7 Hogyan lehet megbirkózni a cseresznyével?

Úgy vélik, hogy a cseresznye volt az egyetlen gyümölcsfa, amely nőtt a kora Yuri Dolgoruky közelében Moszkva

"A cseresznye rohant Vanya bácsi kertjébe ...", és a nagybátyámkal és a nagynéném nagynénjével kezdődött - mi a helyzet az aratással? Nos, érted, annyira szépen közelegek a cseresznye ürügyek témájához. És akkor van valamiféle megkülönböztetés: málnákról, ribizliról, eperről van szó egyszerre, de a cseresznyéről - néma. Igazságtalan és hazafias. Jobban vagyok.

Cherry Story

Úgy vélik, hogy a vad cseresznye már ismert volt 8000 évvel BC. e. Anatólia (modern Törökország) és Európában - a modern Dánia és Svájc területén. A régészek úgy vélik, hogy az első cseresznye kisázsiai hozta Rómába, miután a kampány ellen Mithriádésszal (74 BC ..) parancsnoka és slaveholder Lucullus - ismert gazdag, ínyenc és a falánk. De Róma óta a cseresznye-felvonulás Európa-szerte megy keresztül Bizáncba és onnan Oroszországba.

Oroszországban a cseresznye már a 9. és 10. század óta ismert. Igaz, az a név, aki először hozta meg a cseresznye palántákat régiónkban, a történelem nem őrizte meg. De egyébként - köszönöm neki! Mert az orosz gyümölcsös három fán áll, mint három bálnán - alma, körte, cseresznye.

Nem meglepő tehát, hogy az orosz háziasszonyok megtanulják, hogyan készítsenek egy csomó cseresznye ételeket. Néhányan évszázadok óta népszerűek, és néhányan nem is olyan régen nyertek elismerést. Tehát, mi a cseresznye, és megpróbálja feldolgozni a betakarítást?

Cseresznye menü

A cseresznye egy szeszélyes bogyó. Ha összegyűjtött egy vödör lédús bogyót - azonnal újrahasznosítsa, különben egy kicsit egy nappal a cseresznye megkezdödik. Mit tehetek egy cseresznyével?

7 alapvető lehetőséget számoltam:

Freeze. Mártással. Gyümölcslé, komposzt. Jam, jam. Pác. Szárítás. Öntés, bor.

De, mit nem csinálsz egy cseresznyével, először fel kell készítenie. Tiszta a levelek, farok, ha szükséges - a csontokból. Óvatosan mosson és szárítson egy puha ruhára.

Készítsen elő a kívánt cukormennyiséget, ha szükséges. A józan ész azt sugallja, hogy - annál savasabb cseresznye, annál több cukrot igényel. Ismerje azonban az intézkedést!

A lekvárnál jobb, ha 1 kg cseresznye 650-700 cukrot ad. Ha nagylelkűen kilogrammot és többet használ - a lekvár cukrosra válik, és elveszíti a cseresznye jellegzetes aromáját és savasságát.

Főzzük el az elakadást

A cseresznye éppen a műfaj klasszikusa, az orosz házi főzés sarokköve. Minden szeretőnek saját, bizonyított és kedvelt receptje van a lekvároknak. Ajánlom a nagymamák receptjét.

Cseresznye lekvár vanília aromával

Szükséges: cseresznye - 2 kg, cukor - 1,5 kg, vanília - 1 pohár.

A csontok cseresznye lekvárát hosszú ideig nem lehet tárolni, mivel hidrogén-cianát keletkezik, ami mérgezést okozhat. Ezt a lekvárt a legjobbak egy évig fogyasztják.

Előkészítés: mossa meg a cseresznyét, finoman szárítsa meg, öntsön egy rézmedencébe és fedje be a cukrot. 2 óra múlva egy hosszú kanálú fából készült kanál megakadályozza a bogyókat, hogy a lé egyenletesen eloszolható legyen. 8-12 óra után tegyen egy kis tüzet, forraljuk fel, kevergetve. Elhagyni. 8-9 óra után ismételje meg. És így még kétszer. Az utolsó forralás alatt - adjunk hozzá reszelt vaníliát. Hűtsük le az elakadást és öntsük az elkészített edénybe.

Szinte az összes lekvárt, kivéve a cseresznye bogyóit, mentes a csontoktól, átszakadom a keverőt, és fokozatosan főzek, amíg az a következetesség, amire szükségem van.

Marinadák és mártások

Minden, ami a gyümölcsök pácolását illeti, a lengyelek és a csehek ragyogóan leírják és készítik. Hidd el nekem, éltem ezeken az országokban, különféle pácolt gyümölcsöket próbáltam a húsra, akár egy snack - varázslatos! Ezért lengyel receptet kínálok Önnek a "Kuchnia polska" című könyvben a pácolt cseresznyére. Tradycyjne przepisy "(lengyel konyha, hagyományos receptek).

By the way, majdnem ugyanolyan módon, mint egy cseresznye, lengyelek marinálás apró körte, krém, alma. És mindezt egy sült madárnak, egy grillezett húsnak vagy egy kis snacknek szolgálják különböző fokú vodkára.

Szükséges lesz: cseresznye 1 kg, 100 ml almasav ecet 9%, 150 ml víz, 60 g cukor, 1 tk. fűszeres fahéj, néhány db. szegfű.

Elõkészítés: mossa meg a cseresznyét és enyhén szárítsa meg. Tegye bele a tégelyeket. Készítsük el a pácból a többi termékből. Először melegítsük fel a vizet cukorral, majd adjunk hozzá ecetet és ízesítőket. Forraljuk fel. Öntsük az elkészített marinadát és pasztörizzük 20 percig. 90 ° C Hűtsük le.

Fagyasztott vagy friss cseresznye tegye a serpenyőbe és tűzbe. A víz alján egy kis vizet lehet bepiszkolni, bár a cseresznye nem ég, sok lével. Cukrot készítünk - ha mártást készítünk a húsra, 1 evőkanál elegendő. mártás édes ételekhez - 3-4 evőkanál. Próbáld ki a szájpadon. Kendőt - egy ízhez.

Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 5 percig főzzük, közben egy kanál keményítőt 2 evőkanál tenyésztünk. szobahőmérsékleten, keverjük. 5 perc telt el - hozzáadunk egy kanál konyakot (ha nem gyerekeknek) és keményítőt. Alaposan keverjük össze, 1 percig főzzük (ha sűrűnek tűnik - öntsünk egy kevés vizet a vízforralóból) és távolítsuk el a hőtől. Hűtsük szobahőmérsékletre.

Fagyasztás, szárítás

A cseresznye fagyasztásának elve nem különbözik a fagyasztott bogyóktól. Az egyetlen, amit el kell döntenie, fagyasztás kővel vagy anélkül. És akkor - mint mindig. Az enyém, szárítva, fagyasztva helyezkedik el - 3-5 órán belül összegyűjtjük és táskába vagy tartályba teszünk.

A cseresznye szárítása a sütőben legfeljebb 55 ° C hőmérsékleten történik.

Cherry Liquid

És végül - a teremtés koronája, a cseresznye öntése. By the way, minden ember, aki nő a cseresznye készít vitaminokat, bor vagy vodka cseresznye. Németek, szerbek, bolgárok, oroszok, lengyelek, csehek, románok ...

Természetesen sok recept van - mind a nagy iparágakra, mind a saját otthoni fogyasztásra. Itt van egy jó házi recept a cseresznye likőr.

A cseresznye jól mossa, ne távolítsa el a csontokat, ne foglyul ejtsen. Elaludni egy üvegben, széles nyakkal vagy üveget (hogy könnyen megkaphassa a cseresznyét), egy kis cukrot öntsön. A cseresznyét a "vállra" vagy szinte a palack torkára helyezzük.

A cukor mennyisége a kívánt íztől függ. 1 literes üvegen 4-5 evőkanál cukrot veszünk - mérsékelten édes. Ha nem kedveled az édes folyadékot, akkor egy kis cukrot veszel.

Öntsük a cseresznyét vodkával a tetejére. A vodkának szükségszerűen jónak kell lennie - ez egy finom likőr garanciája. Sötét helyen helyezzük szobahőmérsékleten.

2-3 nap alatt rázza fel a palackokat, hogy a cukor megszakadjon. Mivel az alkoholban lévő cukor rosszul oldódik, teljes feloldódása csak két hete után következhet be. Ez idő alatt a cseresznye elkezdi kiszárítani a gyümölcslevet: a töltés színe és konzisztenciája megváltozik, telített lesz és sötét lesz.

2 hónap után meg kell távolítani a cseresznye (Ehhez, és vett egy üveg széles nyakú), amelyből akkor lehet, hogy a torta „Drunk cseresznye”), hogy a hidrogén-cianid cseresznyéből gödrök nem ad keserű gyümölcsöt likőrök. Öntsük a palackokat a palackokra.

A tálalás előtt célszerű a cseresznyetöltést lehűteni.