Főzési zóna - az ételek saját, mivel a világ egyik legjobb éttermében dolgozókat táplálják (a
A világhírű spanyol séf Ferran Adria írt egy könyvet arról, hogyan táplálja az éttermeinek munkatársait. Az intézményekben általában a személyzetet táplálják. Azonban azok, akik éttermekben dolgoztak, azt állítják, hogy a munkatársak ételek undorítóak. Ez a megjegyzés a csúcskategóriás éttermekre is vonatkozik: bízik abban, hogy a legalacsonyabb szintű séfeket szakítsák meg, és azokat is megmentsék. Általában az ételeket a maradékanyagokból vagy már elkényeztetett ételekből készítik el.
Még El Bulliban sem minden olyan sima volt. A Ferran Adria azonban elismeri, hogy a spanyol munkavállalók családnak tekintendők, így három évvel ezelõtt, jobb kezével Eugénie Diego megpróbálta átgondolni, hogy az alárendeltek milyenek voltak. Úgy döntöttek, hogy egy étkezést szerveznek a munkavállalóknak és az ügyfeleknek, és egy hónappal előre tervezik. A vezető elismeri, hogy személyzete heti 110 órára készül. A 80 alkalmazottból - 35 gyakornok, akik nem kapnak fizetést.
Ezért jött létre étterem az étteremben, amely arra szolgál, egy menü rögzített ár három euró (a Ferran Adria - a költsége egy rossz hamburger) 75-80 személyzet személy. Ez egy igazi menü: előétel, főétel és desszert, kávé, víz és kenyér. Nagyon gyorsan 2-3 dolgozóját kell dolgoznia - akár egy órára is. Például a menü lehet egy viszonylag egyszerű gazpacho és a fekete rizs tintahal és tinta zazharki, zöld mártással és aiolival. A desszert - egy csokis kenyér (Adria eszik, mint egy gyerek, de most ő hozta a recept tökéletes, így mindenki, aki megpróbálja ezt a desszertet nem otoraptsya neki csak meleg kenyeret, amíg még forró rostélyon rá Csokoládé ködszitálás jó extra szűz olívaolaj .. és só - készen áll!
6 órakor a konyhában volt minden, mint rendesen, de 06:15 ez a nagy felhajtás, és elkezdte megmosni a munkájukat, és egy kis csoport ember létrehozta a székek minden közel vízszintes felületek az egész konyha. 6:30 preparátumokat befejeződött, és az összes, beleértve Ferran Adria, leült az asztalhoz. 6: 45-kor az étkezés véget ért, és mindenki visszatért a munkába.