Passionflower (szenvedélyvirág)
Rántott lazac paszavirágmártással Hozzávalók (4 adag esetében): szenvedővirág gyümölcsei - 2-3 db; kukoricakeményítő - 1 teáskanál; cayenne bors - 1/8 teáskanál; só - 1/4 teáskanál; narancslevet - 60 g; zúzott vöröshagyma - 3 evőkanál; könnyű rum - 1 evőkanál; cukor - 0,5 teáskanál; lazacfilé bőr nélkül - 500 g; növényi olaj - 3 evőkanál; savanyított uborka - 2 db; vízitorma - 1 csomó; ecet - 1 teáskanál. A lazac filé 4 egyenlő részre oszlik. Savanyú uborka és szeletekre vágva. Gyapjas saláta mosás, száraz és vágott. A gyümölcs a Passiflora vágott tetején, távolítsa el a cellulóz-és keverjük össze egy keverőben, majd dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat (vagy csak dörzsölje a cellulóz maracuja át egy finom szitán egy fakanállal). Egy külön tálban keverje össze a keményítőt, a cayenne borsot és a sót. Pour narancslevet, rumot és töltött passiflora pépet. Adjunk hozzá cukrot és borsot ízlés szerint. Fektesse a lazac filét egy sekély ételre, és öntse a gyümölcsöt. Hűtőszekrénybe helyezzük 20-30 percig, időnként öntsük a pácot. Eközben melegítse fel a grillet. Vegye ki a lazacot a pácból. Kenje meg és grillezza növényi olajjal, majd 6 percig sütjük, miután megfordult. Míg a lazac grillez, keverje össze a marinadát és 2 evőkanál vizet, és főzzük, kevergetve, mérsékelt hővel addig, amíg a mártás meg nem sűrül (kb. 1 perc). Távolítsa el a hőt és a szezonban ízlés szerint sóval és borssal. Kívánt esetben hozzá lehet adni a szenvedélyes virág piquancy magjainak. Tálalás előtt keverje össze szeletelt uborka és vízitorma ecettel, 1 teáskanál olaj és só ízlés szerint. Vigye át a zöldeket egy edénybe, tegye a sült lazac darabokat, és öntse őket mártással.
Passion flower sauce Hozzávalók: Passiflora gyümölcs - 4 db; méz - 2 evőkanál; friss lime-lé; könnyű rum - 1-2 evőkanál. A szenvedélyvirágok gyümölcseivel vágja le a tetejét, távolítsa el a pépet, és keverje össze egy vastag folyadékkal, majd törölje át a szitát a magok eltávolítása végett. Keverjük össze a szenvedélyes gyümölcslevet mézzel és lime juice-val, és adjuk hozzá a rumot. Tálalás előtt hűtsük le. A szenvedélyes mártással a hűtőszekrényben két napig tárolható.