Options felkészülés a téli akut égő paprika
Bitter paprika ismerős háziasszony. Tettem hozzá egy kicsit több, mint szükséges, és az étel lehetetlenné válik az akut. Azonban ez a paprika egy csomó rajongó, mert az ételek ízesítésére égő nemcsak illatos és ízletes, hanem gyógyító hatású. Ezért egyre többen érdeklődnek - milyen módon lehet készíteni csípős paprika, hogy változatossá házias ételekkel télen?
Öt hasznos tulajdonságai erős paprika
Az első paprika kezdett művelni az indiánok között, Európában és Ázsiában volt a közelmúltban - a XVI-XVII században. De manapság nehéz elképzelni az indiai, koreai és kínai ételeket anélkül, hogy a jellegzetes égető íze. Az egyedülálló tulajdonságai erős paprika fokozatosan egyre több és több rajongó szerte a világon. Miért történik ez?
- Csípős paprika tartalmaz sok hasznos a szervezet számára vitaminokat - C, B és a karotinoidok. Érdekes, hogy a citrom C-vitamin kétszer kevesebb, mint a nyers hüvely erős paprika. Ezen felül, a paprika van zsíros olajok és a cukrot.
- A súlyossága attól függ, bors, hogy egy része a kapszaicin alkaloid, és egy anyag, amely képes a forgatás fájdalom és a gyulladás csökkentésére.
- Mivel a fűszerpaprika a szervezetben endorfinok - a hormonok a boldogság, az öröm és az élvezet. Ezek csökkentik a stresszt és segít megbirkózni az álmatlanság.
- Sok éven át azt hitték, hogy van egy éles írás rossz. A legújabb tanulmányok tudósok azt mondják, hogy pontosan az ellenkezője. Hot bors serkenti az étvágyat, és ha enni kis mennyiségben, minőségben és normalizálja az emésztést.
- Egyél csípős paprika különösen hasznos az idősek. Ez javítja a vérkeringést és az anyagcserét, és normalizálja a vérnyomást, és azt is megakadályozza, hogy az ateroszklerózis kialakulásában és csökkenti a trombusképződés kockázatának.
Típusai erős paprika és a biztonság a feldolgozás során
Termesztett fajok csípős paprika, már csak négy: perui, mexikói, kolumbiai és serdülő. Sok éven át, átkelés őket, az emberek emelt számos fajták, amelyek különböznek látásélesség, íz, méret, forma és szín a hüvelyben. Néhány paprika íze szinte éles, és néhány fajta mint az égett a tűz.
A legfontosabb, amit minden paprika hasonlóak -, hogy van egy éles, szúrós, enyhén keserű íze. Ezért igyekeznek használni a főzés egy kis mennyiségű, mint a fűszer, saláták, első és második tanfolyamok, és kevésbé - a süteményekben és italokat.
Amikor forró paprika legyen óvatos. Égő tartozó anyagok nyálkahártyán vagy mikroranki viszont okozhat erős fájdalmat és égő érzés. Ezért a beszerzési bors, a szoba jól kell szellőztetni. A kéz, kívánatos, hogy viseljen kesztyűt. Ezen kívül, meg kell próbálnia, hogy ne érintse a kezében az a személy, és még inkább - a szem. Ha a paprika még mindig a szemébe kerül, akkor ki kell öblíteni bő vízzel.
A szárítási eljárásokat forró paprika
Tartsuk erős paprika szárított formában nagyon kényelmes, és milyen módon szárítják, több. Ebben az esetben, akkor zasushivat egészében hüvely és a paprika felét a magok már eltávolították.
A legegyszerűbb módja - akasztani a kötelek hüvelyben vagy erős durva szálak. Ez csak akkor szükséges, hogy válasszon egy jól szellőző helyiség, nyári terasz, autóbeálló, tetőtér vagy loggia, ahol meleg és száraz. Kívánatos továbbá a paprika ne érje közvetlen napfény. Húr hüvelyben kényelmes keresztül a szár. Ügyelni kell arra, hogy ne érjenek egymáshoz, és a levegő fújja minden oldalról.
Azt is kényelmes elbontása paprika a tálcákat, a megállapított papír, kicsi és nagy tömbök ételeket bárhol, például a széles ablakpárkányon. Fontos, hogy ne felejtsük el időről időre felkavarják lista „alapanyag”.
A szárítási folyamat gyorsítása, a hüvelyek kerülnek a kemencében vagy lemez elektromos szárítók. Ezzel a módszerrel, fontos, hogy kiválassza az optimális szárítási mód, hogy borsot cox, nem sült. A kemence hőmérsékletét beállítva jól + 50 ° C-on, és kissé emelje fel az ajtót. A Villamos szárítók paprika kívánt állapot nyerhető körülbelül 12 óra alatt.
Tárolja a szárított őrölt vagy egész hüvelyben. Mert a zúzás általában használ egy élelmiszer-feldolgozó, kávédaráló, vagy mozsárban. Szárított paprika nem szereti a nedvességet, így meg kell tárolni légmentesen lezárt tartályokban: üvegek, fa doboz, tueski nyírfakéreg vagy papírzsákban. Sokan elhagyják a kötelet hüvelyben jól látható helyen - a konyha díszítéssel.
pácolás
A lakosság a Kaukázus, van egy mondás: „Semmi sem olyan meleg a hideg napokon, mint egy jó fűszeres snack.” Ecetes paprika nem nehéz. 1 kg Capsicum szükség: a hosszú gerenda kapor, koriander, és a menta, 3 fej fokhagyma és 300 ml borecet. A legtöbb jó választás pácolás - ez az ecet, hogy készül a fehér szőlő. Ezen túlmenően, ha fekete pontok használják pácolás, szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, koriander, só és cukor.
Nagyon jó ízű kapunk teljesen érett paprika. Ideális - pengetős egyenesen a bokor előtt pácolás. Csak a leveleket használják zöldek, ágak marinírozásra van szükség. Vágjuk a zöldek nem kell. Fokhagyma csak meg kell szétszedni szeletekre, és nem tisztítja. Aztán együtt paprika akkor szolgálhat kiváló fűszeres snack.
Hüvely mossuk és áttört a törzsnél fogpiszkálóval vagy egy késsel, hogy a belső paprika volt levegő. Következő probléma - kissé megpuhuljon hüvelyben. Ehhez vannak elhelyezve egy fazék vizet, öntsünk forró vizet, és ott tartják a fedél alatt zárva 3-4 percig. Ezután vizet kell elvezetni. Tehát annyit kell tennie, legalább háromszor. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a paprika lágyabbá válik, de ne veszítse el formáját. Ugyanez az eredmény érhető el, ha a hüvelyben fehérít forrásban lévő vízben 2-3 percig, majd kapcsolja be a hő le és hagyjuk őket egy serpenyőbe, fedett újabb negyed óra.
pácolás tégelyek sterilizáljuk előre. 1 kg paprika szüksége 3 bank 0,8 literes vagy 5-0,5 l.
Miután az összes készítmény, akkor lehet kezdeni, hogy a pác. A 1,5 liter vizet mérünk 6 órával. L. cukor, adjunk hozzá egy kevés sós vizet, ízlés szerint adjunk hozzá minden a leveleket a gyógynövények, gerezd fokhagyma, 6-8 babérlevél, 15 borsó fekete és 5-6 borsó szegfűbors, 1 evőkanál. l. koriander magot és 4-6 gvozdichek. Pác felforraljuk, és töltött neki borecet. Ezután a pác kell pároljuk pár percig.
Zöld levelek fokhagymás vajjal alján az üvegeket. Peppers helyeztünk rájuk, amelynek a tartalmát öntött forró pác fűszerekkel a tetején. Ezt követően, a bankok zárva. Ezek tárolható szobahőmérsékleten.
Sózása - egy nagyszerű módja annak, hogy felkészülés a téli, mert lehetővé teszi, hogy tárolja zöldségek a legtöbb jótékony vitaminok és ásványi anyagok. Csípős paprika különböző lehet lé.
Ha lehetőség van élelmiszert tárolni, hűvös helyen, például a pincében, a hüvelyben erős paprika savanyúság nem gurul bankok. Pepper előre sült a kemencében, úgy, hogy meglágyul és hagyjuk kihűlni. Ezután a hüvelyben helyezzük előtti sterilizált száraz üvegekbe helyezzük rétegek között a paprika hámozott gerezd fokhagyma, egy szál kapor, torma levelek és fekete ribizli.
Hogy előkészítse a sóoldattal 1 liter vízzel hígítjuk, 60 g sót (nem jódozott!) És 80 kg ecetet. Vizet forralunk, hagyjuk lehűlni és öntjük doboz bors. Iga alatt a lé marad szobahőmérsékleten három hétig, majd vegye ki a hideg.
Ha a pincében vagy hűtse a házat nem veranda, edényekbe töltött forró sóoidatot, hozzáadunk egy kis ecetet és sterilizálni: 0,5 liter - 20-25 percig, és az 1 L - 35-45 perc. Ezt követően, a bankok lezártuk. Ezek tárolható szobahőmérsékleten.
bors tészta
Paprika paszta használható konyhákban szinte minden ázsiai országok, és sok mediterrán országokban. Ezek adunk készételek, és amikor főzés levesek és közben stewing hús és hal. Az akut illatos paszta kell csak öt összetevőket: 100 g forró bors, 1 kg paprika, friss fokhagyma fejek 5, 2 evőkanál. l. só és 5, művészet. l. növényi olaj. Annak érdekében, hogy a különböző ízek sütés közben a tészta, akkor adjunk hozzá zöld koriandert, a zellert és a menta.
Mindkét típusú paprika mosni és tisztítani a magok. A fokhagyma is tiszta. Ezután a porított fokhagymát és paprika egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó, amíg egy homogén masszát. A kapott pürét terjedt a géz és felakasztotta, hogy csöpög gyümölcslé. Ez semmi esetre nem kell önteni! Juice a paprika lehet fagyasztani kis tárolóedényben, rész, például jégkockákat, és használata a téli hónapokban, mint a fűszerezés.
Püré műszak csöpögött-off a sütés sót adunk hozzá, és az olajat, és alaposan összekeverjük. A sütőben, előmelegített 150 ° C-on, a borsmenta tésztaalapú körülbelül egy óra. Tárolja kis műanyag edények a fagyasztóba. Nyílt pasztát kell tárolni a hűtőben és használt 10 napon belül.
Canning csípős paprika só nélkül
Csípős paprika is - kiváló antimikrobiális hatású. Éppen ezért annak használata nagy mennyiségben a déli országokban. Mivel a antimikrobiális tulajdonságai bors munkadarab lehet tenni szokatlan tartósítószerek.
Ahhoz, hogy megőrizze erős paprika só nélkül és ecet, a kezdet szükséges mosni, száraz, és Pierce egy fogpiszkálóval. Ezután az egész hüvelyben töltött steril edényekbe, és öntsük a tetejére a extra szűz olívaolaj. Ha szükséges, bors, hogy adjunk egy kis fűszer gyógynövények. A bankok zárva fedő és tároljuk sötét helyen. Az ilyen típusú védelmi olívaolaj lesz fényes borsos ízt, és lesz egy éles ízű. Ezért lehet használni télen salátaöntet.
Egy másik csípős paprika konzerv természetes almaecet. Előállítás hüvely és kannák ugyanaz, mint a megőrzésére az olaj, de nem töltött paprika olaj és ecet. Csakúgy, mint az első esetben rá, ha szükséges, lehet hozzá gyógynövények - menta, rozmaring és oregánó, valamint a méz - 2 evőkanál. l. 1 literes üvegben. Pepper lesz használatra kész egy hónap alatt. Egy illatos és csípős ecetet, valamint az olaj, tökéletes töltés friss saláták.
