Tervezés a növények fejlődését a pasztőrözés tej, értékelje a meglévő források
Felülvizsgálata a meglévő források pasztőrözés tej
A pasztörizálás tej és tejtermékek széles körben elterjedt az egész világon. Ez jelentősen javítja az eltarthatóságot és a termék értékesítése. Erre a célra pasztőröző lehet osztani elsősorban útján befolyásolja a tej: közvetett és közvetlen hőhatás (12.). A legnagyobb csoport közvetett hatást gyakorolnak az eszközök hő tej pasztőröző. Ezek a hő a termelt tej közbenső hűtőfolyadék. A szerepe az ilyen hűtőszereket leggyakrabban használt forró folyadékok (elsősorban vizet és vizes sóoldatok), vízgőz, égési gázok és a forró levegőt.
Egy másik csoport a pasztőröző közvetett hatással van a tej eleme a villamos gépek. oszlanak elem és induktív hőátadás eljárás a tej.
Készülékek közvetlen hőhatás tej nélkül zajlik közbenső melegben. Ezek közé tartozik a fűtőlap és a tej infravörös vagy ultraibolya besugárzással is, az ultranagy frekvenciás (UHF), és az elektróda és a hidrodinamikai Pasteurizers.
Ebben a csoportban különösen érdekesek Pasztőrözők hidrodinamikus Pasteurizers miatt tömörsége a teljes telepítési, könnyű közvetlen átalakítása esetén a forgórész hőenergiává a hő a tej és megfelelően magas pasztőrözési folyamat hatékonysága.
Ismert kialakításai Pasteurizers és hidrodinamikus folyadék melegítők lehet osztani módszer szerint a fűtési folyadék: a kavitáció, a folyadék súrlódási és készülék, amely a hőhordozó folyadék nem csak a súrlódás, hanem az áramlás turbulenciáját. Közülük a tejiparban volna használni, főleg hidrodinamikai harmadik típus pasztőröző.
És végül, az összes Pasztőrözők és pasztőrözés telepítés oszlik kapacitív és folyik. A kapacitív pasztőröző munkafolyamatok ciklikus, mert amit alacsony termelékenységet. Lehetőleg minden folyamat a feldolgozás és tejfeldolgozó flow pasztőröző használható, amely csökkenti a számát és időtartamát a technológiai műveleteket.
Egy egyszerű eszköz a pasztőrözés tej hosszú fürdőt pasztőrözés azt. Ezeket használják a hosszú expozíciós tejjel pasztőrözési 30 percig hőmérsékleten 63 ... 65 ° C, és a fűtés a tejet 35 ... 40 ° C-on az elválasztás előtt. Között a tervei a fürdők gyakran használt kettős falú vízfürdőben elhúzódó pasztőrözés (VAR) kerül a 300 és 600 l (13.).
13. ábra - Bath folyamatos tejet a pasztőrözés a ver-Kalnoy keverővel: 1 - egy tartályt; 2 - egy hengert; 3 - keverő; 4 -termometr; 5 - egy kart; 6 - a villamos motor; 7 - szűkítő; 8 - zsanér fedél 9 - 10 ház - tej szelep, 11 - a csövet a gőzfúvóka
Belül behelyezzük egy réz edénybe 1 fedett a belsejében a ón. Tér falai között egy gőzfürdő kabát. Kitöltése tartály tej termé-ditsya keresztül nyílásfedél, körül forgatható csukló 8. A kiadás után pasztőrözés - tej szelepen keresztül 10. A vizet táplálunk a köpenybe juttatása révén alulról a vízvezeték és melegítjük gőzzel belépő csövön keresztül 11 aljába a henger. Állítsa be a víz hőmérséklete a köpeny keletkezik gőz szállított mennyiség. Működés közben, a forró kádak a felesleges vizet a tetején a szár a nyitott kabát túlfolyó csőbe.
17. táblázat felsorolja a műszaki VDP fürdők.
17. táblázat Műszaki jellemzők folyamatos pasztőrözés fürdők
Ellátásához tejet a fürdő és a szivattyúzás a pasztőrözés után van telepítve mellett tej szivattyú.
Azonban, nem megfelelő teljesítményt pasztőrözés fürdők hosszú, ciklikus folyamat a szaporodás és a képesség az egyes fajok a mikroorganizmusok a tej (termofilek) okozott, hogy csökkenteni kell a hosszát, és növeli a pasztörizálási hőmérséklet. A gépesítés állattartás minden országban a világon a legelterjedtebb, hogy a gőz Pasztőrözők és pasztőrözés telepítést. teljesítő menet tej kezelésre egy vékony rétegben. Ezek közé tartozik a gőz Pasteurizers nyomás dob, lemez és csőszerű pasztőrözés hűtőberendezéssel.
Folyamatos gőz pasztőröző ábrán látható. 14.
14. ábra - Gőz pasztőröző ASO-2 kiszorítja a dob 1 - dob penge, 2 - henger, 3 - egy tartályt 4 - drum 5 - spirál dob borda 6 - motor, 7 - a V-szíjhajtás a dob tengely 8 - Tej cső, 9 - 10 hajtótengely - kitámasztólábbal tengely
Azt melegítjük 2 hengeres test kúpos 3 rezervoár, amelynek belsejében van elhelyezve, egy csekély játékkal a forgótengely 9 helyettesítési dob 4. oldalán ezt a dobot, vannak olyan spirális bordák 5, és a felső felület - az 1 rotorlapát, hogy a kimenet a pasztőröző tej.
Tej alulról keresztül adoptív tartály belép a résbe a forgó dob, és az elmozdulás kúpos 3 rezervoárt elfogott a spirális bordák 5 a dob és tápláljuk egy vékony réteg felfelé. Belépés a gőz-köpeny 2 test gyorsan gőz felmelegíti a tejet egy pasztőrözési hőmérsékleten (80 ... 90 ° C), ami után a kimenet alatt a nyomás a kiömlővezetékben. Ezek Pasteurizers tápértéke tej valamelyest csökken, hiszen nem zárja ki az azokhoz való hozzáférést kívülről.
A lemezt a pasztőrözés telepítési fejési között össze van nyomva, rozsdamentes acélból készült lemezek. Ezek fűtött a hátsó oldalán a meleg víz. Tej-ra melegítjük 72 ° C hőmérsékleten tartjuk 15 másodpercig. Áramlásának szabályozásával a tej a pasztőröző, pasztörizálás garantált kielégítő termék.
Pasztőrözés, hűtés szerelőlapot típusa tipikusan kiegyenlítő tartály, amely egy szeleppel-úszó beállítására szolgáló szerkezet tej szintje a tartályban, egy centrifugál szivattyú a tej lemezes készüléket-molokoochistitel elválasztó vyderzhivatel, szelep, centrifugális szivattyú a forró vízgőz-érintkező fűtő vízmelegítő és vezérlő panel.
A lemez egység - a nagy részét pasztőrözés, hűtőberendezés. A legnagyobb előnye a többi pasztőröző úgy vélte, hogy könnyedén összecsukható, amely különálló elemek zárt felületi hőátadás.
Ez áll (ábra. 15) az első, a fő 3 és kiegészítő hátsó függőleges 9 között, amely rudak 7 vannak rögzítve a hőcserélő lemez 15. kerülete egyes lemezt helyeztek egy speciális horony egy nagy gumi tömítés 13, amely az elülső oldalán a lemez-szorítkozni a csatorna megfelelő folyadékot.
15. ábra - Plate gép:
1, 2, 11, 12 - fojtó, 3 - első oszlopon 4 - felső nyílásszöge 5 - kis körgyűrű alakú gumi tömítés, 6 - egy határ lemez 7 - Rod 8 - nyomólemez, 9 - C-oszlop 10 - csavart 13 - nagy gumi 14 tömítés - az alján a szögletes-mérföld, 15 - hőcserélő lemez
A lemeznek van sarokban 4 lyukak és a 14, amely a halmozott körül a kis körgyűrű alakú gumi tömítés 5. A tömítés összeszerelés után, és kompressziós lemezekkel a berendezésbe, hogy azokkal két különálló, lezárt csatornás rendszer. Az összeszerelt berendezés a hőcserélő lemezek szakaszokba vannak csoportosítva, ahol végzett előmelegítés tej (visszaforgatás révén), melegítés pasztőrözési hőmérsékleten, előhűtő (révén hasznosítás) és a végső hűtési. A mo-mozdony készülék, amikor az áthalad a feldolgozó rész egymást. Az elején halad hasznosítás I. szakasz (ábra. 16). Ebben a részben azt végzik a következtetést tisztítást. Ezután a tejet belép a pasztőrözési szakasz II, kosár-megint elfordul a helyreállítási szakasz 1, majd belép a részén a víz és a sóoldat hűtő III IV.
16. ábra - reakcióvázlat mozgás tej, meleg és hideg víz, valamint a szol-versenyek egy lemez berendezést egy egyoldalú elrendezés szakasz: egy - a szakaszok és csomagok: I - kinyerő szakaszból; II - részén pasztőrözés; W - a víz hűtő szakasz; IV - Sóoldat hűtő szakasz; b - a mezhplastinnyh csatornák
A lemezeket egy hullámos felület. Tömött szakaszonként alkotnak nyíló csatornák, mozgó amelyen Molo Single adatfolyamok, fűtési és hűtési közepes időszakosan változás irányát. Ennek eredményeként az áramlás alacsony sebesség mellett is a mozgását, ob razuyutsya örvény közlésével turbulens áramlás. Áramlási turbulencia fokozza a hatékonyságot a hőcsere a folyadékok.
18. táblázat felsorolja a műszaki gyakori típusa a pasztőrözés, hűtőberendezések.
18. táblázat - Műszaki adatok automatikus pasztőrözés hűtőberendezések
Amint a 18. táblázatban, a gőz fogyasztás pasztőrözés, hűtőberendezések elegendően nagy, az alacsony hatékonyság és általában 55 ... 60%. Fajsúly létesítmények kapnak anélkül, hogy figyelembe véve a kazán súlyát.
A cső alakú pasztőrözés telepítés (ábra. 17) át-terizatsiya tej és egyéb folyékony termékek zajlik egy zárt vékonyréteg-áramlás nagy sebességgel. Ezek közé tartozik a telepítés PTU-5M és a TPO-2.5.
Pasztőrözés növényi PTU-5M áll: pasztőröző PT-5M; két centrifugális szivattyúk tej; örvény szivattyú víz; automata-idézésben visszacsapó szelep nedopasterizovannogo tej melegítéséhez; RPD két szabályozók a közvetlen cselekvés; ter-nyomtávú jelet mometra; Két csapdák; távirányító a kazán és a szelepek a csővezetékből. Ez két részből áll: az alsó - és a felső víz - gőz.
17. ábra - Tubular pasztőrözés telepítés:
és - egy általános nézet, - henger részben;
1 - egy henger alján, 2 - a felső henger; 3 - csapda;
4 - elektromos ár-trobezhny; 5,6,7 - tej csövek
Tubular Pasteurizers tervezték gyors fűtési zárt-térfogatáram élelmiszer folyadékok különböző viszkozitású. Tubular Pasztőrözők egyszerű, könnyen karbantartható design. Jellemző a magas gőzfogyasztással, de lehetővé teszi a pasztőrözés viszkózus mo-alkáli- és az élelmiszer.
A 17. ábra egy kereskedelmi forgalomban kapható csőszerű pasztőröző minőségű TPU 2.5M. Azt is használják a hő a tej előtt való elkülönítés olaj-, sajtkészítés, eredetileg is voltak sorok és nagy elválasztó pontokat.
Az alapot a hőcserélő beépítése a henger (ábra. 17 b) tejjel csövek belsejében. A folyamat során a tej hőkezelése Sos-betápláljuk egy henger és egy szekvenciaspecifikus telno áthalad 16 csövek, mindegyik 1,2 m hosszú, belső átmérője 27 mm. Fűtés a tej hajtjuk pas-készlet, amely táplálják be a külső csőbe, annak ellátási szabályozott szelep.
A jelenléte a szakasz helyreállítására és hűtési tej menti techno-logikus és csökkenti a hőt a pasztörizálóba hővisszanyerő konkrét gőzfogyasztást.
Műszaki csőszerű pasztörizálás egységek táblázatban látható 19.
Az előnyök csőszerű Pasztőröző tartalmazzák: a megszerzésének lehetőségét nagy sebességnél a tej és a munka nagy nyomás alatt azt feletti hőmérsékleten 100 ° C-on, és a csökkentés a gumi tömítések.
Között a hiányosságokat meg kell jegyezni, a magas fémtartalmú, nagy méretű, hogy szükség van egy nagy tér tisztítására és mosógép.
A hő pasztőröző elsősorban gőzzel. A forró levegő és a füstgáz elsősorban kísérleti Pasteurizers.
19. táblázat - Specifikáció csőszerű pasztőrözési készülékek
A fő hátránya a gőz felhasználásával pasztőröző abban a tényben rejlik, hogy munkájuk van egy gőz vagy forró víz. A design a pasztőrözés telepítés így bonyolulttá válik, csökken a hatékonysága a folyamat a pasztőrözés, és annak működését nehezebb. Így, tekintettel arra, hogy a kazán hatásfoka 75 ... 80%, veszteség szállítása gőz a kazánból - körülbelül 5%, a teljes hatékonyságát a folyamat a pasztőrözés és az ezt követő hűtés a tej nem haladja meg a 50% -ot. Nem kevésbé problémát oly Pasteurizers képviseli és kialakulását skála fűtőfelületek tej és gőz kazánok.
Hasonló problémák merülnek fel, amikor alkalmazása elektropasterizatorov.
A megszüntetése Ezek a hátrányok a prima nenii közvetlen melegítő folyadék melegítés nélkül fal.
Pasteurizers közvetlen hatással a tej
A berendezés közvetlen kitettséget a hőforrás a tejet pasztőrözzük lehet elektromos áram, vagy egy forgó áramlási ellenállásának.
A pasztörizálás tej besugárzás már széles körben alkalmazzák az EU-ban. Ezek közé tartozik, először is, szükség van, hogy készítsen aktinizatsionnye berendezés, amelyben tejet fűtésére az infravörös sugárzás hullámok a tartományban 2,9 ... 3,2 m, és a fertőtlenítés - ultraibolya sugárzás.
Hazánkban ilyen Pasztőrözők közé tartozik az DCA-10i-50 „Progress” növény (Izhevsk). Teljesítmény annak 50 l / h, teljesítménye 3 kW, súlya - 80 kg. Fűtés a tej azt végzik thermoradiotherapy módja miatt az infravörös sugárzást.
Nagyobb érdeklődést a tudomány és a gyakorlat a pasztőrözés tej okoz a mikrohullámú melegítés a mikrohullámú mező feletti frekvencia 3000 MHz. Így lehetséges egyidejű melegítését a teljes mennyiség a tej magas hőmérsékleten használata során mikrohullámú energia együttható 0,8.
Azonban a tervezés ezen rendszerek komplex, bennük nem csak egy áramforráshoz, és átalakítjuk a mellékelt áram energiájának mikrohullámú frekvencia, hanem továbbítja, kapcsoló, védő, tömítő blokkok és egy komplex rendszer. Mindez megszünteti annak lehetőségét, alkalmazásuk feltételeit kis üzleti szervezetek.
Lehetséges pasztőrözés tej és az elektróda fűtőtestek. Ezek a hő a tejet hajtjuk közvetlenül áramot engedünk az elektródák közötti elmerül benne. A hatékonyság ilyen fűtőtestek nagyon magas - akár 98%. Azonban azok használata nem biztonságos, megbízható működése alacsony (élettartama nem több, mint 1 év). Működtetése konjugátum elektródák segítségével drága anyagok, a kialakulását skála fűtőfelületek tej, fokozatos oldódását az elektródák és a romlás a tej minősége.