Főzõ recept a könnyedén sózott uborka számára

A tavaszi és a nyári nem csak az első melegséget és a napsugarat érinti, mögöttünk pedig a hosszú tél, hanem a friss gyümölcsök és zöldségek is megunják. Természetesen nem nehéz télen eljutni a szupermarketbe és vásárolni friss üvegházhatású uborka vagy paradicsom, de még mindig hiányzik valami. Így kiderül, hogy télen sokkal aktívabban eszünk konzerv uborka, tavasszal és nyáron tavasszal, friss, ropogós földön, "az" uborkaikban. De az ember olyan ravasz módon van elrendezve, hogy rövid idő után, miután kielégítette az első éhséget, valami sós, éleset akarunk. És kívánatos, hogy ebben az esetben a zöldségek frissessége is megmaradjon. Ha a fentiek mindegyike teljes mértékben releváns az Ön számára, akkor MirSovetov javasolja a probléma megoldását kevéssel sózott uborka készítésével.
Ha megkérdeznéd tőlünk, hogy az uborka történelmi szülőhelye, akkor valószínűleg Oroszországra gondolunk. És rossznak bizonyulunk. Az uborka az indiai szubtropikumokból származik, ahol 6 ezer éve nőtt. A tudósok joggal nevezik az egyik legősibb zöldségkultúrának. Említés róla még a Biblia is, ahol "Egyiptom zöldségének" nevezik. Bár itt várunk egy olyan tényre, amely sokkba fulladhat. Az a tény, hogy valójában az uborka nem zöldség, hanem bogyó. A sütőtök családjára utal, és formálisan bogyó, mint például a görögdinnye. A botanikus tudósok "uborka gyümölcsét" "hamis bogyó" vagy "tykvino" -nek nevezik. És mint a többi sütőtök családja, az uborka nyers, pácolt, sózott, párolt és sült is lehet.

Könnyedén sózott uborka - termékek

• uborka;
• illatos zöldek;
• fokhagyma;
• só;
• a víz.

Enyhén sózott uborka - főzés

Az első dolog, amit az uborka kiválasztásához szükséges a pácoláshoz. Válassza ki a legjobb uborka körülbelül azonos méretű, feszes, sötétzöld és a pattanások. Ha van nyári házunk, a legjobb idő a "hamis bogyók" gyűjtésére reggel. A napnak nem volt ideje kiszáradni az uborka és a nedvesség elpárologtatni őket, ami azt jelenti, hogy ezek az uborka csak alaposan mosni. Ha nincs ház, és az idő, hogy az uborkákat gyűjtsd neked maradt rejtély, akkor főzés előtt, a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és áztatni hideg vízben több órán keresztül.

A megadott idő leteltével elkészítjük az ételeket, amelyekben az uborka lesz sózva. Ez lehet üvegedény vagy zománcozott serpenyő, érintetlen zománccal - minden nem oxidáló edényben.
Soha ne só uborka alumínium edényben, mert só és sav elpusztítja az alumínium-oxid vékony filmet, és az abból származó anyagok részben átjutnak a késztermékbe. A dobozok vagy edények alján apróra vágott fokhagymát, fekete és illatos borsot, illatos zöldeket készítettünk. Meg lehet adni cseresznye, torma vagy tölgy levelek aljára. Segítenek az uborka rozsdamentes maradni, és csodálatos illatot adnak nekik.
MirSovetov figyelmezteti a városlakókat a cseresznye vagy a tölgy leveleire, a városi udvarra vagy az út mentén. Az autók átadása számos olyan anyagot dob ​​be a légkörbe, amelyek nem hasznosak a szervezetünk számára, és amelyek a fák leveleire telepednek. Nehézfémek, korom, por, kénvegyületek és még sok más megtalálható a vegyészek a városi fák levelében. Tehát, ha nincs nyári ház a zöld zónában - jobb, ha korlátozni magát a fűszerek és kapor-petrezselyem. Kivesszük az uborkainkat, és óvatosan levágjuk a tippeket. Ez azért van így, hogy a könnyedén sózott uborka készen álljon a lehető leggyorsabban. Néhány szerető még egy tűvel átszúrja a gyümölcsöt. Aztán sűrűn az uborkákat egy üvegbe (vagy egy serpenyőbe) tesszük, de nem rágjuk őket. A csipkézett és szorított uborka szintén jelentősen elveszíti a ropogósodást.
Most készítjük elő a sós vizet. Ez a legegyszerűbb minden egyszerű művelet, amely könnyű sózott uborka készítésére szolgál. Öntsük serpenyőbe sypem víz és só, az arány 2 evőkanál csúszhasson a liter vízben. Forraljuk fel a sós vizet. Kívánt esetben néhány fűszert felforralhat. Kapcsolja ki a gázt, és töltse ki az uborka. Ha szeretné az uborka a lehető leghamarabb, majd forró sós vizet. Azonban nem forrásban lévő vízzel újra tartani ugyanazt ropogóssággai uborka, és egy kicsit hűvös, hogy 80 fok, ha úgy érzi az erőt, hogy várjon mohón termék cserébe kiemelkedő összeroppant, majd öntse a hűtött uborka sós.
Ha az uborkák igyekeznek úszni, akkor nyomást gyakorolunk: egy tiszta lemezt vagy csészealjat, amelyre egy műanyag üveg vizet helyezünk. A dobozba való elnyomás érdekében a palack alját alaposan megmossák, és így teszik. Ez minden. A tartályt szobahőmérsékleten az uborkával hagyjuk. Egy nap alatt könnyedén sózott uborka, nem friss, de sós-savas, kipróbálható. Ha ez az álmaid ízlése, itt az ideje, hogy megtisztítsuk az uborka a hűtőszekrényben, ezzel megakadályozva az erjedést. Ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten tartja őket, akkor az erjedés folytatódik, minden nap az uborkák sósabbak lesznek és jellegzetes savanyúságot kapnak. Milyen ízlést választani - rajtad múlik, mert, ahogy tudjuk, az íz és a szín - nincsenek elvtársak.

"Gyors" enyhén sózott uborka

Mindez minden bizonnyal jó, az előző módszer, amelyet időigényesnek neveznek (így a főtt frissen sózott uborka még mindig nagyszerű nagymamám). De minden egyszerűségét, egy bizonyos időt, még mindig követeli. És mi van, ha most akarsz? És nincs ereje sem egy napig várni? A dilemma megoldását időben eldöntötte Ilya Lazerson, az egyik vezető gasztronómiai szakember Oroszországban. MirSovetov szeretné népszerűsíteni ezt a csodálatos receptet, amely szerint, mint kiderült, az uborka nemcsak a szakács, hanem sok más ötletes polgár és polgár is felkészült. Így a korai érett, enyhén sózott uborka elkészítéséhez kis vastagságú, vastagabb bőrű uborkák készülnek. Csodálatos választás lesz az üvegház uborka, amelyet télen lehet megvásárolni.
Vegyünk egy műanyag edényt vagy egy üvegedényt egy szorosan csavarozott fedéllel. Ha ilyen eszközök vannak elfoglalva, akkor biztonságosan cserélje ki egy pár sűrű műanyag zacskóba. Alján a tartály (benne egy csomag) bekezdésében vágás lombozat, zúzott pár (a kés nyél, nem pedig a fokhagyma sajtó), vagy apróra vágott szeleteket fokhagyma, zúzott fele illatos, fekete bors.

Uborka vágva (nagy üvegházakat lehet vágni negyedek, talaj, esetleg nem lehet vágni egyáltalán). Mi teszünk egy tartályba, és bőven sóval szórjuk meg. A só mennyisége alapján ízlésed legyen: képzeld el, hogy sült az uborka, hogy frissen eszed. És most töltsön sót 3-4-szer többet. Szóval négyszeres sót.
Most zárja be a tartály (csavaros kupakok jól lezárt árukapcsolás táskák), és kezdjük a brutális shake egy konténer uborka. A tartály tartalma fogja verni a falnak, és egymással, hogy hagyja, hogy a lé, amely feloldódik a sót és 5-10 perc elteltével uborka lében fele lesz a saját lé, zöld lé és a sót. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül, időnként rázva. Vagy rázz 20 percig, és az uborka készen áll! Továbbra is csak a felesleges sót le kell mosniuk, és csészealjra kell tenniük.

És persze, hogy elkezd enni. Bon appetit!

Kapcsolódó cikkek

• Gyorsan sózott uborka bazsalikommal

• Nyári édes-sózott uborka

• Frissen sózott uborka bazsalikommal - főtt receptek