. Ha a vérben lévő nátrium mennyisége túl alacsony, a vesék tartják a testben. Ha túl sok, a vesék többletet termelnek a vizelettel.

Ha egészséges vagy, akkor nem kell aggódnia, ha elég nátriumot kap. A normális működését a szervezet ehhez csak körülbelül 500 mg nátrium naponta (valamivel kevesebb, mint 1/4 teáskanál só!), És akkor is, ha nem használja a sótartót, fennáll annak a lehetősége, hogy kapsz 5-7-szer nagyobb, mint ezt. Azonban, a különböző tényezők - például bármely betegség, súlyos hányás vagy hasmenés és, ritka esetekben, iszik sok folyadékot hosszan tartó kemény munka - vezethet hirtelen lecsökken nátrium-szint, amely okozhat nevezett betegség hiponatrémia. Tipikus tünetei a gyengeség, gátolt tudat, izomgörcsök vagy rohamok és epilepsziás rohamok. Végül a hyponatraemia okozhat valakit, sőt halálos kimenetelt is, de az egészséges felnőttek körében ez rendkívül ritka. (A legtöbb hyponatraemia figyelhető meg súlyosan megbetegedett.) Ha Ön egészséges és rendesen enni, akkor nem lehet probléma kezd a minimális mennyiségű nátrium szükséges a szervezet.

NÁTRIUM SÚLY ELLENÉBEN

Bár itt a "nátrium" és a "só" kifejezést felváltva használjuk, ne felejtsük el, hogy lényegében különböző anyagok. Az asztali só a nátrium-klorid (40% nátrium és 60% klorid) kémiai összetétele más ásványi anyagok keverékével. A nátriumot nemcsak a só rázógépben találjuk, hanem az ételekben és ételekben, amelyeket sóval vagy "rokonai" -kal főzünk, például nátrium-glutamátot (GN) és nátrium-karbonátot (ivóvíz). Még néhány gyógyszer a fejfájás vagy a szív fájdalmára nátrium-karbonátot tartalmaz (így két Alka-Seltzer tabletta tartalmaz 1,134 mg-ot). Ez az oka annak, hogy az élelmiszerek címkéi jelzik a nátrium mennyiségét, nem pedig a sót.

Az orvosok azonban aggasztják, hogy a legtöbb ember túl sok sót kap. A problémák akkor kezdődnek, amikor a szervezet több nátriumot kap, mint képes a vesék feldolgozására. Ha a vesék nem tudnak megbirkózni a só ürítésével a vizelettel, akkor a nátrium felhalmozódik a vérben. Természetéből a nátrium megköveteli és visszatartja a vizet, ami növeli a vér teljes mennyiségét. Ez pedig azt eredményezi, hogy a szív nagyobb terheléssel dolgozik, hogy a véredényen keresztül növelje a vér mennyiségét, ami megnöveli a vérnyomást. Nem is beszélve arról, hogy a felesleges víznek köszönhetően a vérben a szövetek puffadása és duzzanata van, különösen az arcon.

A magas vérnyomás mellett a túlzott só bevitel is okozhat stroke-ot, szívbetegséget, rákot, vesebetegséget, cukorbetegséget, demenciát és csontritkulásokat. (Részletesebben megnézzük, hogy a só hogyan okozhatja ezeket az egészségügyi problémákat, a 2. fejezetben.) És persze, az elhízás miatt a felesleges nátriumot okozza. Ahogy a sóbevitel nő, az elhízott betegek száma is. És ezért.

Fontos információk az elhízás miatt a felesleges nátrium

Teljesen éhesnek és éhesnek érezte magát egyszerre? Vagy még a kiadós étkezés után is rágnak valamit? Az egyik oka annak, hogy a szakácsok és az élelmiszergyártók annyira értékelik a sót, hogy növeli az étel természetes ízét. Azaz, a sót nem csak ad az étel sós ízét, hanem teszi édes ételek felett édes, savanyú - savasabbá stb És szlogen gyártói chips „Fogadok, hogy nem tud enni, csak egy!” .. teljesen indokolt. Élelmiszer, amely a tudósok meg, mint „nagyon csábító”, vagyis az a képesség, hogy jelentősen növeli az étvágyat (mint sózott chips, amelyeket nehéz ellenállni), változások történnek az agyban kémiai folyamatok oly módon, hogy az ember fejlődik a tendencia, hogy sokat eszik.

A TUDOMÁNY A SZŐLŐSZÁMON

A só a nátrium-klorid, egy kémiai vegyület a nátrium egyik atomjából és egy klóratumból. A nátrium rendkívül illékony fém, és a klór gáz, de a keverékben ártalmatlan fehér kristályok keletkeznek, amelyekkel megszórjuk a pattogatott kukoricát. Biztosan hallottál jódozott sóról. Ez a só kevés jód hozzáadásával. Sóként juttatták hozzá, hogy kompenzálják a jódhiányt, ami súlyos betegség, amely a pajzsmirigy növekedéséhez vezet és lelassítja a mentális aktivitást. Egy személynek nagyon kevés jódra van szüksége naponta, de sok élelmiszertermék egyszerűen nem tartalmazza azt. A jód kiváló forrása barna hínár, jó forrás joghurt, tej, tojás és eper. De még ezen élelmiszerforrások jelenlétében is sok ország lakossága jódhiányt szenved. Az 1920-as években az amerikai tudósok meggyőzték a sót termelőket, hogy jódot adjanak a sós sóhoz. Napjainkban az eladási só legnagyobb része jódot tartalmaz.

VÉDETT FORRÁS FORRÁSAI

Nyilvánvaló, hogy a burgonya-zsiradékot nagy mennyiségű sóval olajozzák. De tudod-e, hogy a nátrium sok természetes ételben megtalálható, így ha megette őket, akkor megkaphatja a testhez szükséges nátrium mennyiségét. A probléma az, hogy a feldolgozott termékekben nagy mennyiségű nátrium található.

• Cukorrépa - 64 mg nátrium (1 kis gyökérben)

• Zeller - 96 mg nátrium (3 szálban)

• 1% tej - 107 mg (1 pohárban)

• Articsóka - 120 mg (1 közepes articsóka)

• Garnélarák - 126 mg (1 uncia)

• A zabpehely száraz reggelije Kellogg mazsolával - 350 mg (1 pohárban)

• Curry Kraft Light N 'élénk nyárs sajt - 420 mg (1/2 csésze)

• Paradicsommártás Basil Classico - 470 mg (1/2 csésze)

• Félkész termék a Pilsbury Grands teszthez! Otthoni stílusú kekszek - 600 mg (1 kekszben)