Hogyan kell frissen tartani a halat?
A friss halak tartása komoly problémává válhat. Hal - olyan termék, amely romlandó, különösen meleg körülmények között. Ideális esetben frissen fogott halat kell feldolgozni és elfogyasztani egy órán belül, de ez nem mindig lehetséges. Annak érdekében, hogy a fogás vagy vásárlás ne legyen napközben rossz, használja a friss halak egyikét.
Vedd fel a receptjét
- - mélyhűtő zacskó;
- - jég;
- - forró víz;
- - zajos vagy szemcsézett;
- - polietilén fólia vagy viaszpapír;
- - sót.
Élő hal vásárlása garantálja frissességét. Ha nagy mennyiségű halat találsz, próbáld meg életben tartani egy speciális háló használatával. amely vízbe merül, és lehetővé teszi a halaknak, hogy ne aludjanak tovább.
Ha a hal elalszik, azonnal tiszta és szúrja be, szükség esetén vágja darabokra. Javasolt enyhén sót. A kopoltyúk és a belső szervek gyorsan elkezdnek rothadni, és a hús kellemetlen ízét és aromáját adhatják, ha időben nem távolítják el őket.
Helyezze a halat jéggel minden oldalról, és helyezze el egy álló hűtőszekrénybe vagy hűtőszekrénybe. 2 kilogramm jégtény szükséges kilogramm halak nélkül. Helyezze a jeget a zsákba, mielőtt átöleli a friss halat. A megolvadt jégből származó víz áztassa a halat, és vizes, ha hosszú ideig tartó közvetlen érintkezés van vele. Próbáljon friss halat készíteni 48 órán keresztül, vagy ebben az időben küldje el a fagyasztóba. Ne felejtsd el megváltoztatni a jeget, amint átadódik, így a halat hűvös és friss állapotban tartja.
Sózd a halat. ha 48 órán keresztül nem fogsz főzni. A sós vízben legalább 4-5 napig tárolható.
A hosszú távú tároláshoz is elszáradhat a hal. Meredek forralás közben 2 másodpercig merítse bele a kiszakadt halat. Erősen használjon zajos vagy szemcséket. A tálcát egy rétegben tálcára helyezzük, fedjük le viaszpapírral vagy műanyag burkolattal, és tegyük a hűtőbe. Ez a kezelés lehetővé teszi a friss hal tárolását akár 6 napig is.
Fagyassza le a halat. ha nem állt készen 6 napig. Vigye be az egyes hasított testeket egy egyedi táskába, és tegye egy tartályba a fagyasztóba. Ragassza fel a címkét a tartály dátumával. Amikor készen vagyunk halat főzni. csak vegye le az összes csomagolást, és hagyja, hogy közvetlenül a tartályba olvadjon. A fagyasztás után friss halak 4-8 hónapig tárolhatók, bizonyos fajokkal, például csuka süllővel és sügérrel. egy évig megőrzi ízét egy fagyasztott formában.