Hogyan főzzünk egy csirkét a sütőben, ls
A csirkealapú receptek ma meleg ételek alapját képezik egy alkalmi és ünnepi asztal számára. Ez a hús meglehetősen könnyű, de nagyon tápláló, még a gyermek testénél is. A Kaukázus népeinek konyhájában egy különleges étel van alapul - természetesen ez egy "csirke dohány", fűszeres-fűszeres, hihetetlenül aromás, ropogós kéreggel.
Ha nem veszi figyelembe a madár marinálásának időtartamát, akkor nagyon gyorsan felkészül, és mindenféle asztalhoz megfelelő körettel kapcsolatos egyszerűségéből fakad. Hogyan kell főzni egy csirkét a sütőben és a serpenyőben megfelelően?
Honnan származik az étel neve?
Tény, hogy miért hívják a dohány csirkét így, még mindig vitatkoznak. Ha beszélünk a grúz írás, ez inkább egy „csirke tapaka”, mert a serpenyőben, amelyben főtt, úgynevezett «tapha», és hangot mássalhangzók már megjelentek az arab szó «tabbaq», amely áll egy tál vagy tálca.
A madarak előkészítéséhez használt serpenyő sajátossága nem csak a mélységében és anyagában, hanem az öntöttvas tetőben is, amely terhelésként működik: így a hasított testet ellapítják. A Kaukázuson kívül (és a recept gyorsan elterjedt a világon), az eredeti tapas hiányában a háziasszony alapvetően nagy terhet jelentett a kisebb átmérőjű fedélre, hogy a lehető legkevesebb hatást érje el.
Érdemes megjegyezni, hogy a történelmi haza dohány csirke - nem önálló teljes étkezés, de csak egyfajta előkészítése, amely alkalmas lehet szinte bármilyen recept ebédre vagy vacsorára. De ebben az esetben nem fűszerek mellett fekete földbors és só a dörzsölés a madarak nem veszik.
Egy másik változata a név eredete, és a leggyakrabban használt formája, alapja a megjelenése a kész étel: gazdagon ízesített gyógynövények, csirke hangok nagyon finom porított szárított dohányt. Talán az ünnepi asztalnál független forróságra készülő lehetőségként ez a legmegbízhatóbb magyarázat.
Grúz recept a szakemberek ajánlásával
Mint korábban jeleztük, ez az étel főtt egy serpenyőben, és az ember, akinek fogalma sincs a finom különbségeket a nemzeti konyhák, az algoritmus és a végső eredmény teljesen ugyanaz, mint amit akkor kapunk, egyszerűen megsütjük csirke köret nélkül.
Mindazonáltal számos olyan tulajdonság van, amelyek lehetővé teszik, hogy megbízhatóan megkülönböztessék a valóban hasonló, de távolról azonos ételeket. És először is egy serpenyőt. Kőből vagy öntöttvasból kell készülni, vastag falakkal és alul, legalább 25 cm átmérőjűnek kell lenni, ellenkező esetben a madár nem fog megfelelően feküdni. A szakértők az optimális 35 cm-es értéket hívják, eddig még a hazai gyártók ajánlataival is megtalálhatóak, a költségek 1000 és 3500 rubel közöttiek.
- Fiatal csirkehús - 800 g
- Fekete bors port - 1 tk.
- Só nagy - 1 tk.
- Vaj - 30 g
- Citrom - 1 db.
- Fűszeres szegfűszeg - 3 db.
előállítás:
- Ne válasszon túl nagy madarat, mert a sütőedény méretétől függ: ideális esetben a csirke bármely részét nem szabad levágni. Öblítsük le, csináljunk egy központi vágást a hasüreg mentén, mindkét oldalán fadobogással legyünk, hogy a csontok elkezdjenek törni.
- Egy kis edényben nyomja le a citromlevet: a szakemberek azt tanácsolják, hogy osztják a hosszanti vonal mentén - meglepő módon, de sokkal több folyadék jön ki. Dobja be ugyanabba a tálba a sót és a fekete borsot, majd hámozzon, apróra vágja és átengedte a fokhagymát.
- Dörzsöljük meg a madarat a kívülről származó marinádal, hagyjuk 1,5-2 órán keresztül a hűtőben, ideális esetben a csirkét 10-12 órán át pácoltuk. Távolítsa el a hideg az éjszakai, korábban csomagolva egy élelmiszer film. Az ilyen hosszú folyamat a hús következő aromáját és érzékenységét okozza.
- Melegítsük elő a sütőt, tegyük bele a vajat, várjunk, amíg megolvad. Ezután vágja le a madarat a serpenyőbe, majd engedje le a fedelet. Ha nincs egy speciális serpenyője, vegyen kisebb (szó szerint 2-3 mm) átmérőjű fedőt, helyezze a terhelést kő vagy nagy tartály formájában vízzel. Fontos, hogy a fedél ne engedje el a levegőt és a hőt, ezért szinte teljesen meg kell egyeznie a serpenyő méretével.
A készséget könnyű ellenőrizni éles szerszámmal, amelyet tetszőleges ponton át kell átszúrnia: a könnyű, áttetsző lé azt jelzi, hogy a serpenyő eltávolítható a tűzről.
Fűszeres dohány csirke a sütőben köret nélkül
A klasszikus algoritmus szerint az étel meglehetősen kövérnek tűnik, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a bőrt a madár tartja, és a termikus hatás vaj felhasználásával történik, azaz a vaj felhasználásával. további zsír. Ez megkönnyíti a végterméket az emésztéshez, különösen akkor, ha később egy nagyon szívós mellékét szolgálják fel: burgonya, csipke stb. Ezért gyakran a szeretõk igyekeznek enyhén enyhíteni az edényt, és felváltják a sütõt. De hogyan kell sütni egy csirke dohány a sütőben, hogy megőrizze a klasszikus íz és nézd meg?
- Csirkehús - 0,8-1 kg
- Adzhika - 1 evőkanál.
- Komló-Suneli - 1 teáskanál
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller gyökér - 1 db.
- Fűszeres szegfűszeg - 2 db.
- Só - ízlés szerint
előállítás:
- Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet (2 liter), dobjuk a félig kivágott izzót a héjban, zellergyökeret és sárgarépát. Feltétlenül mossa meg a zöldségeket. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem összetörtek, a leves átlátszó, de illatos. Süssük és főzzük a fedelet 25-30 percig.
- Madármosás, vágva a has végig, nyomja le a hátsó, hogy jól lapos. Séta a tetején kalapáccsal vagy fából készült gördülőcsappal, de ne engedje meg a csonttörést.
- Keverjük össze egy tálban Adzsika (nem kell a paradicsom), a komló-suneli, zúzott gerezd fokhagymát, dörzsölje ezt a keveréket a csirke, és hagyjuk 3-4 órát. Ha nem tudja megvenni Adzsika, hogy csípős paprika, dió, só, koriander , szárított koriander és friss petrezselyem. Az egyes összetevők aránya az Ön ízlésének megfelelően változik, csiszoljuk őket egy kalapkal, és hagyjuk 6-8 óra alatt sütni.
- Ha aggódsz a hús lágyságától, sütjük a csirkét a sütőben 30 percig. majd helyezze a sütő tálcára, és hagyja barnulni. A sütés hőmérséklete ebben az esetben 180 fok lesz, és változatlan marad. Ezután a levél, amelyet eleinte készítettek, nem lesz szükség.
- Egy alternatív és gyakoribb módszer a sütés egy rácson, amely a sütő alsó szintjén helyezkedik el. A rács alatt egy sütési tálcát helyeznek, ahol a levest öntik. 20-25 percenként. csirke húslevestel. A teljes sütési idő 45-50 perc. 170 fokos hőmérsékleten.
Ha aranybarna bőrre van szüksége, az utolsó 5-10 percig állítsa be a grill módot. és mozgassa a grillet a sütő legfelső szintjére.
A csirkét egy multivárkában főzheted, ahol ki kell választanod a "sütés" módot, de akkor vegyél egy kis madarat, különben nem illeszkedik a tálba. A klasszikus szolgálatot friss fűszernövények és zöldségek végzik, és egy öntettel egy külön tálba öntik.
Olvassa el a többi érdekes fejlécet