Homokkémeket készítünk otthon, mesterkurzust a saját kezünkkel
Zephyr-t francia szakácsok találtak fel, és azonnal megnyerte a cukorkák szerelmeseinek szívét. A hófehér és szellős kinézetű golyó nem hagyhatott közömbösnek azok, akik legalább egyszer megpróbálták. De ugyanúgy, mint a marshmallows ragyogó előkészítése otthon, meglehetősen egyszerű és nem túl drága kérdés volt.
összetevők:
• granulált cukor - 2 csésze,
• Meleg víz - 1/2 üvegezett üveg,
• zselatin - 25 g,
• Citromsav - 1/2 teáskanál,
• Étel szóda - 1/4 teáskanál.
Az előkészítés módja.
1. Öntsön zselatint hideg vízzel. Hadd duzzadjon.
2. A cukrot öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk fél pohár forró vizet. Tegye a serpenyõt lassú tûzbe, és folyamatosan kevergetve olvasztja el a cukrot.
3. Forralás után várjon három percig, és adjunk hozzá zselatint. Még egy perc. Távolítsa el a hőtől, hagyja lehűlni néhány percig, és erősen megverte a cukorszirup egy keverővel, fokozatosan növelve a sebességet.
4. Adjunk hozzá citromsavat és szódát.
5. Amikor a hűtés lehűl, a tömeg elkezd fehéredni és sűrűsödik.
6. Másik két alkalommal 5 percig, három-öt percnyi szünettel.
7. Ha a zephyr tömege eléggé vastag lesz, tegyen rá egy kanállal a zsírozott edényeken.
8. A mályvacukor feszesítő felét 3-4 órán át.
9. Keményedés után távolítsa el és ragassza össze a finomságok felét.
10. Exit - 15 marshmallows (30 fele)
Jobb, ha citromsavat és szódát adagolunk egy még meleg és kevés sziruphoz - így jobban oldódik. És mielőtt elkészítené a féltálcát, tanácsos ételmaruhát alkalmazni, vízzel, ha túlerőben van vele, nedvesíthesse a marshmallow feleinek alapját, és alatta egy mocsár kiderül.