Lactarius Rufus - különösen a főzés és megőrzése, gomba helyszínen
Nehéz számolni az összes gomba faja, hogy létezik a bolygónkon. Ezek különböznek a szín, méret, íz, és még sokan mások. Egyes gombák lehet enni, és mások - nem. De vannak még gomba, amely véleménye megoszlik. Egyikük - Lactarius Rufus. Ezért is nevezik tej gomba gorchak, Goryanka galóca vagy keserű. Sok gomba válogatókig hinni Lactarius rufus mérgező, ezért hagyja az erdőben. A valóságban azonban ez egy ehető gombák. Valamint, hogy belőle tudunk főzni?
Jellemzői a gomba
Lactarius rufus könnyen felismerhetők a megjelenés:
- Cap átmérője általában kisebb, mint 8 cm, de néha eléri a 11. Ha egy fiatal gomba, akkor konvex. Az élek becsomagolt belsejében. A központban a kupak egy púp, mely még ma is a fő megkülönböztető jellemzője. A színe a piros-barna, gesztenyebarna. Gombás lemezeket egy vöröses-sárga árnyalatú.
- A hús e gombafaj ellen szürkés-fehér színű. Azonnal a bőr alá azt ugyanolyan színű, mint a kalapot. Mivel a „érését” a gomba hús elsötétedik és megbarnul-vörös. Belül tartalmaz fehér nedve ad Lactarius Rufus rossz íze van.
- A szár eléri a hossza 10 cm. A szín egy kicsit könnyebb, mint a kupakot. Miközben a gomba nő, lába változik, és egyre üreges.
Gomba tartják feltételesen ehető: van egy kellemetlen csípős íz. Ahhoz, hogy eltűnjön ez ízlés gyűjtött gombát alaposan meg kell áztatni.
Előnyök és árt a gorkushek
Külön meg kell mondani az egészségügyi tulajdonságait gombafajnál. Ezek nagy mennyiségben anyag, amely hatékonyan küzd a Staphylococcus aureus, Escherichia coli és más káros mikroorganizmusokat. Ez a funkció lehetővé tette, hogy használja azt a gyógyszert.
Azonosítani néhány ehető és nem ehető faj, amely könnyen összetéveszthető Lactarius Rufus:
- Az ehető fajok valamivel mlechnika, nevezetesen a kámfor és a mocsári. Ez a csoport magában foglalja a kámfor és a narancssárga gomba.
- Az ehetetlen gomba Lactarius Rufus hasonlóan mlechnik máj.
feldolgozás
Mint már említettük, Lactarius rufus van egy elég rossz íze van. Ahhoz, hogy megszabaduljon, ők alaposan meg kell áztatni. Ez a folyamat általában két-három napig. Víz ajánlott változtatni, amilyen gyakran csak naponta egyszer. A folyamat felgyorsításához, a víz lehet adagolunk kis só és citromsav.
Mielőtt áztatás a gombát meg kell tisztítani a törmeléket, a fű és a levelek. A legegyszerűbb módja ennek egy puha kefével vagy szivaccsal ételek (kemény oldalon).
Miután az összes keserűség eltűnt, akkor elkezd főzés gombás ételek.
Főzni?
Sok ételek vonják a már főtt gorkushek. Lássuk, hogyan főznek megfelelően.
Egy serpenyőben a gombát hozzá egy kevés sót, egy kevés borsó fekete és szegfűbors, babérlevél. Öntsük az egészet hideg vízzel. Főzzük közepes lángon kb 30 percig. Főtt Lactarius rufus lehet használni a készítmény bármely gombás ételek. Továbbá, ezek jól tartani a hűtőben, mielőtt ez a műanyag zsákokban.
Főzni rántott gomba?
Ezek a gombák nem csak főzni, hanem a pirítós. Lactarius Rufus legjobban egyesítjük sült burgonyával. Itt van egy recept.
- 500 g fő összetevőt tartalmaz;
- 3 evőkanál liszt;
- 10 burgonya;
- 1 pohár tejföl (210 g);
- 5 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj;
- sót és a fűszereket ízlés.
Készítsünk ez a recept nagyon egyszerű:
- Lactarius rufus először szükséges áztassuk hideg vízben, és forraljuk a fenti módszerrel.
- Burgonya tiszta és főzzük enyhén sós vízben.
- Gomba meghintjük liszttel és helyezze az edényt forró napraforgóolaj. Fry, amíg aranybarna.
- Mark sütőedénybe (lehetőleg téglalap alakú). Shift a burgonya, előre szeletelt és sült Lactarius Rufus.
- Pour minden krémet, és küldje el a sütőben, előmelegített a hőmérséklet 180 ° C-on Hagyja tizenöt percig.
a pác
Ecetes Lactarius rufus igen népszerű étel. A folyamat során a felkészülésüket fontos szerepet játszik pác. Ez attól függ, hogy milyen lesz a kész étel: fűszeres, sós, édes és savanyú, stb Ilyen pác ízek használhatja további összetevők:
- Ahhoz, hogy pác megsavanyodott, akkor kell tenni, hogy egy kicsit több ecet vagy citromsav.
- Be kell cukrot, a fahéjat vagy szegfűszeget, hogy készítsen egy édes ízű.
- Sós íz - az eredmény a savaddíciós sók és a babérlevél.
- Pác éles, ha felveszi rá a piros, illatos fekete bors vagy chili.
- Ez a gomba volt egy szokatlan „erdő” íz, felveheti a cseresznye és ribizli levelek és ágak. Ők változás nem csak az íze, hanem a színe a pác.
A klasszikus recept pácolás gorkushek jár az ilyen összetevők:
- 4 kg az alaptermék;
- 2 liter hideg, tiszta víz;
- 4 evőkanál só;
- 10 fekete borsó szegfűbors;
- 10 gvozdichek;
- 7 babérlevél;
- 2 evőkanál ecetet.
A főzési folyamat a következőképpen néz ki:
- Gomba megtelik vízzel egy nagy serpenyőben. Add, hogy minden a hozzávalókat, kivéve ecetet.
- Tedd a tűzre, és hagyjuk forrni.
- Pour az ecetet elő.
- Forraljuk 20 percig.
- Tegyük át egy előre sterilizált üvegekbe. Fedjük le szorosan Kapronszövet fedő.
- Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.
Nem lehet öt napig. Szolgálhat saláta fokhagymát és a hagymát. Akkor töltse napraforgóolajjal.
egyszerű recept
Van egy másik recept, célja csak 1 kg gorkushek. Marinade igény 1 liter vízzel, 6 evőkanál 9% -os ecet, 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. Ezek az összetevők kell csatlakoztatni, és tegye a tüzet. Forralás után adjuk hozzá a gombát és főzzük egy negyed órát. Műszak után a steril edényekbe, és zárja a fedelet. Tárolja az ilyen üres, hűvös helyen.
lengyel
Lengyelek szeretnek a pácolt gombát fokhagymás. A recept is kiszámítottuk per 1 kg alaptermék.
Tehát, ha kell készíteni a pác:
- 20 zubochkov fokhagyma;
- sót olyan mennyiségben, 2 evőkanál.;
- mintegy másfél evőkanál cukor;
- 5 borsó szegfűbors;
- fél teáskanál ecet (9%);
- Néhány ribizli, cseresznye és babérlevél;
- 5 gvozdichek.
Lactarius Rufus pácolt e recept nem nehéz:
- Először is, el kell készíteni a pác. Ebből a célból, a vizet adunk az összes összetevő, kivéve az ecet, fokhagyma és a levelek.
- Amikor a víz forrni kezd, a fűszerekkel, meg kell önteni és áztatott előfőzött gombát. Ahhoz, hogy felkészítse őket 15 percig.
- Banks kell sterilizálni. A saját alsó műszak levelek és a fokhagyma, öntsük az ecetet.
- Töltsük üvegekbe gomba. Ott is öntsük a pác.
- Roll burkolatok és pakolás. Hagyja kihűlni teljesen.
- Ha nincs szándék, hogy tárolja az étel, amíg a tél, a bankok zárva polietilén kupakkal. Meg kell tárolni a hűtőszekrényben.
- Ahhoz Lactarius Rufus nem penészes, akkor megszórjuk őket tetején száraz mustár. Egy másik lehetőség - fedezze torma levél.
hideg pácolás
Vannak más módon pácolás gorkushek például hideg módon.
- 9 gvozdichek;
- 9 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 liter hideg vízzel;
- 1 kg gomba.
A munka folyamata több szakaszból áll:
- Az elsődleges terméket alaposan meg kell tisztítani, és mosni. Áztatás a fent leírt módon. Csak akkor folytassa a következő szakaszba elvégre ezeket az eljárásokat.
- Most gombát kell forralni forrásban lévő vízben 3 perc (blansírozás). Vegye ki és hagyjuk kihűlni.
- Ahhoz, hogy a gomba a mély rétegeiben tartályba. Közöttük kell egy réteg sót és fűszereket.
- Hagyja néhány napig úgy, hogy azok teljesen ecetes.
- Pre-sterilizált üvegekbe.
- Készítsük el a pác. Ez áll a víz és ecet.
- Fungi elbomlanak a bankok és öntsük sóoldattal mossuk.
- A bankok és a tekercs fóliát, és hagyjuk kihűlni.
- Tárolja hűvös helyen, például a pincében.
Lactarius rufus, valamint sok más gomba is főtt különböző módon. Egy nagyon népszerű, például, a sózás, hideg és meleg módszerekkel. Készételek nagyon szokatlan és kellemes ízű.
