Hogyan megölni egy disznó Vágósertés (videó)
Sertések vágásához elég kemény eljárás sertéstenyésztők, mind fizikailag, mind mentálisan. Ezért sok gazda kezdik csoda: hogyan hentes egy disznó ugye? Itt sok finomságok, hogy kell tudni. Fontos, hogy megfelelően előkészítse a vágósertés, válassza ki a megfelelő módszert leölése és a szükséges eszközöket.
Készítsünk vágásra
12-14 órával a sertések levágása éheztetett, de elegendő vizet, hogy megtisztítsák a bél gyorsabb. Azonban, 3-4 órán át, mielőtt az eljárást, vizet sertésektől vett. Ez segít, hogy gyorsan kiüríteni a hólyagot, és javítja a hús minőségét. Filthy állat jól kell mosni meleg vízzel és egy kis kemény kefével.
Közvetlenül a vágóhídra leggyakrabban végzett az utcán. Ebből a célból meg kell hozni az állat az udvarra, a csali formájában étkezés. nem hit, vagy rúgni a disznó, t. Hogy. Ennek hatására a sok stressz, ami szintén befolyásolja a termékek minőségét. A hely, ahol ez megy a folyamat, meghintjük fűrészpor, és a következő sor szilárd bar, amelyen keresztül dob két vastag kötél.
Ha tervezte, hogy eladja a húst, majd mielőtt vágni a disznó, meg kell mutatni az állatorvoshoz, és kap megfelelő segítséget. Amikor a hús már használt személyes használatra, ezt nem kell megtenni.
Mire van szükség vágásra
A legfontosabb és nélkülözhetetlen eszköz a vágásra egy jó kés. Ez történt a tartós, merev, edzett acél, és a penge hossza kell pontosan 22 cm Kötelező feltétel -. A fa fogantyúval és egy tökéletes élezés. Ha azt tervezi, hogy vágja sertés csapás a szív, élezés kell kétélű. Külön kezelhető közönséges konyhai kés mészáros.
Akkor is kell egy fejszét vagy kalapáccsal, forrasztópisztoly, erős kötelet, és bő vízzel. Ha szükség van a vérvételhez (fekete puding), akkor fel kell szerelni egy speciális fogas óvatosan öntsük egy edénybe előre elkészített. Egyedül vágott sertés kényelmetlen, és nem biztonságos. Ezért kívánatos, hogy meghív egy pár tapasztalt segítők, különösen akkor, ha az ilyen eljárás végezzük az első alkalommal.
Az optimális időtartam és a vágóállatok
A legjobb az egészben sertés levágása ősszel vagy télen, t. Hogy. A hideg évszak, nem gyarapodik. Nyáron nem szabad csinálni. A hő és a legyeket is hamar tönkre a hús és az állat ebben az időszakban aktívan gyarapodik. Ha még mindig meg kellett vágni egy disznó a nyáron, akkor meg kell csinálni a kora reggeli és nagyon gyors.
Gyakran kezdődő gazdák felmerül a kérdés: hogyan növekszik a sertés levágása. Szigorú kritériumok nem történik itt. A nagyobb súlyt vágáskor, annál nagyobb a termelékenység. Ha a sertés súlya körülbelül 180 kg-os, a nettó hozama termék 80-85%. Az életkor, amikor a sertéseket vágásérettnek, közvetlenül függ a fajtát. Így a levágása vietnami sertések végezhetjük elérése súlya 100-120 kg. Egy nagy fehér sertés könnyen gyarapodik a 260-360 kg.
Nem lehet vágni egy disznó alatt ivarzás. Mivel hormonok rontja az ízét a hús. Mi kell várni legalább 2 héttel az utolsó vadászat, majd pontszámot. Végezzük el ezt az eljárást később nincs szükség, mert a következő szexuális ciklus előfordulhat.
vágási folyamat és módszerek
Három alapvető módon sertések levágása: defektet a nyak, hit a szívben és a lenyűgöző csapást. Mindezek a módszerek megvannak az előnyei és hátrányai.
Szúrja a nyak
A leggyorsabb és legkényelmesebb módja a vágás egy disznó tartják defektet a nyak, amelyen keresztül vágja a nyaki verőér és torkolati véna. Az állat nem szenved, azonnal haltak meg, és a vér nem marad a szervezetben laza és kifolyni. Egy ilyen sertésvágó módszerrel otthon ideális kis sertések (például, vietnámi).
Ez jobb, hogy egy bárban kötelekkel. Elvonja az állat helyezve előtte egy konténer élelmiszer. Ekkor az egyik végét a kötél dobott át a keresztléc, és a második - szelíden, de határozottan kötve a hátsó lábak az állat. Ezt követően húzza ki a sertés- és felfüggeszthető a kívánt magasságot, majd lenyugszik, hogy a szúrás helyén a nyak csatlakozik a mellkasát.
Ha lefagy a disznó nincs mód, akkor hozza le az ő oldalán, árukapcsolás a lábát az egyik oldalon, és élesen húzva az ellenkező irányba. Ugyanakkor, szükségünk van egy kis segítség 1-2 fő részére, hogy az állat nem tudott felkelni.
Szúrja a szívben
Egyes gazdálkodók inkább megölni egy disznó csapás a szív. Azonban ez a módszer nagyon fájdalmas az állat számára, mert nem hal meg azonnal. Ez a művelet sikeres volt, egy disznó kábult és elhelyezni a bal oldalon, gondosan rögzítéséről a jobb első lábát. Előre kell érezni a lüktetést a mellkas és a hirtelen adja meg a kés a porc között a 3. és 4. borda. Húzza ki a kést nem lehet, amíg a disznó nem áll le, majd szorosan fedjük le a sebet tiszta ruhával.
A hátránya ennek a módszernek kell tekinteni mielőtt a véráramba jutna be a mellkas. Függetlenül ő nem fogy el, és ez lesz kisegíteni kézzel, bögre, vagy más alkalmas edénybe. A vér jelenléte a tetemet rontja az ízét a hús, így meg kell próbálnia a lehető legnagyobb mértékben annak vérzik.
kábító ütés
Gyakran előfordul, hogy megöli felnőtt sertések, különösen a vaddisznó, állat kábító erős és éles ütés kalapáccsal vagy egy fejsze.
Ilyen sokk lehet alkalmazni mind a frontális csontban és egy fej. Állati korábban erősen kötődik a pole. Akkor használja a fent említett két módszer vágásra. De meg kell cselekedni gyorsan, míg a sertés még nem nyerte vissza az eszméletét. Néha az erre a célra használt egy kábító fegyvert, vagy egy lőfegyvert. Bár az ilyen módszerek nem hiteles és rendkívül veszélyes mind a sertés és a tulajdonosa.
A fő nehézséget lenyűgöző csapást, flip és vágja a tetemet, majd nagyon nehéz (főleg, ha a sertés súlya több mint 200 kg). Cope saját, segítség nélkül nem fog működni. Ezen túlmenően, egy tapasztalatlan nemesítő nem tudja azonnal kap a szükséges pontokat a vágás, és egy sebzett állat súlyos sérülést okozhat, hogy az elkövető.
sertés levágása
Malacok vágott sokkal könnyebb, de a technika különbözik attól, amelyet levágása kifejlett sertések. Szopós levágott sertések ritkán, de néha előfordul. Ilyen porosyatki aluli 2 hónap, súlya nagyon kevés, ezért, hogy megbirkózzanak a vágási könnyen segítsége nélkül. Erre a célra a sertés kerül egy speciális széken, és egy éles szúrás a nyakba vágás a nyaki artériát. Ha a sertés súlya több mint 20 kg, akkor szükség lehet segíteni 1-2 fő.