Mastic a sűrített tejből
Az ilyen masztix receptje valahogy régen történt, de minden tétlenül feküdt. Aztán a "Black broker" tortán rózsákat kellett készítenie, és eszébe jutott a cukrászsütő masztix receptje. Az igaz nem volt a recept szerint. Mi történt - írj :)
összetevők:
- 150 gramm sűrített tej;
- 160 gramm porcukor;
- 160 gramm tejpor;
- természetes kakaó (anélkül is lehetett, de csokoládé színűre volt szükségem);
- egy kis vizet vagy citromlevet (ha szükséges).
Hogyan készítsünk tömörített tejet a saját kezünkkel?
1. lépés: Tegye a maszkot.
Sűrített tej, porcukor és tejpor összekeverjük. Összekeverése előtt por és az anyatej a legjobb, hogy szitál jobb szerkezetű, mint a porcukor gyakran morzsákat és adnak heterogenitás. Indítsa el a keverést apró részekkel, különben minden kilogrammra válthat. Vegyünk egy pár evőkanál sűrített tejet, adjunk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze.
Adjuk hozzá a kakaót és keverjük össze a műanyag gyantával. Ha száraz - adjunk hozzá citromlevet és egy kis vizet. Ha folyadék lett, öntsük a kakaót. A tömeg úgy tűnik, hogy hasonlít a gyurma, de amikor felszakad egy kicsit összeomlik. Ezzel nem tehetünk semmit, ez a tulajdonság az ilyen típusú masztix: (
2. lépés Hogyan kell dolgozni a mousse a sűrített tej.
A masztikával való munkát gyorsan kell végezni, és ne hagyja a levegőben (tartsa a táskában). De még egy zacskóban is szárít (a porral kevert sűrített tej kezd kristályosodni, ezért ne zavarja és ne habozzon). Amikor a masztixot feltekerjük, öntsük a keményítőt úgy, hogy ne tapadjon a felületre. Roll out a maszk a legkényelmesebb egy szilikon szőnyeg.
A késztermékeket egyszerűen szét lehet szárítani egy vágódeszkán vagy hűtőszekrényben, de a szabad levegőn úgy tűnik számomra, hogy kiszáradt.
A rózsákat ugyanúgy lehet megformálni, mint ahogyan leírtam: "Rózsa készítése egy cukrászsüteményhez" >>>. A levelek esetében kivágtam a hosszúkás háromszögeket, két szélét levágtam, és egy késsel vénás alakúak voltak.
A sűrített tej alapú masztix a következő előnyökkel jár:
- nagyon ízletes - olyan ízek, mint a házi cukorka-szarvasgombák;
- viszonylag olcsó (a marshmallow masztikához képest);
- egyszerűen és nem tart sokáig;
- jól viselkedik, amikor meghúzza a tortát.
De vannak hátrányai is:
- nem sima és csak egyszerű számok (virágok, levelek, szívek, szalagok) lehet rajta, nem használható komplexek;
- ahogy megszárad - elkezd összeomlani (ebben az esetben adj egy kis vizet és citromlevet). Elméletileg kissé felmelegedhet, de őszintén nem próbáltam. Ha megpróbálsz leiratkozni, segédkezel vagy sem;)
További információk
- Nehézség: kezdőknek