Bemutatkozás - kések és azok besorolása - letölthető a bemutató a gazdaság
Kés - a legrégebbi evőeszközök. Ő megy vissza a paleolit korban. Stone, nagy kést, amelynek felhasználásával a különböző alkalmakkor, vált evőeszközök a III évezredben. A legkorábbi asztali kést találtak Krétán voltak réz- és bronz. Elég gyorsan vett egy konyhakés modern megjelenés, és azóta sem változott, kivéve, hogy a fogantyú és a gyártás anyag - bronz, ezüst, arany. A kés a XX században válik acél.
Blades függően a célból a következő típusú lamellák: Közvetlen popsi - vágás és képesek áthatolni a hegy, csökkenő sor tompa (drop-pont) - egyformán jó vágások és törések, növekvő sor tompa (záró-pont) - Legjobb hossza a penge, akkor kényelmes, ha vágás anyagok bizonytalanul. Egyes nemzeti kés a penge ilyen típusú tompa élezés. késes „Bowie» (clip-pont) - hasonló típusú drop-pont, de egy vékonyabb tip shiloobraznym. Pengével rendelkező kés ilyen típusú különösen népszerű az Egyesült Államokban. blade típusú „nyomás láb” - igazított vágni pontosan szabályozható. Nem éles piercing lehetetlenné teszi, de a kés biztonságosabb. blade típusú „tanto” - történelmileg származó japán kések, most egyre nagyon népszerű, különösen a kiviteli alaknál a „amerikai tanto”, amikor a vágóéi van kialakítva ereszkedés csak az egyik oldalon a penge (az úgynevezett „stamesochnaya élezés” ..). Penge alkalmas néhány vágási, és ha az erő kevésbé valószínű csorba megszúrja a tip. Gyakran használt harci kések. kopeobrazny penge (lándzsa-pont) - használt kések és tőrök, jobban alkalmazkodik a injektálás esetén, mint a vágás.
Anyagok gyártásához használt lapátok B jelenleg késpenge készülnek többnyire szén vagy ötvözött acélból kell alávetni speciális termomechanikus feldolgozás. Az acél penge fontos tulajdonságok, mint például a keménység, szívósság, kopásállóság, korrózióállóság és így tovább. D. Nemrégiben észrevehető érdeke, hogy használni acélok nagyon egységes szerkezetben (például, „Powder» CPM-acél), ami nagyobb szilárdságú anyagot vagy fordítva alkotnak szabálytalanságok - viszkózus szilárd struktúrák „mátrix” anyag (Bulatov Damaszkusz - a „mintázott acél”). Is végzett a keresés az új anyagok ismert, hogy kések pengéjű kerámiából, króm-kobalt és titán ötvözetek, kompozitok t. D. Vannak azonban olyan lágy anyagok és termékek, amelyek használata acél pengék improduktív feldolgozásra. Számukra jobb a kések lágy fémek (lágyított vas, réz)