Észterek és ezek szerkezetét
A reakcióban a karbonsavak alkoholokkal (észterezési reakció) képződő észterek:
R1-COOH (sav) + R2-OH (alkohol) ↔ R1 -COOR2 (észter) + H2 O
Ez a reakció reverzibilis. A reakció termékek kölcsönhatásba léphetnek egymással alkotnak a kiindulási anyagok - az alkohol és a sav. Így, a reakció az észterek vízzel - észter hidrolízis - fordított reakciója észterezés. Kémiai egyensúlyok, hogy jön létre azonos sorban sebességgel (észterezés) és reverz (hidrolízis) reakció eltolható keletkezése irányába éter által végezzük, dehidratálószer.
Észterek természet és a technológia
Észterek széles körben elterjedtek a természetben, használják a művészet és a különböző iparágakban. Ezek jó oldószerek a szerves anyagok, a sűrűsége kisebb, mint a víz sűrűsége, és alig oldódnak benne. Például, észterek viszonylag kis molekulatömegű rendkívül gyúlékony folyadékok alacsony forráspontú, van szagok különböző gyümölcsök. Ezeket alkalmazzuk oldószerként, a lakkok és festékek, ízek élelmiszerekben. Például, vajsav-metil-észtert az a szaga, az alma, etil-alkohol ezt a savat - ananász szag, izobutil-acetát - banán illata:
C3 H7 -COO-C 2H 5 (etil-vajsav);
CH3-COO-CH2-CH [CH 3] 2 (izobutil-acetát)
Észterek a magasabb karbonsavak és magasabb monoalkoholok úgynevezett viaszok. Mivel méhviaszt főleg a palmitinsav-észter myricyl alkohol C15 H31 COOC31 H63; kashalotovy viasz - cetvelő - észter A palmitinsav és cetil-alkohol C15 H31 COOC16 H33