Hogyan készítsünk chips (sült krumpli, kampók) az infúziós desztillátum

Először is, a fa meg kell szabadítani a felesleges tanninok, elrontja az ízét. Ez úgy történik, áztatással, majd hőkezeléssel.

Technológia munkadarab chips:

1. Száraz log kéreg nélkül vágott kampót 2 × 2 cm, hossza 10 cm (megközelítőleg a dimenziók).

2. A kapott apríték hideg vízben áztatjuk egy nap, 8 óránként változik a víz.

3. áztatott tölgy kampókat öntsük vizes nátriumkarbonát-oldattal (1 evőkanál szóda 5 liter víz), és 6 órán keresztül állni.

4. Pour oldatot chipek jól öblítettük folyó víz.

5. Hajtsa a darab egy serpenyőben, adjunk hozzá vizet, forralja fel, és forraljuk lassú tűzön 45-50 percig.

6. Drain húsleves és ismét leöblítjük hideg vízzel fa.

7. A száraz zsetont levegő (előnyösen a tetőtérben) 12-24 órán át.

8. Tegye a darabot a tálcát, és tegye be egy előmelegített sütőben (140-160 ° C) 2 órán át kell pirított.

9. Az elkészült chipek tároljuk száraz, meleg helyre, nem érheti víz.

Tölgy lehet helyettesíteni alma vagy cseresznye. Az előállítási módjának faforgács nem változik.

1. Fry a korábban kitermelt apríték a grill vagy mikrohullámú sütőben. A mértéke attól függ, hogy a pörkölés jegyzeteket szag és íz. Fény égetés (idején megjelenése az első köd) adja az ital a vékony árnyék vanília, gyümölcsök és virágok. Átlagos égetés (van füst és szag) megadja az ízét kókusz, karamell, mandula és a fűszereket. Erős pörkölés (fa elkezdett változni szín) sört kitölti a füstös íz, egy csipetnyi csokoládé.

A folyamat során a pörkölés a lényeg, hogy ne égesse faforgács. Az első alkalommal, azt tanácsolom, hogy a gyakorlatban kis mennyiségű, hogy ne rontja az egész fa.

2. Adjuk hozzá a tölgyfaforgács pálinka (45-50%) az arány 20-30 gramm literenként, és szorosan zárja le a fedelet. Betölt egy sötét, hűvös helyen 3-6 hónapig. Fokozatosan, a színe megváltozik. Minden hónapban, hogy távolítsa el a mintát monitorozásával érzékszervi tulajdonságai az ital. Az expozíció időtartama tulajdonságaitól függ a kiválasztott fa és a preferenciák íz és illat.

3. ragaszkodott tölgy holdvilág öntsük egy másik tartályba. Szükség esetén a átszűrjük gézen. Használat előtt állni 3-5 napig sötét, hűvös helyen.