Koktél - szmoking, máltai kiskutya

Tuxedo. Semmi sem mondja a nevét, valami amerikai ...

De egy félreérthetetlen szó mögött egy nagyon ismerős recept található: gin és sherry 2: 1 arányban, narancssárga keserű. Vegyük vermut a sherry helyett, és itt van - a vintage Dry Martini.

Vondrich, mint mindig, miközben kész a történetet, hogy hogyan, a tizenkilencedik század végén a keleti, nem messze a fő vasúti csomópont elegáns klub «Tuxedo» épült, és azt választotta erőteljes konzervatív üzletemberek részt azokban az esetekben, éjjel-nappal, folyamatosan seb egy üzleti útra. A vasúti közlekedés idején gyakorlatilag nem volt lehetőség, így a helyszín közelében jelentős vasúti csomópont biztosított a folyamatos ellátás ügyfelek az arcát utazó üzletemberek.

A "Savoy Koktélkönyvben" ez a koktél két hipostazusban jelenik meg, amelyek csak a "díszítések" jellegében különböznek egymástól. Absinthe solo és absint együtt maraschino és narancs keserű - ezek a két lehetőség a gin és a vermut keverékének ízesítésére. A második, az úton, megismétlődik későbbi forrásokban, és egy vényköteles nyomon követése a "New And Improved Bartendes" kézikönyv Harry Johnson. 3

A Craddock ugyancsak ugyanazt a receptet említi, noha verziójában a maraschino részesedése jelentősen nagyobb.

Szóval először Vondrich változata.

Tuxedo (David Wondrich)

• 60 ml gin (Bombay Sapphire vagy Bols Genever),
• 30 ml száraz sherry (Elegante Fino Palomino),
• 1 kötőjel narancs keserű (Angostura).

Keverje össze a jéggel keverőüvegbe, és öntsön egy koktélüvegbe.

Egyszerre azt fogom mondani, hogy a gin itt, Vondrich fenntartása alapján és a Johnson recept szerint nem modern London száraz gin. Szükségünk van egy Plymouthra, és jobb Régi Tomra. Hiteles gyanták hiányában még mindig a modern Bombay Sapphire-t kellett átvennem. De emlékezve arra, hogy az ökológiai szempontból a sherry hogyan illeszkedik a műfaj íz-profiljába, megpróbáltam a Bols Genever verziót is.

A szokásos száraz londoni gin mellett a Tuxedo koktél a leginkább a modern Martini-ről szólt.

Ez egy energikus és keserű koktél volt, érdekes, kissé hordóboros ízzel és narancssárga nyomokkal. Erőteljes keserűség A Bombay Sapphire az utóízben uralkodott, és megszáradta a felületet, ami általánosságban elhanyagolta az átfogó képet.

A dzhenverom-val minden jól megmutatkozott.

A puha, száraz bejárat és a sherry egy kis borjegye tökéletesen illeszkedik a génius malátaízéhez. Hagyja, hogy a jenuary csokorja ne legyen olyan botanikus, de kiderül, hogy jó pár szigorú és könnyű száraz sherry. A műfaj összehasonlító lágysága is jobban néz ki, és nem illeszti az ízeket.

A háttérben a két átlátszó elemek elkezdenek megjelenni keserű, amely sikeresen egészíti ki a bor íze savanyú, de a célban még uralkodott mérsékelt keserűség és enyhe égő érzés, ami előbb-utóbb menni a száraz, hol van nagyobb befolyása sherry mint dzhenevera.

Mi változik, ha elfogadjuk a recept általánosan használt verzióját a vermut és a gin egyenlő részével? A válasz alább található.

Először is, az a lehetőség, amelyet Harry Johnson említ.

Tuxedo (Harry Johnson)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml száraz vermut (Noilly Prat Original Dry),
• 2 kötőjel narancs keserű (Angostura),
• 1 dess absint (Pernod Pastis),
• 1 csepp maraschino likőr (Toschi Maraschino 4).

Keverje össze a jéggel keverőüvegbe, és öntsön egy koktélüvegbe. Préselj néhány csepp illóolaj citromhéjat a felületen, hagyja a kéregben az üveget díszként.

Az illatot virágok és gyümölcstermékek dominálják: puha növényi csokor vermutával, narancssárga, cseresznye kővel, citromolajjal.

Az íze is előttünk vermut. Gazdag és enyhe ízlése a szájban száraz, kevéssé a száraz, a háttérben lévő erős, keserű és füves gin miatt. Árnyékolja hozzá, finomságot adva az ízlésnek, a maraschino könnyű mandula árnyékában, és egy sűrű harmonikus csomó narancshéj és ánizs. A kép egy világos citrus utóízzel végződik, boros árnyalattal és angyali, ánizs és narancshéjjal.

A "Savoy Book" másik változata, ezúttal minimalista.

Tuxedo (Harry Craddock)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml száraz vermut (Noilly Prat Original Dry),
• 2 dess absint (Pernod Pastis).

Keverje össze a jéggel keverőüvegbe, és öntsön egy koktélüvegbe. Préselj néhány csepp illóolaj citromhéjat a felületen, hagyja a kéregben az üveget díszként.

Mi van ott? Mennyire fontosak ezek a narancssárga és maraschino vonalak?

Ez a változat a Tuxedo - száraz üdítőital monolit bor füves íze és utóíze gin és Pernod, ahol a száraz boróka és angyalgyökér színezett meleg, édes, fanyar veszi csillagánizs, és enyhe ízű citromhéj.

Komplex gyümölcs és florals árnyalatok keserű és maraschino fontosak voltak, de választható elemek. Az ízeket olyan módon befolyásolták, hogy világossá válik, hogy a "Savoy koktélkönyv" miért tartalmazza mindkét lehetőséget. Ez tényleg más koktélok. Hasonló ízprofilokkal és szinte azonos receptekkel rendelkeznek, de részletesen nagyon eltérőek.

A negyedik lehetőség a "Jóváhagyott koktélok" receptjeinek gyűjteményében található, amelyet Harry Craddock szerkesztése alatt hoztak létre. Természetesen ez egyfajta ősi recept, még Harry Johnson könyvéből is ismert. A különbség csak a maraschino kissé megnövekedett arányában van. De ez a likőr nagymértékben befolyásolja a végső koktél ízét, ezért ezt az opciót külön tartom.

Tuxedo (U.K. Bartender's Guild)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml száraz vermut (Noilly Prat Original Dry),
• 2 kötőjel narancs keserű (Angostura),
• 1 dess absint (Pernod),
• 4 kötőjeles maraskino likőr (Toschi Maraschino).

Keverje össze a jéggel keverőüvegbe, és öntsön egy koktélüvegbe. Préselj néhány csepp illóolaj citromhéjat a felületen, hagyja a kéregben az üveget díszként.

Összehasonlítva ezt a lehetőséget a Tuxedo # 2-vel a "Savoy Book" -vel, meg kell jegyezned a világosabb és a sütés ízeit. A Maraskinó nemcsak az utóízben, hanem az ízlésben is megjelenik, valahol a vermut és a gin között, a keserű mandula jegyzetét a gin száraz ízeibe tesszük.

Általában kiderül, nem édesebb, de szubjektíve még szárazabb, erősebb és világosabb, de a célba édes keserű, viszkózus ízű.

Ez a lehetőség energikusabbnak és átfogóbbnak tűnik, a Harry Johnson és a "Savoy Book" változatának harmonikus összetételének teljes megóvásával.

És végre nem tudtam tartózkodni valamilyen szabadságtól.

Nagyon tetszett a maláta-fás csokor Tuxedo dzheneverom és a sherry, ezért úgy döntöttem, hogy tartalmazza ezt a cikket is benyomásait koktél Arany Hornet koktél, egy recept amelyik CocktailDB.

Nincs genie, de a malátaroma hozzáadásra kerül egy másik váratlan résztvevő - skót whisky.

Golden Hornet koktél

• 45 ml gin (Bombay Sapphire),
• 15 ml száraz sherry (Elegante Fino Palomino),
• 15 ml kevert Scotch whisky (Dewar Special Reserve).

Keverje hozzá jéggel egy keverőedénybe, és tegye a koktélüvegbe. Díszítsük citromhéjjal.

A citrom csavarja szubjektíven játszik a már elterjedt szárazság erősítésén, ezért javaslom a citromkötés használatát, csak díszként. Vagy a narancshéj csavarhúzásának lehetősége.

1. Tény, hogy a szmoking egy ruhavédő design is a fogadásokhoz. És ez egy másik téma a koktél nevének bonyolult történetében, amelyet az alábbiakban tárgyalunk [# 8617; ]
2. By the way, Vondrich az Esquire rövid megjegyzésében nem adja meg a feltüntetett lista forrását. Eközben az összes többi rendelkezésre álló forrás megismételni ezt a képletet vermutával, keserű, hiányzó és maraschino (# 8617; ]
3. És ez a tény nem illeszkedik a történelem Vondricha: Johnson könyve kiadási kelt, 1882 és Vondrich jelzi a felbontás dátumát a klub «Tuxedo» később - 1886-ban. Vagy koktél már ismert és a klub lett névrokona, vagy valaki ebben a pár „klub-koktél” nevezték a második - egyértelmű verzió, nem látom magam Vondrich a szövegben kétszer jön elnevezési szálak, és mindkettő szerepel az értelem nem elég korrelál egymással [# 8617; ]
4. Szándékosan rámutattam egy marasquinra, amelyet nemrég vettem fel nekem Luxardo Maraschino Originale, de sokáig használtam a Toschi Maraschino-t. Igen, megpróbáltam a Tuxedo-ban és a legendás Luxardo-ban, és összehasonlítva a lehetőségeket, arra a következtetésre jutottam, hogy a Toschi nem torzítja a koktél csokrot és használható. [# 8617; ]

Koktél "Apple Megváltó"

A fejlesztőkről. Sötét történelem. Egy csomó könyvet és kézikönyvet különböző számok adnak. Igaz, nyilvánvaló, hogy milliliters egységek - egyszer, mindegyiknek megvannak a saját vonala - kettő. Van egy kötőjel, sok (és helyesen csinál) intézkedés egy kanállal. De mi a helyzet a folyadék súlyával? A folyadék felületi feszültsége? Angostura és néhány ital ... Hogyan értsük meg? Ne mérje ezt speciális berendezés nélkül.

Általában a készítmény koktélok - ez nem egy egzakt tudomány, működik :) Tehát itt nem működik a pontos ismerete kötőjel térfogata ml, mint „Chuikov” :) Megkérdeztem Lesha arról, hogy mennyi a kötőjel hivatkozás, az többet mond az ő ízlése valóban ...
És DeGroffa-ról holnap írni fogok neked :) Nagyon szeretem és tisztelem őt, általában azt gondolom, hogy sokszor köszönjük neki a kapcsolatot veled :)

Lehetséges, hogy magunk között megegyezünk abban, hogy mekkora mennyiségű ml-t használunk és már nem fürödünk. Vagy írni kell az oszlopok desh-ban, és a zárójelek mellett az adott koktélban alkalmazott dózis ml-ben kifejezett mennyisége. Ez fontos a recept reprodukálhatósága szempontjából. Én magamtól szeretném hozzátenni, hogy az Aostentura palackból származó serleg mindig más. Hat csepp például az Angostura palackból 0,33-0,66 ml. Tényleg mérve, ugrott. És ez függ a hőmérséklettől, a hangulattól és még a kezétől is :-). Ennek eredményeképpen, miután több megbeszélést folytatott Paul-szal a blogon, 1,25 ml-t választott - ez az én desh és basta. De ugyanakkor, ha a recept értéktelen, akkor hozzá tudom adni az "én" 2 és 3. A koktél összetételétől függően milyen összetevőket használnak.

Köszönjük ilyen fidbek)
Nem szeretek semmit, amikor írt DeGroffe. Figyelmesen elolvastam összes előírást, amelyek vagy már a saját honlapján (még menteni egy szöveges fájlt, de nem találom, hogy bármilyen módon). Tehát van egy nagy százaléka ... hogy is mondjam ... komolytalan koktél gondolkodású fogyasztók számára. Nem fogadom el egy ilyen dolog (legalábbis jelenleg). Ezért és egy előítélet. És a könyv nem olvassa, akkor már nagyon hiányos. Nem könyvek a palack nem elég)

Deshi. Angosturny Dash: Olvastam valahol, hogy meg kell gyorsan be az üveget, hogy egy drámai mozdulattal lefelé felfelé és ezzel egyidejűleg a folyadék kirepülnek, mint a kötőjel. A YouTube látott hasonló mozgásokat csapos (nem minden, de).
Egy kanállal minden könnyebb. Amikor vásárolt egy pipettával, hogy hígítja a ragasztószalag (cutoff milliliter), egyszer összevetett néhány példát ennek a precíziós pipettával (használatával teáskanál és evőkanál, konyha mérőpohár, Jigger, még lemért). Ezt követően deshije tett pipettával, majd kialakítva, hogy mérje kanalat. A kanál „kalibrált” nagyon pipetta.
Természetesen a sűrűség és a likőr és gyomorkeserű más. És ők maguk likőr is. Csak próbálgatással. De a lényeg mindig ugyanaz a mennyiségi mérés.

Általában írás ezen a poszton, azt gondoltam, hogy nem kell a szokásos vágy, hogy alkalmazkodjanak a receptet. Nem azt mondják, hogy úgy tűnik, mint a tökéletes ... Csak azt akartam, hogy „érjen a múlt." És akkor mi lett a vizsgálatban részt vevő befolyásának deshey és így tovább.
Örülök, hogy tetszett. De mégis, szeretnék valamit, hogy remake) Tehát az „örök” valószínűleg nem fogja hamarosan vissza)
Valami, amit nemrég készült a replika és Samodelov ... Spring hamarosan, nyilvánvalóan romló))

Azt hiszem, a kötőjel még polamat a sok példányban, különösen a következő Si-Pe, a Manhattan - ez nagyon egyszerű - whisky). vermut és Angostura _desh_ :)

Ez az online forrás információkat tartalmaz koktél kultúra és az alkoholtartalmú italok. Az Orosz Föderációban létrehozza a jogszabályi tilalom az ilyen jellegű információkat a kiskorúak. Tehát, kérem, hagyja ezt a helyén, ha tizennyolc éves.

Az alkohol károsítja felnőttek is. A túlzott alkoholfogyasztás vezet súlyos betegségek. Kérjük, legyen óvatos, és mérsékelt fogyaszt alkoholos italokat.

Minden szöveg és a legtöbb grafikus anyagok ezen a webhelyen a szellemi tulajdon a tulajdonos. Ezek azonban engedély nélkül használható bizonyos feltételek mellett.