Hogyan dohányozni pulyka, az első hely a baromfi szerelmeseinek Khabarovsk

Számos mód van a baromfihús füstölésére, de a legegyszerűbbekről akarok beszélni.

Szükség van a pulyka gibletizált hasított testére, és két részre osztják. Ezt akkor lehet megtenni, amikor

segítsen egy nagy késsel, mutatva a belső részről a hátsó rész középpontjára, és valami nehézséget megérintve. Ezután a hasított test elforgatásával ugyanazokat a lépéseket hajtjuk végre a hasi résznél. Ezután öblítse le a felét hideg vízzel, miután eltávolítja a belépő maradványokat.

A következő lépésben félsót kell sózni sóval, és két napig hideg helyen kell állni. Ezután ismét masszírozzuk, de most komolyabban készítjük el a kompozíciót. 10 kg baromfi, veszünk: G 700-800 g finom cukor pesok- 150-200 g aszkorbinsav, amely lehet vásárolni a közeli apteke- '15 Mindez alaposan összekeverjük, majd dörzsölje a hús újra. Most mindent bele kell helyeznünk egy tartályba. Amint lehet használni: egy hordó, zománcozott tartály (én személy szerint szeretem-egy műanyag edénybe, amelyben a sózott ikra Ez nagyon kényelmes Megvan minden, amit acetátsó kezdve a páfrány és a befejező hering mellett kerül csak 220 rubelt ....) On amelynek alját sóba öntik, és sűrű módon a hasított testeket a hasított testekre helyezzük. Befejezése után a fellépés, letesszük valami kerek és tegye igájába, hogy ami lehet egy nagy és tiszta kő, vagy egy 3 literes üvegben töltve vízzel.

Különleges ízt adhat hozzá az édes paprikához, és minden sorban egy babérlevelet rakhat. Ismét felejtsd el mindezt két napig, aztán nézd, ha a hozzátartozó sóoldat nem elég ahhoz, hogy teljes mértékben elrejtse a húst, akkor további sós vizet készítünk, és újabb 10-12 órát készítünk. A savanyúság elkészítéséhez 2 kg só, 150-200 g cukor és 25 g aszkorbinsav szükséges. A kapott elegyet 10 liter forralt, hideg vízben tenyésztjük.

Közvetlenül a dohányzás előtt: a hasított testeket vízzel öblítsük le és hűvös helyen szárítsuk meg (a legfontosabb, hogy elkerüljük a legyeket és a napot). 8-10 óra múlva elkezdheti a dohányzást. A legjobb a füstölés hideg, a füst hőmérséklete 18-20 fok. A dohányzás átlagosan 1-2 napot vesz igénybe.

Ugyanezt a módszert lehet a csirke okozta, csak azt kell figyelembe venni, hogy tömege és térfogata kisebb, ezért csökkenteni kell a sózás idejét.