Étrend-kiegészítők
Megállapítást nyert, hogy a személy alkalmas arra, hogy nagy mennyiségű, biológiailag aktív anyagok, források, amelyek képviselői több mint 300 nemzetségek a növények. Növényi élelmiszerek személy megkapja a szükséges tápanyagokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. És nem csak ez. Tanulmányok az utóbbi években rámutattak számos minor komponens növényi élelmiszerek az egészség megőrzéséhez, és még nagyobb mértékben, annak érdekében, hogy csökkentsék a kockázatot számos krónikus betegség. Ezek az összetevők nevezzük hemoprotektorami vagy hemopreventorami. Között a leginkább tanulmányozott természetes kemopreventív vegyületek közé tartoznak a flavonoidok, az étrendi indolok és izotiocianátok, élelmi rost és mások. Bár a klinikai hiba fitokemikáliák nincs telepítve, az alacsony koncentrációja az étrendben kíséri jelentős növekedése a cardiovascularis betegségek, a rák, a cukorbetegség, az elhízás . Egyes kutatók úgy az ilyen betegségek megnyilvánulása maladaptatsii állami eredményeként tartósan alacsony bevételek élelmiszer-összetevők, ez feltétlenül szükséges, hogy biztosítsák védelmi és az adaptív képességek a szervezet. Rendkívül fontos, és az egyetlen megbízható javításának eszköze az ellátási struktúra és az optimális egyensúly a népesség diéta a használata a napi étrend az egészséges és beteg emberek biológiailag aktív adalékok (BAA). Munkámban megpróbáltam szerepének elemzése az étrend-kiegészítők a modern életben.
1. Egy kis történelem
Ősidők óta, az emberek tudták, mekkora szerepet játszik a megőrzése és helyreállítása egészséges ételek játszik.
Receptek egy leírást, hogy mit és milyen betegségek kell enni, találtak számos agyagtábla területén talált Babilon és Mezopotámia. A régészek eddig az alábbi „orvosi jegyzetek” 1500 évvel ie Betegség gyógyult élelmiszer az ókori Egyiptomban - például, hogy javítsák az éjszakai látást szigorúan ajánlott speciális termékeket.
Nagy szerepe volt a táplálkozás és az orvostudomány az ókori Görögország. „Az ember az, amit eszik” - Pythagoras állította. Hippokratész úgy vélte, hogy a kezelés kell állnia az a tény, hogy a különböző szakaszában a betegséget, hogy képes legyen kiválasztani a megfelelő élelmiszerek mennyiségi és minőségi szempontból. A római orvos Asclepiades (128--56 BC) - alapítója a táplálkozás - ellentmond a véleményét korának elutasította a gyógyszeres és hatékonynak ítélt kezelési, amely főleg alapján az étrendben. Nagy figyelmet a táplálkozás betegek fizetik a római orvos, Galenus.
A középkorban az általános visszaesés a kultúra hanyatlásnak indult, és a tanítás a diéta betegek, és csak a Code of Salerno School (XIII c.) Vannak arra utaló jelek klinikai táplálás. Kidolgozása táplálkozás kezdték újra csak a XVII században. Új diéta, támogatja a tudományos ismeretek terén az élelmiszerek összetételét és élettani emésztést. A jelentős mértékben hozzájárul a tudomány a táplálkozás és a dietetika tett orosz tudósok. IM Sechenov gondoljuk, hogy nyomon követni a sorsát élelmiszer anyagok a szervezetben - ez tudni életben. Era a fejlesztés a tudomány a táplálkozás és az egészséges beteg készült tanulmányok IP Pavlova.
Jelentős áttörést felfedezése volt a késő XIX - XX század elején, alapvető táplálkozási tényezők - mikrotápanyagok. 1880-ban, az orosz tudós Nyikolaj Lunin észre, hogy a laboratóriumi kezelt állatok mesterséges élelmiszer, amely az összes ismert idején tej (kazein, zsír, cukor és só), meghalt. A kezelt folyékony tej egészséges maradt. Az ő kísérletek Lunin következtetésre jutottak, hogy a tej tartalmaz „több más fontos anyagokat táplálkozás.” 16 évvel később a holland orvos Christian Eijkman hasonló következtetésekre jutott. Okait kutatva a betegség beriberi bebörtönzöttek körében, ő megfigyelhető a következő minta: azok, akik ettek finomított rizs, a betegség előfordulását 300-szor magasabb, mint a táplált nyers. Ez arra a következtetésre vezetett, hogy a shell rizs tartalmazott olyan anyag, amely véd a veszélyes kór. Eijkman folytatódott lengyel tudós Casimir Funk. 1911-ben, miután elolvasta a tanulmány a tápanyagokat a barna rizs, ő különválasztják a kristályos formában a hatóanyag - a B1-vitamin.
Az elején a huszadik század - az időben a kiemelkedő teljesítményeket a kémia, különösen a területén a szerves szintézis. Ezzel együtt van még egy intenzív fejlesztése farmakológia. Korlátlan lehetőségeket előállítására egyes kémiai vegyületek (ismert szerkezetű és farmakológiai tulajdonságai előre meghatározott, szűk orientált cselekvés) látszólag vált megoldást minden problémára. De miután néhány évtized, egyértelmű, hogy a szintetikus kábítószerek, annak ellenére, hogy a nyilvánvaló előnye, nem indokolják a hozzá fűzött reményeket őket: hogy az ember egészséges, nem tudnak.
1938-ban, Weston Price a könyv „Táplálkozás és fizikai degenerációt” magyarázta a szenzációs eredmények a betegség kutatás átmenet a modern formák teljesítmény: „Az átmenet a táplálkozási szokások a modern társadalom kíséri növekedés a 4-12-szer előfordulási fogszuvasodás, a májbetegség és az epeutak, a koszorúér-betegség ! szív, magas vérnyomás, cukorbetegség „Sajnos, az eljárást az ár és a mai napig nem veszítették el jelentőségét - éppen ellenkezőleg, úgy nőtt, és most a mi kortársaink egészségügyi l ish megerősíti a felfedezések és megállapítások általa készített. Nagyszabású tanulmány még a 60-as dokumentumokkal pontossággal megerősítette, hogy minden egyes állat vagy olyan személy, aki természetes halállal halt meg, nem hal meg az öregségi, de az alultápláltság, azaz a hiányzó vitaminokat és más tápanyagokat.
1969-ben az a kérdés, az Egészségügyi Világszervezet, a vezető tudósok a világ: „Mi van az egészséges ember”, a Nobel-díjas amerikai biokémikus Linus Pauling azt mondta: „Az egészséges ember az egyetlen, amelyben az összes enzimatikus rendszer kiegyensúlyozott módon.” És mi több ez már azt mondta, hogy eljön az idő, amikor a gyógyszert nem kezeli egyetlen betegség, hanem egy ember, és nem antibiotikum, előnyösen enzimek és antienzymes és - oxidánsok és antioxidánsok.
A munka fontosságát Linus Pauling óriási. Az állítás, hogy a C-vitamin lehet használni nagyobb dózisú, mint a hagyományos 200-szor, sokkolt orvosok és gyógyszerészek. Azonban ez a tény is megerősíti szigorú tudományos adatok. Azt találtuk, hogy az aszkorbinsav nem csak erősíti az immunrendszert, és lesz egy erős pajzs a betegség. Pauling megerősítette szavait, nem csak a tudományos fejlődés, hanem az életüket. Vissza a 40. évben diagnosztizáltak nála - Brighton betegség (súlyos vesebetegség), míg a halálos ítéletet. De ő verte a betegség, élt 93 év hagyva hatalmas tudományos örökség, valamint a tudományos intézmény róla elnevezett kérdésekkel foglalkozó egészséges élelmiszerek és vitaminok.
Ez volt akkor, a '70 -es évek elején, minden civilizált országban vette vitamin forradalom. A széles körben elterjedt használata a táplálékkiegészítők tette számos országban jelentősen csökkenti a morbiditás és mortalitás jelentősen növeli a várható élettartam az emberek. Találkozásánál a két tudományág - Táplálkozás (táplálkozástudomány) és farmakológia (gyógyszerek tanulmányozása) - született egy új irányt - Táplálkozás, a tudomány az egészségügyi (health food), amely sok szakértő már úgy orvostudomány egy új évszázad.
2. Alapvető Szakkifejezések és meghatározások
Jogi szempontból BAA vonatkoznak az élelmiszer. De étrendkiegészítők - azok élelmiszerek, amelyek jelentős biológiai aktivitást - képes befolyásolni a fiziológiai folyamatokat a szervezetben. Megjegyzendő, hogy a biológiai aktivitással rendelkeznek sok tápanyagot, a biológiai aktivitás növeli a ezeknek az anyagoknak az étrendben.
BAA meg kell különböztetni a „étrend-kiegészítő”. Ezt a kifejezést használják Oroszország nevű technológiai segédanyagok alkalmazott az élelmiszeriparban és az otthon, az élelmiszerek előállításának és élelmiszeripari termékek. Teljes neve - „élelmiszer-adalékanyagok és segédanyagok.” Ezek közé tartozik az élelmiszer színezékek, tartósítószerek, illatanyagok, emulgeálószerek, habzásgátlók, töltőanyagok és mások. Az európai osztályozás, ezek az anyagok hatnak a rövidítés „E”. Meg kell érteni, hogy a szerkezet az élelmiszer (technológiai) adalékanyagok lehetnek nem csak a szintetikus és a nem élelmiszeripari anyag, hanem közönséges természetes élelmiszer-anyagok, mint például az E-vitamin és aszkorbinsav (antioxidánsként), pektin, és az alginátok (például gélképző szereket és töltőanyagokat), természetes aromák és élelmiszer-színezékek.
3. A besorolás a táplálék-kiegészítők
Számos megközelítés a besorolás étrend-kiegészítők.
A források szerint termelni étrendkiegészítők van osztva csoportokra kiválasztásával alapján:
- fehérjék, aminosavak és komplexeik;
- esszenciális (pótolhatatlan organizmus) lipidek;
- szénhidrátok és a cukrok;
- makro- és mikrotápanyagok tiszta anyagokat;
- természetes ásványi anyagok és múmiák;
- élelmiszerek és gyógynövények, beleértve a pollent;
- élelmiszer-feldolgozás hús és tejtermék nyersanyagok, melléktermékek, ízeltlábúak, kétéltűek, méhészeti termékek;