Az igazság az élelmiszerről
Az igazság a szokásos ételekről. Konzervek, füstölt termékek, kolbászok és félkész termékek
Az allergia mechanizmusának megvitatásakor beszéltünk a hisztaminról - egy olyan anyagról, amely gyulladásos reakciók kialakulását okozza. Számos olyan termék van, amely nemcsak a hisztamin felszabadulását okozza a szervezetben, hanem tartalmazza is! Minden füstölt hús és minden konzerv hús és hal.
A friss hal is hisztamint tartalmaz, de annyira keveset okozhat allergiás tüneteket mindenkinek (különösen a tonhalban, a lazacban, a heringben és a szardínában gazdag hisztaminok). A feldolgozás során a hisztamin koncentrációja a halakban 20-szorosára nő! Így a friss halban a hisztamin átlagosan 10 mg / kg és 50-200 mg / kg füsttel.
A kolbászszalámi 400 mg / kg hisztamint tartalmaz. Ezért sok embernél a füstölt ételek fogyasztása során a hisztamin, amely a testben táplálkozott, hasonló allergiát okozhat, még akkor is, ha egy személy egyáltalán nem allergiás. Ez különösen igaz azok számára, akiknek a hisztamin deaktiválása a májban csökkent salakolás vagy gyulladás miatt. Ez egy pszeudoallergikus reakció, hiszen a tiszta kémia itt működik anélkül, hogy részt vesz az immunfolyamatokban.
Amellett, hogy a konzerv és füstölt sok hisztamin tartalmazzák az összes kolbász (beleértve a főtt), az összes pácolt és ecetes termékek (beleértve a savanyú káposzta), szárított húsok és halak, az összes sajtok és minden borok, valamint grillezett húsok.
Pszeudoallergikus reakciók fordulhatnak elő a tyraminban gazdag élelmiszerekben, amelyek a hisztamin felszabadulását okozzák a szervezetben. Ezek francia sajtok (cheddar, roquefort, brie), sörélesztő, pácolt hering.
Sok félkész terméket vagy összetevőt margarinban sütnek. Valamint, a különböző komponensek konzerveket (például squash kaviár), margarinok és a „könnyű olaj” nagyon allergén és nem veszik még az egészséges szervezetben. Továbbá, félkész termékek gyakran tartalmaznak tojáspor, őrölt kenyér (morzsa), tejpor, a burgonyakeményítő és a gyengébb minőségű (annak érdekében, hogy mentse) szójafehérje, amely rosszul vélt és felszívódnak a szervezetben.
Minden húsok, konzerv kolbászok és félig tartalmaznak a különböző adalékanyagok (tartósítószerek, stabilizátorok, színezékek és így tovább. P.), ami szintén nem jó egészséget. Nagyobb terhet jelentenek a májra, a vesére és a gyomor-bélrendszerre, és önmagukban képesek allergiás reakciókat okozni. Minden konzerv, félig-füstölt termékek, savanyúság és ecetes élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű só, amely visszatartja a vizet a szervezetben, megakadályozza a kiválasztó rendszer (vese és bőr), mint a külső ezek emészthetetlen anyag lehet levezetni gyorsabban. Ezért azok „lógni” a test, lerakódnak a vérerek falában és a szervek és megteremti az előfeltételeket a kialakulását kövek vagy a koleszterin plakkok vagy irritációt okoz, ami a fekély.