paprika
Cayenne bors, chili (Capsicum annuum L.) - éves lágyszárú növény magassága 60 cm bors gyümölcs - .. Big üreges, hosszúkás vagy kerek bogyó hossza 20 cm A mai napig számos típusa ismert, ezek közül is vannak dlinnoplodny nagy húsos gyümölcsök és kis bogyójú (legfeljebb 1 cm), az úgynevezett cseresznye paprika, különféle édes paprika a gyümölcs rendkívül csípős paprika.
Pirospaprika - más néven indiai bors, paprika brazil, chili, cayenne bors.
Chili - a legkisebb családtag. A szülőhelye trópusi Amerikában, Chili népszerű, mivel az őskori törzsek az inkák és az aztékok. Több fajta és méretű chili, ezek mind különböző ízű és súlyossági. Jönnek a piros, zöld, sárga, narancssárga és fekete, de a élesség nem függ a színe paprika, például piros chili egyszerűen több érett, mint a zöld.
Chili (Mirch) eltér a szokásos piros paprika több skárlátba, édeskés szagú és kifejezettebb terápiás hatása van a szervezetre.
Szülőföld chile - trópusi Amerikában. Ahogyan az a megállapítások a perui sírok, azt művelt itt régen Amerika felfedezése. A spanyolok és a portugálok, akik idején tengerészeti nyitotta ezek a fűszerek az európaiak pedig „Indiana”. Jelenleg az erős paprika termesztik a legtöbb országban a trópusokon, de legfőképpen - Indiában és Thaiföldön. pirospaprika gyümölcsök szárított teljes vagy őrölt; szárításával hüvely válnak sűrűbb árnyalatok, a sötét narancs-piros. Általában paprika napon szárított, ahonnan zsugorodnak; majd megjelent a csészéből, megy a grind. Tehát van cayenne bors, névadója a város Cayenne Francia Guyana (Dél-Amerika). Pepper hüvelyben is lógott száraz helyen és tartsa enyhén szárított egész télen. Ezt fel lehet használni a friss paprika hüvely (főleg főzelékek, savanyúságok). A száraz formában használjuk pirospaprika hüvely, és abban a formában egy kalapács.
chili por - sötétvörös, égéssel, fűszeres ízű. Az élelmiszer csak adagolhatjuk szárazon, és a talaj, de a legtöbb nem egy keveréke gyógynövények és fűszerek - chili por, oregánó. kömény. fokhagymát és a sót. Attól függően, hogy milyen ízű chili lehet elég óvatos, hanem sokkal perzselő, sótartalma is változik. Legjobb esetben is csak chili por chili por. és ez több sötét színű, nem barna. Több száz féle chili, különböző ízek és súlyossági.
Mexikói szakácsok és szakácsok az amerikai délnyugat inkább arra, hogy saját chili por. Ahhoz, chili por friss volt, tárolja azt a fagyasztóba.
Jellemzően piros paprika csípős zöld. A kisebb és vékonyabb chili, így azok élesebb. Képzeld, a szakértők azt javasolják a chili paprika falatot ízét! A legélesebb Chile - magok és lemezek belsejében, távolítsa el őket egy kanállal, vagy egy éles késsel, és az éles, chili lesz édes, mint a tüzes. Anyagok, amelyek így chili csípősség, az úgynevezett kapszaicin. és a maximális összegét tartalmazza, csak a magok és a belső lemezek. Némítani a tűz, távolítsuk el a magokat, és a lemezt, de légy óvatos - az illóolaj pirospaprika. megjelent a tisztítás során, bőrirritációt okozhat. Ha érzékeny a bőre, a főzés előtt chili viseljen gumikesztyűt és alaposan kezet kell mosni használat után.
Amikor használni mértékkel egy erősítő hatása, javítja az emésztést és növeli az étvágyat; Ez irritálja a bőrt. Általános szabály, hogy minél kisebb a chili, így élesebb. Ha nem vagyunk biztosak az élesség chili használ, használja eleinte nagyon kevés, próbálja meg egy tál, majd adjunk hozzá, ha szükséges. Chili por készül fajta chilipaprikát termesztenek Keleten. Paprika, használjuk a por, gyakran először sütött, ami számukra a fűszereket és a kapott több ízt.
Ami a saláta zöldség friss, édes és csípős paprika, fűszerek, mint - a friss és száraz kalapács formában. Peppers adunk levesek, különösen a paradicsom, hal a pörkölt, szinte minden hús és kolbászok, használt a főzéshez hal, szószok és a bab. káposzta és a rizs. Növényi bors és tálalva hús, kenyér, különböző sajtok. Gyakran más konzervált zöldség vagy külön-külön. Tartsuk szem előtt, hogy nem dörzsöli bors forró olajban, mert elveszti színét, blackens és gorknet.
A szegény országokban, mint India, chili paprika - nélkülözhetetlen összetevője a mindennapi ételek, mert ez egy olcsó módja annak, hogy az élelmiszer ízletesebb és aromás. Érdemes megjegyezni, hogy az emberek, akik gyakran esznek chili, például Mexikóban és Kelet-Indiában, megszokni az élességet. Tehát ha még nem ismerné őket, használja őket takarékosan! Különösen égető paprika vetőmag, súlyosabb esetekben ezek belső égéseket okozhat, így tisztítsa meg a főzés előtt chili.
Sok fajta friss chili. Mindegyikük csípős, de különböznek a forma, szín és íz intenzitását. Legtöbbjük első zöld és piros színűre át érettségi, de megtalálható fehér, narancs, sőt fekete chili. Chili paprika jelentősen változik az íze - az enyhétől a perzselő. Az alapvető szabály - a kisebb pod, annál csípős. Kis Thai chili, "Habanera" és a "Tam" searingly éles; "Jalapeno" és a "Serrano" - egy kicsit kevesebb.
Habánéra.
Ez a legkritikusabb, a legbrutálisabb az összes chili. Ráncos kerekded bors egy gyümölcsös ízű. Add meg teljesen a curry vagy gulyás. Reach etetés előtt.
Birdseye.
Slim szögben bors nagyon fűszeres ízű. Vágjuk vékony csíkokra kell használni az ételek. Gyakran használják keleti ételeket.
SERRANO.
Kis erős paprika alakú lövedék. Add élességet és összeroppant salsa és szószok.
Jalapeno.
Mopsz piros vagy zöld chili közepes fűszeres és nagyon fűszeres. Jó húsételekhez és sajttal, népszerű mexikói főzés.
Poblano.
Nagy közepes csípős chili. Jó ételeket lassan főtt vagy sült ételek, hogy felfedje a füstölt ízű.
Anaheim.
Hosszú nagy chili puha friss ízét. Ezt fel lehet használni, mint a zöldség - kiváló töltelék és sütés. Tartalmazza a különböző szószok, beleértve ketchup, valamint a népszerű fűszeres curry keveréket. Pepper jól megy a hús, zöldségek, hüvelyesek és rizs ételek, így nekik egy égő íz és illat.
Égető ízű paprika adja a kapszaicin alkaloid, továbbá tartalmaz zsíros olajok. karotinoidok, kapszorubin, kapszantin és a karotin. cukor, C-vitamin és B.
Lovers fűszeres ételek elfogadott oka a felelőtlen magatartás a szervezetben. Úgy véljük, hogy az ilyen élelmiszer rossz a gyomor és rontja az egészség. Azonban a legújabb kutatások kimutatták, hogy a chili képes gyógyítani sok betegség.
Népi gyógyászat régóta használja a tulajdonságait pirospaprika. Úgy véljük, hogy a chili paprika megakadályozza a rákos daganatok. Ezt jelentették a tudósok a University of Pittsburgh. De az a tény, hogy az emberek, akik esznek sok zöldséget és gyümölcsöt, kevésbé valószínű, hogy szenvednek a rák - egy régóta ismert tény. Sokkal érdekesebb, hogy a kapott információk a személyzet a University of Kumamoto (Japán). Úgy vélik, hogy az alapján chili paprika lehet létrehozni a gyógyszert, hogy fog egy érzés. Ez elősegíti a haj növekedését. Ez a növényi tartalmazó vegyületet kapszaicin, amely nem csak ad egy vizuális paprika, hanem növeli a aktivitását gének kalcitonin (CGRP), stimulálja a szenzoros idegek. CGRP gén viszont ösztönzést ad növekedést serkentő, felelős a haj növekedését. A jövőben, pirospaprika haj alkalmazni nem kevesebb, mint a főzés.
A nyers paprika C-vitamin tartalmaz 2-szer nagyobb, mint a citrom. Ezen túlmenően, Chile segíti elő, hogy az endorfinok ösztönözni az immunrendszert, javítja a vérkeringést, enyhíti a fájdalmat és csökkenti a stresszt. Éppen ezek a „boldog hormon”, hogy éles kis rajongók újra és újra harapni a gyümölcs. Az agy kap információt, hogy a test veszélyben van, és kiadja az endorfinok a vérben annak érdekében, hogy csökkentsék a sokk és a stressz. De mivel nincs veszély az egészségre, az emberek csak élvezni.
Képviselők számos déli kultúrák egyszerűen nem tudom elképzelni az életem anélkül, chili. Mexikóiak úgy vélik, hogy a paprika segít a tudat, hogy könnyebb lesz, azt mondják, hogy evés paprika, akkor úgy érzi, a feje elválik a szervezetben. A lakosság India híres jó egészséget, akkor tegyük hozzá, az élelmiszer chili. De az étel borsos Thais. Esznek bors, többet, mint bármely nemzet a világon.
A gyengeség fűszerpaprika táplálta a híres George Washington. Ő volt a híres nemcsak az első amerikai elnök, hanem egy sikeres kertész, a bors ültetvények tiszteletet egész Amerikában.
Chile normalizálja a tevékenység a idegszövet az agy, kezeli epilepszia. Ez aktiválja az emésztést, növeli a gyomorsav-szekréciót, javítja a májfunkciót, kezelésére hepatitis különböző etimológia. Ez egy terápiás hatással jóindulatú tumorok, bronchiális asztma, allergiás betegségek. Kezeli atherosclerosis az egész szervezet. Ez a fűszer fűszer élelmiszer. Hozzá ízlés szerint.
Ha vásárol friss chili, válasszon világos, tiszta paprika vastag sima bőr, ráncok nélkül.
Tárolja egy műanyag zacskóba a hűtőben 2 hétig, vagy a fagyasztóba, legfeljebb 1 év. Ne szedje a kifakult, sérült és a forrás codec Xvid. Chile értékesített szárított formában; Használat előtt áztassa forró vízben körülbelül 30 percig.