Patogén mikroorganizmusok a vízben - stadopedia
Annak ellenére, hogy a korlátozó tényezők a növekedés a káros mikroorganizmusok, a víz gyakran forrása számos bélrendszeri fertőző betegségek - tífusz, paratífusz, vérhas, kolera. Keresztül továbbított víz és betegségek, mint például a fertőző sárgaság, tularemia, brucellózis, vizes láz, poliomyelitis, leptospirosis, Shigellosis, a tuberkulózis, és mások.
A természetes forrásokból származó víz egészségügyi értékelése. A vízszennyezés fő okai a kezeletlen vagy nem megfelelően kezelt szennyvíz kibocsátása. A víztározóban lévő szennyvíztárolók opportunista és patogén mikroorganizmusok.
Az élelmiszeriparban a víz fertőzésforrás lehet, ha nem felel meg a szennyvízelvezetési követelményeknek. A termelési igényekhez felhasznált vízminőség követelményei a céltól függenek.
Ha a víz része a kész termékek, mint például üdítőitalok, sör, bor, ez átláthatónak kell lennie, és nem tartalmazhat szennyeződéseket, amelyek befolyásolják az emberi egészséget, beleértve a patogén mikroorganizmusok, legyen mentes állati és növényi organizmusok paraziták, tojásaik és lárvaik. A víznek meg kell felelnie a SanPiN 2.1.4 követelményeinek. 1074-01 "Ivóvíz. Higiéniai követelmények a központosított ivóvízellátó rendszerek minőségére. Minőségellenőrzés ". Amikor a mikrobiológiailag szennyezett víz a termelésben is kap a kórokozók a fertőző betegségek, élelmiszer-mérgezés, valamint a különböző szaprofita - rothadás, savképző, spóra formák baktériumok, amelyek káros hatással nem csak a technológiai folyamat, hanem a minőség és a tartósság a késztermék.
Teljes mértékben kielégíti a SanPiN víz optimális igényeit a természetes földalatti forrásokból - arteszium és tavasz. Használhatók gyakorlatilag előzetes tisztítás és fertőtlenítés nélkül.
A nyitott forrásokból - folyók, tavak, víztározók vízellátására szánt természetes víz - a vízkezelő üzemekben külön többlépcsős kezelésnek vethető alá.
Az első szakasz az ülepítő medencék víz speciális (aknákban), hogy eltávolítsuk az üledék, villámlás, fehérítés, sómentesítés, eltávolítása nemkívánatos íz és szag. Ahhoz, hogy felgyorsítja az ülepedés és így hatékonyabb fehérítést és világító vizet használnak úgynevezett koagulánsok - általában egy alumínium só és a vas. A reakcióban koagulánsok karbonát sókat tartalmazott vízben vannak kialakítva alumínium-hidroxidok és vas-csapadékot a pehely. Ülepítő pelyheket hordozza azt sok a szuszpenziók adszorbeált a mikrobiológiai sejteket.
A második szakasz a homokszűrőkkel történő víz szűrése kvarchomokkal. Ugyanakkor kis szuszpenziók, amelyek nem ülepednek az ülepedési folyamat alatt, eltávolításra kerülnek.
A harmadik szakasz - a szűrt víz fertőtlenítése azzal a céllal történik, hogy elpusztítsa a vízben maradt mikroorganizmusokat, amelyek között kórokozók is lehetnek. A fertőtlenítést különböző módokon végezzük: finom porózus bakteriális szűrőkön történő szűréssel, ultraibolya sugárzás besugárzással vagy kémiai fertőtlenítőszerekkel.
A bakteriális szűrők dekontaminálásakor a modern iparág eléggé jó és hatékony szűrőket kínál pórusméretekkel, amelyek kisebbek a bakteriális sejtek méretéhez képest. Ha dekontamináló szűrőket használ, akkor fontos, hogy jó legyen a víz előkészítése az előző lépésekben, ellenkező esetben a szűrő túl gyorsan leállhat.
A besugárzás a víz ultraibolya fénnyel kiváló eredményeket ad bizonyos körülmények között, nevezetesen, a vastagsága a besugárzott vízréteg kicsinek kell lennie, a besugárzott víz legyen színtelen és zavarosság. Meg kell érteni, hogy a források UV - ultraibolya lámpák - ki kell cserélni időközönként és hogy ellenőrizze a működését, megakadályozva a felszínen mikrobiális biofilm.
A víz kémiai fertőtlenítésére általában klórt, klór-dioxidot és ózont használnak. Ha klórgázt vezetünk be a vízbe, azaz A víz klórozásakor hipoklórsav (HOCl) keletkezik. Bomlik HC1-re és atomi oxigénre, amely a sejtmembránok szerkezeti elemeinek oxidációja következtében megöli a mikroorganizmusokat. Ez a módszer meglehetősen hatékony és olcsó, de felhasználásakor keletkeznek káros anyagok, például klórfenolok, trihalometánok és mások, különösen akkor, ha a kezelt víz szerves szennyező anyagokat tartalmaz.
A klór-dioxid fertőtlenítésére víz számos előnye van, nevezetesen, hogy nem okoz változást az íze tulajdonságai a víz, vagyis kevesebb káros anyagokat. A klór-dioxid biztonságos, mivel az instabil gázok előállított sósav (HC1) és a nátrium-hipoklorit (NaClO2), és azonnal adagoljuk a kezelendő víz.
A víz ozonálása még mindig nagyon korlátozott, a módszer megbízhatósága és környezeti tisztasága ellenére. Ez annak köszönhető, hogy az ózont a levegőből elektromos kisüléssel kapják meg, ami különleges felszerelést és nagy anyagköltségeket igényel.
Számos folyamat során a nem ivóvízhez használt vizet sikeresen használhatjuk, például hűtőberendezésekhez, egyes nyersanyagok szállításához, hulladékként. Tehát a cukoriparban az ipari víz felhasználása elérheti a vállalkozás által felhasznált teljes víz 90-95% -át (beleértve az újrahasznosított vizet is). Bizonyos típusú mosási nyersanyag (burgonya, cukorrépa, gabona és mások.) És a csomagolás megőrzése friss vizet, csökkentve a hulladék mennyiségét víz és a mosószer készítményekben, újrahasznosított vizet használunk. A forgóvizet meg kell tisztítani a durva szennyeződések és fertőtlenítés eltávolítása céljából történő újrafelhasználás előtt, majd ugyanabban a műveletben vagy más berendezésekben és eljárásokban kell használni. Például melegvíz hűtőberendezés után, gőzök kondenzációja, a tisztításhoz és a szennyvízkezeléshez használható.
A víz egészségügyi értékelése. A víz az egyik legfontosabb ellenőrzött környezeti tényező és gyártási zóna. A víz minőségét fizikai-kémiai, organoleptikus és mikrobiológiai mutatók komplex határozzák meg.
A gazdálkodónak a központi vízellátó rendszeren keresztül bejutó víznek meg kell felelnie a SanPiN 2.1.4 követelményeinek. 1074-01 "Ivóvíz. Higiéniai követelmények a központosított ivóvízellátó rendszerek minőségére. Minőségellenőrzés ", a Táblázatban. 7.