Ésszerű gabona
Ez a szeretet, a rizs nem véletlen, hiszen a fű nem csak nagyon tápláló, hanem hogy kétségtelen előnyök a szervezetben. Rizsszemek - nélkülözhetetlen forrása a B-vitaminok, így a rizs szerelmesek ritkán van probléma az idegrendszer, a bőr és a haj. Az E-vitamin, amely szintén megtalálható a rizs nagy mennyiségben, védi a szervezetet a korai öregedéstől és érrendszeri betegségek, és talán ez a rengeteg rizs a táblázat bemutatja a hosszú élet titka keletre. Egy másik hasznos eleme a rizs - PP-vitamin hiánya, ami gyakran vezet a depresszió és alvászavarok. Ezen túlmenően, a rizsszem - igazi malacka bank mikrotápanyagok. Rice tartalmaz ilyen értékes anyagokat, mint például a vas (felelős a megfelelő összetétele a vérben), cink (megszabadul a problémák ereket), magnézium (a fő „ellenség” rossz hangulat), kalcium (kiküszöböli a szükségtelen látogatás a fogorvos), kálium (javítja a szív ) és mások. azonban a tápanyagok mennyisége, ami a szervezet lehet beszerezni a rizsszemek nagyban függ a feldolgozás módja rizst.
Barna vagy fehér?
A leghasznosabb a barna rizs. Ez a fajta rizs különbözik a szokásos fehér rizstől, mivel a feldolgozás folyamata során a rizsszemcséket csak nem ehető héjból tisztítják, és egy roncsos héjat hagynak. És ebben a héjban, és tartalmazza a legtöbb vitamint és nyomelemeket. Azonban ahhoz, hogy mindezen vitaminokat megkaphassa, türelmesnek kell lenni: a barna rizst kétszer olyan fehéren sütik, mint fehér - 40-45 perc. A barna rizs másik hátránya a viszonylag rövid eltarthatósági idő. A barna rizs illóolajokat tartalmaz, így a korona nagyon gyorsan elpusztul.
De a fehér rizs sajnos nem büszkélkedhet olyan sok vitaminnal - sok hasznos anyag veszik el a feldolgozás során. De gyorsan elkészül, puha, hosszú ideig tárolódik és meglehetősen olcsó.
Azok, akik sok vitamint szeretnének kapni, de nem akarják megfogani az állkapcsukat a rózsaszín rizs rágása közben, figyeljenek a párolt rizsre. A rizs gőzzel végzett feldolgozása során a legértékesebb anyagok a héjból a gabonához mennek. A párolt rizst aranysárga színben találja meg. Igaz, az arany rizs nem tart sokáig - főzés után teljesen fehér lesz.
Dining DREAMS
Bolygónkon mintegy 10 ezer rizsfajta nő. Természetesen senki sem fogja tudni kipróbálni mindet, de ez nem szükséges, mert sok fajta szinte nem különbözik egymástól. Ezért annak érdekében, hogy a rizs ismerőjeként ismerjük, elegendő csak néhány fajta megismerésére.
Hosszú szemű rizs. Mindenféle hosszú szemű rizs ideális pilafák és különböző saláta készítéséhez, mivel gyakorlatilag nem ragadnak össze a főzés során, és a rizs levegős és elgondolkodtató. A hosszú szemű fajták közül azonban a legjobb a basmati rizs. Indiában a basmatit a "rizs hercegének" nevezik, a szemek nem vastagok, de hosszúak, a basmati pedig nagyon illatos és kevés ízű ízű. Egy másik népszerű hosszú szemű rizs a jázmin. A megismerők elkapják a frissen főzött rizsből származó finom jázmin illatot. A jázmin rizs nagyon finom, de gondosan kell kezelnie - a szemek nagyon törékenyek, ezért ne legyen túlságosan buzgó ahhoz, hogy ilyen rizst keverjen.
Kerek szemű rizs. Rövid, vastag szemcsék a saját súlyának ötszörösét veszik fel. Ezek közül az édes pudingok, krémes levesek, rizottó gyakran főzött. De a kerekszemű rizs rothadó pilafja nem fog működni, hányat nem lehet mosni.
Szokatlan fajták. A keleti konyha rajongói valószínűleg ismerik a feketerizseket, amelyek sörtelen lila színei a főzés után. Az erős zamatos íz a fekete rizs ideális összetevője a cukros ételeknek és a szokatlan mellékételeknek. Természetesen nem szabad elfelejteni a vad rizst említeni, bár szigorúan a rizs nem egy termék. Az úgynevezett vízfű, amelyet egykor az amerikai indiánok szent élelmiszereként tartottak számon. A vadrizs meglehetősen szokatlan ízű, ezért ha még nem próbáltad meg, akkor jobb, ha fehérrizsel kevered.
Puding rizs
1 csésze rizs, 2 pohár tej, 2 tojás, 2-3 evőkanál. cukor kanál, 50 g mazsola, 1/2 teáskanál só, 1-2 evőkanál. evőkanál olaj
ÖBLÍTÉS rizs forrni forró vízben 10 percig. Ezután engedje le a vizet, öntsön rá rizs forró tejet, adj hozzá sót, és kevergetve, főzzön 25-30 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, tojást, jól keverjük össze, tegyük át egy serpenyőbe vagy egy sült serpenyőbe, és egy serpenyőben sütjük. Kész puding tál egy edénybe, darabokra vágva, és gyümölcsökkel és bogyó lekvárral tálalva.
Saláta rizzsel és padlizsánnal
100 g fehér, hosszú szemű rizs, padlizsán 600g 200g filé marhahús, 100 gramm fekete olajbogyó, só, őrölt fekete bors, citromlé íze.
PICK rizst, padlizsánhéjat, négy részre vágva, negyedóra egy óra vízben, majd száraz és kockára vágva.
Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, süssük meg, és keverjük a padlizsán kockákat, amíg sötétbarna. Amikor a padlizsán kész, vegye ki őket a serpenyőből.
Az olaj marad sütéshez padlizsán, darált marhahús megsütjük, majd távolítsa el a serpenyőt a tűzről, keverjük össze a darált húst a kockára vágott padlizsán, rizs, és szeletelt olajbogyó.
A salátát citromlével, sóval és borssal szedjük.
Sertés rizs és paradicsom
250 g hosszú szemű fehér rizs, 50 g vajat, 250 g hagyma, édes paprika 1, 500 g friss paradicsom, 500 gramm sovány sertés, marha 1 csésze húsleves, só és bors.
Sertés vágott kockákra. Paradicsom héja, vegye le a magot és a magokat, négy részre vágva. Távolítsuk el a magot és a magokat édes paprikán, majd kockára vágjuk. Hámozzon hagymát, nagy szeletekre vágva.
Hagyja fel a vajat egy serpenyőbe, és sütjük bele a sertést. Ezután hozzáadjuk a hagymát és az édes paprikát a húshoz, és közepes lángon sütjük 8-10 percig. Só és bors ízlés szerint, majd öntsük a levest, adjunk hozzá a paradicsomot és a mosott rizst. Főzzük 15-20 percig főzni.
Pilaf csirkehúslevesen
Melegítsük az olajat egy serpenyőbe közepes hőség mellett. Add hozzá reszelt sárgarépát és bors borsót, egy csipet sót és sütjük, folyamatos keverés közben, 3-4 percig.
Add hozzá szárított sárgabarackot és cukrot, keverje alaposan a zöldségeket. Öntsük a rizst a serpenyőbe, főzzük, folyamatosan keverjük, 2-3 percig, amíg a rizsszemcséket olajjal lefedjük és átlátszóvá válik.
Öntsük a húslevet egy serpenyőbe, és forraljuk fel a pilafot. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és főzzön alacsony hőfokon 20-25 percig, mielőtt a rizs teljesen felszívja a húsleveset és lágyul.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. A fedél és a pilaf között tiszta konyhai törlőkendőt helyeztek, és hagyják, hogy a pilaf 10-12 percig álljon.
Rizs allergia ellen
Hogy ne ragasszon össze!
A rizs nem tapad össze, ha főz, főzzük 15-20 percig vízben. Ezen eljárás után a szemek nem élvezik egymást. Egy másik módja annak, hogy megkapja a morzsolódó rizst, hogy egy serpenyőben süsse meg egy kevés olajat. Keverjük össze a magokat egy serpenyőben, amíg mindet olajjal lefedik. Az olajnak köszönhetően a rizs nem fog összeállni.
A természet támogatására
Az európai és a fülöp-szigeteki tudósok azt találták, hogy a magasabb terméshozamot nyújtó rizsültetvények hozzájárulnak a metán, az üvegházhatást okozó gázok légkörének csökkenéséhez is. Megállapították, hogy minél több gabonát adnak a rizs bizonyos fokozatai, annál jobb az üvegházhatással szemben. Ezek az adatok, valamint a genetika területén elért eredmények növelik a rizs újfajta tenyésztésének lehetőségét, amely még több ember számára biztosít élelmiszereket, és segít a környezeti problémák megoldásában.