Klasszikus bécsi rétes - recept
A német Strudel jelentése "tölcsér, pezsgő". Ez érthető, mert a tészta finom lapja illatos tölteléket takar. A hagyományos tölteléket almának és cseresznyének tekintik. Európában kóstolhat rétes dió, banán, csokoládé, hús, gomba, túró, tenger gyümölcsei, hagyma stb. És mégis, készítsünk egy klasszikus alma réteget.
A porok tartalmazzák:
Hozzávalók a tésztához:
- 1/3 csésze meleg vizet
- 1 csésze kiváló minőségű búzaliszt
- 1,5 ts. olívaolaj
- ½ ts. citromlé
- csipetnyi sót
Töltelék összetevők:
- 1 kg alma
- 3 evőkanál. l. vaj
- 100 gramm morzsa a rövid kenyérből
- 3 evőkanál. l. sötét mazsolát
- 5 evőkanál. l. cukor
- 1 evőkanál. l. roma
- 1 tk. citromlé
- ½ ts. fahéj
előállítás:
Készítse elő a tésztát. Ehhez keverje össze a vizet, az olívaolajat és a citromlevet egy tálba. Adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát alaposan kézzel 10 percig. A tésztának legyen sima és nem ragadós. Fedje le a tálat az élelmiszer-filmmel, és hagyja a tésztát 1 órán át.
Készítse elő a tölteléket. Raisad a mazsolát a rumban. Az alma levesszük, szeleteljük és citromlével megszórjuk, hogy ne sötétedjenek.
Egy serpenyőben, olvad 2 evőkanál. l. vajat, és sütjük a rizzsel a cukorral aranyat, folyamatosan kevergetve egy spatulával.
Egy tálban keverje össze az alma mazsolával, sült morzsákkal és fahéjjal.
Megolvasztja a maradék vajat a tészta kenésére.
Az asztalt lisztekkel megszórjuk, és a lehető legvékonyabbat a tésztát. Ezután óvatosan húzza ki. Húzza, amíg a tészta áttetszővé válik. Vágjon vastag széleket.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.
A tésztát egy törülközőre helyezzük, és felolvasztott vajjal zsírozzuk felfelé, főzőkefével. Fektesse a tölteléket a tészta 1/3-án, és egy tekerccsel felhúzva, egy törülközővel segített.
Formázza meg a sütőlapot pergamentpapírral és zsírozza meg a maradék olvasztott vajjal. Csavarja le a szalagot finoman le a formára.
Süssük 30 percig. Tálaljuk a réteset, tejszínhabbal vagy fagylaltporral cukrozva. Bon appetit!