Hőmérséklet és páratartalom a pincében, otthon és kertben

Hello barátok! A pincében lévő termékek jó és hosszú távú megőrzése a legkevesebb vitamin és nyomelem elvesztésével csak a pince optimális páratartalma és hőmérséklete miatt lehetséges.

A cikk a következőket veszi figyelembe:
1. A levegő páratartalmának meghatározása;
2. A pincében a páratartalom beállítása;
3. Az élelmiszer tárolásának optimális hőmérséklete a pincében vagy az alagsorban.

A pincében a hőmérséklet és a páratartalom beállítása hagyományos módszerekkel vagy modern módszerekkel végezhető el.

A magas páratartalom penészesedéshez és morzsoláshoz vezet. Természetesen nincs szükség az ilyen termékekben hasznos anyagokról. A fokozott hőmérséklet elősegíti az ételek csírázását és lazaságát. Az ajánlottnál magasabb tárolási hőmérsékleten a beszédkontrollos vitaminok és a hosszú tárolás nem kérdéses.

A levegő páratartalmának meghatározása

A különböző termékek tárolására szolgáló páratartalom eltérhet, de a pince optimális páratartalma 85-95% tartományban van. A megengedett legkisebb páratartalom 75%, de nem alkalmas minden termékre. Alacsonyabb nedvességtartalom esetén a zöldségek kiszáradnak, és ha több penészesedéssé válnak, és rothadnak. A pincében lévő páratartalmat pszichrométerrel mérjük. Megteheti önmagát, vagy megvásárolhatja. A pszichrométer 2 hőmérőt tartalmaz, amelyek bizonyos távolságra vannak a falhoz rögzítve.

A pincében csak alkoholhőmérők engedélyezettek.

Az egyik hőmérő higanygömbjét nedves ruhával csomagolják, amelynek végeit desztillált vízbe engedik le.

Ezeknek a hőmérőknek a különbsége a levegő páratartalmát jelzi. A páratartalmat a pszichometriai táblázat határozza meg.

A levegő nedvességtartalmának meghatározására szolgáló eszközök

Természetesen a legegyszerűbb módja annak, hogy megvásárolja a pszichometria kész változatát. A legfelkapottabb lehetőség a fentieknél, ahol nem kell a táblákkal foglalkozni, de az ilyen eszközök nem adnak levegő nedvességtartalmának mérését bárhol, mert ez gyakran két hőmérő önálló változatát teszi lehetővé.

Nedvesség beállítása a pincében

Az optimális páratartalom eléréséhez szellőztetés szükséges. A természetes szellőztetés 2 cső (légcsatornák) segítségével történik, amelyek a pincében különböző magasságban helyezkednek el. Lásd alább a természetes szellőzés diagramját.

a - oldalnézet, b - felülnézet.

A magasságkülönbség miatt a kényszerített légmozgás létrejött. A légmozgás sebessége a csövek magasságától függ. Minél magasabb a cső, annál nagyobb a légmozgás sebessége.

A cső átmérője a pince méretétől függ, és 50-150 mm között van. A padló és az alsó cső közötti távolság 400-500 mm. A második csövet a mennyezet alá helyezzük.

Ősszel a csöveket lezárják, hogy a magas páratartalom ne érjen a pincébe. A csövek alatt egy szelep, így szabályozhatja a levegő áramlását.

A nedvesség feleslegét el lehet távolítani, ha a pincébe zsákot töltesz. Növelje a páratartalmat a permet permetezésével.

Néha a pincékben kényszerített szellőzést és ventilátorok és rajongók fűtését igényelnek. Emellett különböző páratartalom-érzékelőket is használnak jelzéssel vagy anélkül.

Optimális hőmérséklet a pincében

A pince optimális hőmérséklete + 2-5 ° C-on belül van. Különböző termékek esetében optimális tárolási hőmérséklet áll rendelkezésre, és néhány zöldség esetében 0 és + 2 ° C között van. Néha a zöldségek és gyümölcsök tárolásakor kiderül, hogy a szoba különböző oldalaiban a hőmérséklet kissé eltér. Ezt fel lehet használni és elhelyezni egy partíciót, ami növeli a hőmérsékletkülönbséget egy helyiségben. Így a termékek az egyes fajok legkedvezőbb körülményei között tárolhatók.

Az optimális hőmérsékleten a termékeket természetesen jól tárolják, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy tárolásuk során a vitaminok és a nyomelemek elveszhetnek. Néhány vitamin elkezd szétesni három órán belül a zöldségek vagy a gyümölcsök levágása után, és ezek a vitaminok nem fognak visszatérni semmilyen ideális tárolási körülményhez.

A pincében az optimális hőmérsékletet a szellőzés is fenntartja. Ha a pincét erősen lehűtötték a szellőzés alatt, akkor szigetelt.