Hogyan kell enni osztrigát?
A legízletesebb osztrigákat hűtik (ezért jégre ajánlják), citromlével (mint a legtöbb nyers tenger gyümölcse) öntjük, és egy korty száraz pezsgőt kortyolgatunk. Természetesen a beszélgetés csak friss, gyakorlatilag még mindig élő ostyákról szól. Ez nem akadályozza meg a helyi lakosokat, hogy nagyszerűen használják az osztriga (kamenets) jég és citrom nélkül, jó otthoni vörösborral és kenyérrel :-).
A legfontosabb az, hogy az osztriga friss legyen, még mindig élve. Enyhén nyissa ki a mosogatót a késsel. A friss ostya közelében lévő mosogatóban, a puhatestű testén kívül folyadéknak is kell lennie. A fagyasztott ostyákban ez a folyadék kiszivárog, és könnyebbnek tűnik, mint a frissek. Ha kétségei vannak az osztriga frissességével kapcsolatban, akkor jobb, ha nem kockáztathat. A legmagasabb osztály, ez az, amikor az osztrigák nemcsak megnyílnak az Ön számára, hanem a szeme előtt is. Mint például az Oyster piknik-kirándulások ideje alatt.
Nyissa meg az osztrigákat az utolsó pillanatban. Az osztriga balra (lehetőleg szalvétaval) kerül, vagy egy tányéron, lapos levél felett. Egy speciális kést helyeznek be a fülkék csomópontjába, és kanyarként fordulnak mindaddig, amíg kattanást nem hall. Légy óvatos! Ezután töltsön egy pengét az osztriga közepére a héj felső, lapos oldaláról, és az izomot metszve, amely lezárja a szárnyakat. Óvatosan, anélkül, hogy eszedbe jutna (nem ízletes és egészséges lé levezetése), nyissa ki a mosdót. Ne öblítsük le! Ha kagylóhéjak vannak belsejében, azokat késsel tisztítják. Az alsó szárnyakat a jégre helyezzük és citrommal öntözzük, ha az osztriga friss - láthatjuk, hogyan zsugorodnak a savból. Jobb, ha az ostyát alulról előtisztítjük, hogy egy kortyot kortyolgathassunk, mintha a héjból iszogatnánk. De a húst kivághatja egy speciális villa vagy kanállal. A lé is részeg.
Osztriga Horvátországban. Kirándulás az osztrigaültetvényre Dubrovnikban